Jebkura nacionālā virtuve ir šo valstu iedzīvotāju kulinārijas tradīciju kombinācija. To var teikt par Indonēzijas virtuvi. Tas sastāv no vairākiem virzieniem, kas bija raksturīgi dažām tautībām, bet pakāpeniski pārvērtušies nacionālajās. Turklāt Indonēzijas nacionālās kulinārijas tradīcijas ietekmēja citu pasaules valstu virtuve: arābu, indiešu, ķīniešu un pat Eiropas.
Indonēzijas virtuves īpašības
Noskaidrosim, kas ir unikāls par šīs salu tautas virtuvi:
- Indonēzija atrodas salās , un gandrīz katrai no tām ir savas iezīmes. Piemēram, Bali cilvēki dod priekšroku asinātam ēdienam, kas ir piesātināts ar garšvielām, un Java salinieki gandrīz visus ēdienus sezonā saldā sojas mērcē. Sumatrā kokosriekstu pienu izmanto traukos, mērcēs un neatkarīgā dzēriena veidā.
- Indonēzijas nacionālās virtuves pamatā ir rīsi. Indonēzijā šī svarīgā pārtikas sastāvdaļa ir atspoguļota arī šīs valsts rokās.
- Cūkgaļa tiek izmantota gaļas ēdieniem, taču, tā kā šeit dzīvo daudzi musulmaņi, šāda veida gaļas, vistas, zivju vai garneļu vietā bieži izmanto.
- Obligāta sastāvdaļa jebkurā Indonēzijas ēdienā ir garšvielas: dažādi piparu veidi, krustnagliņas, karijs, tamarinds, muskatrieksts, ķiploki, ingvera uc
- Indonēzijā tradicionāli tiek pasniegti daudzi ēdieni banānu lapās. No tā ēdienam ir īpaša garša, un tas izskatās ļoti oriģināls uz galda.
- Indonēzijā esošie naži nedrīkst tikt pasniegti. Vietējie cilvēki dod priekšroku ēst ar rokām, bet viesiem vienmēr tiks piedāvāti galda piederumi.
Indonēzijas virtuves galvenie ēdieni
Pārtika nav jāpārstāv vai jāreģistrē, jums vienkārši ir jāmēģina to pievienot savu viedokli par to. Daudzi gardie ēdieni Indonēzijas virtuvē. Šeit ir tikai daži no tiem:
- Sāpju miniatūras šašauga kebabi no gaļas, zivīm, vistas, marinēti mērces mērcē, zemesriekstu vai kādā citā, un cepti ar iesmi.
- Rendang ir aromātiska karstā liellopa gaļa. Tā ir oriģināla garša, gaļa ir ļoti mīksta un sulīga.
- Cepti rīsi tiek pasniegti kā dārzeņu, vistas, jūras veltes un neatkarīga ēdiena garšvielu.
- Nasi Ravon - sautēta liellopa gaļa ar aromātisku riekstu garšu pasniedz ar rīsiem, un bagātīgā melnā krāsa tiek piešķirta riekstu ar kelvak riekstu.
- Sop atspēkojas - šī cepto astožu bifeļu zupa ir sirsnīga un arī tiek uzskatīta par ļoti noderīgu.
- Shimei - pelmeni, kurā pildījums ir tvaicēta zivs. Uz šī ēdiena traukā Indonēzijā tiek pasniegti vārīti kartupeļi, kāpostiņi, olas.
- Naxi uduk - gaļas, rīsu, šķēlēs plēkšņu olu , anšovu ēdiens, visas sastāvdaļas ir pārklātas ar pikantu sambalu mērci.
- Baxo - kotletes ar gaļu, pievienojot sago vai tapioka miltus, tos vārīti vai cepti un pasniegt ar buljonu vai nūdeles.
- Otak-otak - traukā sasmalcinātu jūras veltes vai zivis, kas pildītas ar kokosriekstu pienu, maisījumu iesaiņo palmu lapās un cep uz kokoglēm.
- Gado-gado - salāti no neapstrādātiem vai vārītiem dārzeņiem, pievienojot tofu, tempe (cietie sojas fermentācijas produkti) ar garšvielām ar zemesriekstu mērci.
Deserti Indonēzijas virtuvē
Indonēzijas tradicionālajos ēdienos ir garšīgi deserti:
- Marbak - populārs saldais deserts ir līdzīgs Eiropas pankūkām, pildījumos var būt šokolāde, rieksti vai siers;
- Pisanggorengs - garšīgs banānu ceptas banānas deserts, pārkaisa ar medu;
- Bubur Injun ir saldais pudiņš, kas izgatavots no melnajiem rīsiem, garšīgs ar saldo kokosriekstu mērci, saldējuma bumbu un augļu gabaliņiem;
- rudžak - augļu deserts no ananāsiem, melone, papaija, mango, sulīga kokosriekstu mīkstums, dažādi citrusaugļi, pildīti ar sīrupu un pārkaisa ar cukuru, pipariem, sezama sēklām.
Bezalkoholiskie dzērieni
Tradicionālos Indonēzijas virtuves ēdienus nevar iedomāties bez oriģināliem dzērieniem:
- kokteiļi un tinktūras no ingvera, kokosriekstu, zemesriekstiem, kanēļa;
- kafija ar cukuru un pienu;
- tēja - karsti vai atdzesēti, kā arī pudelēs, kas nesen kļuvusi ļoti populāra.
Alkohols
Neskatoties uz to, ka islams aizliedz alkohola patēriņu, Indonēzijas tūrists var izmēģināt tradicionālos alkoholiskos dzērienus:
- tuvak - palmu vīns, kura stiprums ir līdz 15%;
- arak - moonshine cietoksnis līdz 40%;
- brem - glutinous rīsu saldais vīns;
- vietējo šķirņu alus Anker, Bali Hai, Bintang.