Strādājot virtuvē, mūsdienu mājsaimnieces izmanto ļoti dažādas ierīces un instrumentus, no kuriem galvenie ir naži . Tās atšķiras pēc asmens formas, izmēra, asuma un ir paredzētas mājputnu gaļas, zivju un dzīvnieku sagriešanai, maizes šķēlēšanai, augļiem, dārzeņiem utt. Bet pat kvalitatīvam un dārgam nazim laiku pa laikam nepieciešama asināšana, kas nozīmē, ka jebkura mājsaimnieka arsenālā iestatīts nažu asināšanai.
Priekšrocības tās izmantošanai
Sakarā ar berzes spēka mehānisko iedarbību starp izstrādājuma virsmām un griezējinstrumentu, mikroskopiskās daļiņas tiek atdalītas no pēdējās plāksnes, kas noved pie naža pakāpeniska liekšanās. Tērauda kvalitāte un tās apstrāde un tā ātruma noteikšana. Tā rezultātā pavārs savā darbā ir jādara daudz vairāk darba, un rezultāts ne tikai neattaisno cerības, bet arī izraisa produkta izskatu bojājumus, kas ir īpaši nevēlami, ja tiek gatavots gatavs trauks.
Turklāt nazis ar nesegtu asmeni biežāk bloķējas darbības laikā, kas palielina traumu risku. Tādēļ jebkura kulinārijas speciāliste, kurai patīk priecāties saviem radiniekiem ar garšīgiem un interesantiem ēdieniem, nodrošina, ka visi naži tiek turēti asinātā formā, jo tas ir atkarīgs ne tikai no uzkodu izskata, bet arī no tā garšas un paša šefa drošuma. Šis nosacījums spēj veikt profesionālu komplektu nažu asināšanai.
Mūsdienu zīmolu apskats
Šobrīd daudzi Ķīnas, Japānas, ASV un citi zīmoli ir iesaistīti modernu kontrolētu slīpēšanas sistēmu ražošanā. Šādas sistēmas ievērojami atšķiras no mājsaimniecību asinātājiem, jo tie ļauj jums pilnīgāk kontrolēt procesu, pēc jūsu ieskata izstādīt un mainīt fiksēto leņķi asināšanas, un tāpēc jums nav pat nepieciešams īpašas prasmes. Nazu asināšanas komplekts ietver vairākus dimanta stieņus ar dažādu granulēšanas pakāpēm, kas piemēroti dažādu veidu tēraudam. Papildus komplektā ietilpst arī visi pārējie nepieciešamie instrumenti, piemēram, rokasgrāmatas un skava, kas paredzēta stiprināšanai.
Populārākās asināšanas sistēmas
DMT Aligner ražošanas sistēma. Šis ir Amerikas uzņēmums, kas ražo trīs komplektus. Pastāv uzskats, ka vislabākais šajā nozarē ir tā stieņu dimanta pārklājums. Turklāt stieņiem ir pietiekami liela platība un veiksmīgs nodiluma pakāpiens, vadotnes var noregulēt līdz 7 stūra pozīcijām, bet slīpēšana tiek veikta tikai rokās.
Tie, kas interesējas par nazu asināšanas uzstādīšanu, ir labāki, vērts pievērst uzmanību Ķīnas uzņēmuma TAIDEA produktiem . Pretēji dominējošajam viedoklim par ķīniešu preču kvalitāti, ir vērts atzīmēt, ka tā ir diezgan piemērota slīpēšanas sistēma, kas arī ir izklāstīta trīs versijās. Plusi ir aprīkoti ar fiksatoru, kas piemērots lielākajai daļai standarta nažu, asmeņu āķu gropi, spēju noregulēt leņķi. Mīnusi - nav iespējams pastiprināt servitora asmeņus, nav papildu stieņu un aksesuāru.
Amerikas kompānijas Smith'S ražošanas sistēma. Ražošana tiek veikta Ķīnā, un iekārtām ir trīs iespējas, kas atšķiras tikai no bāriem. Šādu sistēmu var montēt uz galda ar statni, asināt asināšanas stieņus un lielāko daļu standarta nažu. Ar minusiem ir iekļauta peldošā produkcijas kvalitāte, nepietiekams leņķu skaits asināšanai, plastmasa kā materiāls vadu izgatavošanai.