Ikviens zina, ka melnajiem pipariem ir vēsture no ļoti seniem laikiem. Tas reiz kļuva par vienu no pirmajām Indijas garšvielām, pēc tam, kad uzvarēja Eiropu, sākot ar Romi un Seno Grieķiju.
Kur aug melnie pipari?
Ir skaidrs, ka tāda auga kā melnie pipari dzimtene ir Indija, precīzāk - tās dienvidu-rietumu krasts. Tur tas ir klasisks garšvielas, ko iegūst no koka veida liana augļiem.
Laika gaitā pipari tika importēti uz Indonēziju un citām Dienvidaustrumu Āzijas valstīm. Vēlāk viņš ieguva Āfriku un Ameriku. Mūsdienās to audzē Java, Šrilanka, Borneo, Sumatra un Brazīlija .
Ja tiek jautāts, kur Krievijā aug melnie pipari, uz to var atbildēt, ka to var audzēt visur, ja ir izpildīti nosacījumi. Tas bieži vien tiek audzēts tieši uz palodzes, un tas ir labāk to darīt austrumu un rietumu logos.
Kā aug melnie pipari?
Melnie pipari ir tipiski tropu augi. Tas attiecas uz koku lianas no piparu ģimenes. Augstums var sasniegt sešus metrus. Mežā savvaļā meža purvā liana aptver kokus, savukārt uz plantācijām tiek būvēti speciālie balsti.
Pirmie augļi parādās trīs gadus pēc stādīšanas. Saņemiet garšvielas pēc tam, kad esat izvilcis nenogatavojušās sarkanās ogas, kas nedēļā žāvētas saulē. Žāvēšanas laikā ogas kļūst melnas.
Ja jūs savācat nogatavojušos augļus (tie kļūst dzeltenīgi sarkani), pēc ārējā apvalka žāvēšanas un tīrīšanas jūs saņemsiet baltos piparus. Tai ir maiga garša, spēcīga un cēls aromāts.
Ja jūs savāciet absolūti zaļus, neraudzētus augļus, jūs iegūstat visvairāk smaržīgu visu papriku. Tiesa, tam nepieciešama īpaša apstrādes tehnoloģija.
Kas attiecas uz piparu asumu, šī garša ir atkarīga no piperīna satura tajā. Papildus tam pipari satur tādas vielas kā ciete, ēteriskā eļļa, havicīns, taukskābes, pirolīns un cukurs. Ja uzglabātais pipari tiek nepareizi uzglabāti, no tā iztvaicējas ēteriskās eļļas.