Attiecībā uz tūrismu Saūda Arābija ir neskaidra valsts, kas vienlaikus piesaista krāsu un bailes ar stingrām reliģiskajām tradīcijām . Islamas tradīcijas ietekmēja ne tikai valsts tūrisma industriju, bet arī vietējo kulinārijas tradīciju veidošanos. Kopā ar īpašajiem dabas un klimatiskajiem apstākļiem viņi kļuva par iemeslu tam, ka Saūda Arābijas virtuve ir gan vienveidīga, gan krāsaina.
Attiecībā uz tūrismu Saūda Arābija ir neskaidra valsts, kas vienlaikus piesaista krāsu un bailes ar stingrām reliģiskajām tradīcijām . Islamas tradīcijas ietekmēja ne tikai valsts tūrisma industriju, bet arī vietējo kulinārijas tradīciju veidošanos. Kopā ar īpašajiem dabas un klimatiskajiem apstākļiem viņi kļuva par iemeslu tam, ka Saūda Arābijas virtuve ir gan vienveidīga, gan krāsaina.
Saūda Arābijas virtuves attīstības vēsture un iezīmes
Vairākus tūkstošus gadu šīs karaļvalsts kulinārijas tradīcijas ir palikušas nemainīgas. Tajā pašā laikā Saūda Arābijas virtuve ir līdzīga citām Tuvo Austrumu valstīm. Katrā no tiem ir absolūti identiski ēdieni, kas atšķiras tikai ar nosaukumu. Daudzos aspektos tas ir saistīts ar lielu skaitu dialektu arābu valodā un vietējo kulinārijas tradīciju plašu mainīgumu. Piemēram, šādus tradicionālos ēdienus, piemēram, shawarma un šašliku kebabu, Saūda Arābijā sauc par "švarma" un "tik". Tradicionālās sastāvdaļas sajaucot, vietējie iegūst pilnīgi jaunus oriģinālos ēdienus. Arī Saūda Arābijas nabadzīgo iedzīvotāju virtuve un Arābijas pussalas klejotāju tautu virtuves ir ļoti līdzīgas. Atšķirības var redzēt tikai garšu proporcijās un formā. Gan šīs, gan citas kulinārijas tradīcijas veidojās Persijas, Turcijas, Indijas un pat Āfrikas virtuves ietekmē.
Tradicionālās sastāvdaļas Saūda Arābijas virtuvē
Tāpat kā jebkura cita valsts, šīs karaļvalsts kulinārijas receptēs jūs varat atrast gaļu, zivis, dārzeņus, piena produktus un lielu garšvielu daudzumu. Novērojot islāma likumus, vietējie iedzīvotāji nelieto cūkgaļu. Citu dzīvnieku gaļa tiek sagatavota stingri saskaņā ar Halal. Lielākā daļa gaļas ēdienu - jēra, vistas un jēra - pamatā. Pēdējo gadu laikā šī valsts ir bijusi vadošā loma pasaulē jēra un jēra produktu importam.
No dārzeņu produktiem Saūda Arābijas nacionālajā virtuvē dominē šādi produkti:
- kvieši;
- kartupeļi;
- rīsi;
- datumi;
- svaigi augļi.
No piena produktiem arāņi patērē aitu, kazu un kamieļu pienu. Tas atšķiras ne tikai ar neparastu garšu, bet ar daudzām noderīgām īpašībām. Tāpēc to izmanto, lai pagatavotu sviestu, sieru un jogurtu.
Katrs ēdiens no Saūda Arābijas virtuves ir bagāts ar garšvielām un garšvielām. Par vietējo iedzīvotāju galdiem un visos karalistes restorānos vienmēr atrodas Magribijas pasta Harissa, kas tiek sagatavota, pamatojoties uz karstu čili, ķiploku pastām, koriandru, ķimeņu un olīveļļu. Beduīni no Ziemeļāfrikas tautu aizņēmuši šo garšvielu recepti.
Cepšana Saūda Arābijas virtuvē
Neraudzēta maize šajā valstī ir pazīstama kā "mezgli". Tas tiek pasniegts lielākajai daļai gaļas un zivju ēdienu. Citu Saūda Arābijas nacionālās virtuves maizes izstrādājumu vidū ir:
- Lafa. Tievs plakans kūka, piemēram, lavash, ko arī patērē citās Tuvo Austrumu valstīs. Attiecas uz lapu maizi, kas cepta karstās krāsnīs. Visbiežāk lafu pārdod ielas paplātēs, kur tas ir pildīts ar smalki sagrieztu gaļu, falafelu (ceptas zirnīšu) un hummu (zirnīšu biezeni).
