Labā mājsaimnieka pieliekamajā ziemā tiek uzglabāta daudz lietderīga un garšīga. Aromatizētas zaļumus var arī savākt dažādos veidos, lai šīs ziemas vasaras delikateses pievienotu dažādiem ēdieniem. Noskaidrosim, kā vislabāk saglabāt baziliku ziemai, lai tā nezaudētu savas īpašības.
Kā uzglabāt baziliku ledusskapī eļļā?
Unikālo bazilika un eļļas garšu no tā var izdarīt ar savām rokām. Tas tiek pievienots dažādiem dārzeņu salātiem, mērcēm tiek pasniegti gaļas ēdieni. Šo garšvielu uzglabā 3-4 mēnešus zem cieši vāka. Lai veiktu eļļas pildījumu, jums vajag saulespuķu, bet labāk olīveļļu, nedaudz sāls un svaigi svaigas bazilika lapas.
Izejvielu savāc kopā ar zariem un lapām, mazgā, žāvē un smalki noslīpē ar nazi vai ar blenderī. Tad iegūtais maisījums tiek sālīts un ielej ar eļļu tā, ka tas aptver zaļumu virsmu. Maisījumu maisot, pārklāj ar vāku un nosūta uzglabāšanai aukstā vietā.
Lai pagarinātu šāda eļļas maisījuma uzglabāšanas laiku no bazilika, to ievieto ledus kubā un saldētavā kubiņos saldētavā. Pēc tam tos noņem, ielej maisiņā un pievieno gatavošanas laikā.
Kā uzglabāt žāvētu baziliku?
Pirms sausa bazilika uzglabāšanas to dabīgi jādzer, un šim nolūkam tiek izmantotas dažādas metodes. Katrai no tām ir savas priekšrocības, ņemot vērā žāvēšanas ātrumu un uzturvielu daudzumu.
Vienkāršākais un ātrākais veids ir savākt baziliku kopā ar zariem. Rūpīgi izskalojiet to, noņemiet ūdeni, piesiet to nelielos saišķos un pakārtiet to kaut kur ēnā vai arī labi vēdināmā telpā.
Vairāk darbietilpīgas metodes ir priekšapstrāde, veicot mazgāšanu un žāvēšanu, pēc tam nogriežot visas lapas, sagriež tos precīzi uz devām un ievietojot tos atkal tumšā žāvēšanas telpā. Laiku pa laikam baziliks jāpārvērš, lai to vienmērīgi izžāvētu un izvairītos no saķeres.
Trešā metode ir visātrākā, bet tā rada šaubas par produktā esošo lietderīgo vielu pieejamību, jo, kā zināms, daži no tiem neatgriezeniski tiek zaudēti termiskās apstrādes laikā. Tātad lapas sagriež, mazgā, žāvē un tad novieto uz pergamenta un ievieto cepeškrāsnī. Nepieciešams iestatīt temperatūru ne vairāk kā 40 ° C un atstāt mērci izžūt stundu, laiku pa laikam pagriežot slāņus.
Vislabāk uzglabājiet garšvielas žāvētā veidā slēgtā traukā - keramikas vai stikla burkā ar cieši noslēgtu vāku. Daži eksperti iesaka ielej sausus augus lina maisiņā. Bet šajā gadījumā aromāts ātri pazūd, un iekšpusē tas var sākt pelēks.