- Hmera Tradicionāla kviešu maize, kas cepta uz metāla apaļās cepeškrāsns vai tradicionālās pannas. Pamatojoties uz to, tiek izmantoti sarkanā Fife šķirnes pašnodarbinātie kviešu milti.
- Markuks vai Šreks. Liela, svaiga un gandrīz caurspīdīga tortija, kas cepta uz izliekta vai kupola metāla pannas.
Galvenie ēdieni Saūda Arābijas virtuvē
Pirms galvenie ēdieni no gaļas un zivju valstībā parasti kalpo salātiem "hinīni" un "fatušs". Pirmās salātu sastāvdaļas ir datumi, melna maize, kardamons, sviests un safrāns, un otra ir sagatavota no sastopamām kūkām, lieliem sagrieztiem dārzeņiem un zaļumiem. No šīm uzkodām ir populārs skvošs un baklažānu ikri, brynza, olīvas un olas ar majonēzi.
Daudzi tūristi ir ieinteresēti atbildē uz jautājumu, kādus ēdienus ieteicams izmēģināt Saūda Arābijā. Neapšaubāmi, jums nevajadzētu atstāt valsti, nebaudot šādu tradicionālo dārzu ēdienu garšu kā:
- Aris - gaļas un vārītu neapstrādātu kviešu maisījums;
- Sarīds - maizes šķēles, iemērc gaļas vai dārzeņu buljonā;
- Mansafs - jēra mērcē no sausā raudzētā jogurta ar rīsu un bulguru garšvielām;
- Cubs - dažas šķirnes ēdienus no rīsiem un gaļas;
- Hahniz - jēra gaļa ar rīsiem un dažādām garšvielām;
- Mandi - jēra gaļa, pagatavota tandūrā, ar rīsiem, priežu riekstiem, rozīnēm un garšvielām;
- Madfun - gluds jērs ar rīsiem, rozīnēm un ceptiem riekstiem;
- Murtabak - plānas pankūku pildītas ar olām, malto gaļu, zaļajiem sīpoliem un citiem pildījumiem;
- Grilā vārītie sēklas ;
- Makluba - vistas vai jēra gaļa ar rīsiem un ceptiem dārzeņiem;
- Kussa Mahshi - cukini, kas pildīti ar dažādiem pildījumiem;
- Shakshuka - olas ar tomātu mērci, sīpolu, ķiplokus, čili un garšvielas.
Zupas nav mazāk populārs starp karaļvalsts iedzīvotājiem. Šeit jūs varat izmēģināt biezputru zupu ar pupiņām, riekstiem un zaļajiem zirnīšiem, kā arī mājās gatavotas nūdeles, rassolnik un pat borščus.
Deserti un dzērieni Saūda Arābijas virtuvē
Jebkurš ēdiens valstī beidzas ar dzeramo kafiju vai tēju. Pēdējais tiek pasniegts šeit ne tikai svētku svinību laikā, bet arī oficiālu sanāksmju laikā. Kafija Saūda Arābijā parasti ir spēcīga, bagātīgi aromatizēta ar kardamonu. Tas tiek pasniegts kafijas kannā "Dallah" un ielej mazos tasītēs. Šī dzēriena piegāde valstībā liecina par mājas īpašnieka dāsnumu un viesmīlību.
Saskaņā ar Saūda Arābijas nacionālās virtuves tradīcijām kopā ar kafiju un tēju uz galda ielieciet trauku ar konfektēm. Starp tiem ir maizes gredzeni ar kaķa sezamu, aploksni no plānas mīksta "knafe" ar siera un cukura sīrupa pildījumu, saldo "basbosa" kūku ar kokosriekstu un vienkāršu sīrupu un krēmīgu pudiņu "muhalabia" no rīsu miltiem un kukurūzas ciete.
Svētku laikā papildus cepšanai un saldumiem tiek pasniegti svaigi un konservēti augļi, putas, želejas, rieksti ar medu un saldējumu.
Lai gan Saūda Arābijā ir jāņem vērā, ka alkoholisko dzērienu lietošana šeit ir stingri aizliegta.