Neraugoties uz milzīgo virtuves piederumu sortimentu, profesionālie kulinārijas speciālisti dod priekšroku čuguna izstrādājumiem. To ir viegli izskaidrot, jo čugunam ir vairākas nenoliedzamas priekšrocības:
- sakausējums ir izcilas siltumvadošas īpašības - tas uzkarst visu virsmu, tas ilgstoši saglabā siltumu. Tādēļ čuguna katls palīdz saglabāt produktu garšu un derīgās īpašības.
- čuguna traukos varat grillēt, sautēt, cep cepeškrāsnī bez bailēm, ka pārtika būs sadedzināta.
- čugunam ir ievērojama drošības rezerve, gandrīz nav iespējams bojāt čuguna izstrādājumu. Jūs varat uzskatīt šī materiāla piederumus mūžīgu.
- dzelzs, oglekļa un silīcija kombinācija, no kuras dzelzs tiek kausēta, ir pilnīgi nekaitīga veselībai. Un pat, saskaņā ar Lielbritānijas Uztura institūta ekspertiem, bagātina cilvēku uztura bagātināto ēdienu ar dzelzi.
- Čuguna izstrādājumus ir viegli aprūpēt, tos pilnīgi iztīrīt.
Kā izvēlēties čugunu?
Čuguna katls ar plakanu dibenu, tā saukto udjatnitsu, ir ērti gatavot ēdienu uz gāzes vai elektriskās plītis. Mūsdienu dzīvē sieviete ir daudz pazīstama nekā tradicionālā katla forma.
Tradicionālais čuguna katls ar izliektu sfērisku dibenu ir bez vāka un ar vāku. Tās priekšrocība salīdzinājumā ar plakanu dibenu ir tāda, ka tajā ēdieni vienmērīgi sasilda pa visu teritoriju, atšķirībā no dzemdes, kas visvairāk tiek sildīts no apakšas.
Īpaši populārs ir čuguna katls ar vāku-pannu, tā daudzpusība. Abas daļas var izmantot ar labu gan tandēmā, gan atsevišķi.
Modernā rūpniecība ir apguvusi čuguna enameled kafijas ražošanu. Un emalja ir pelēka un krāsaina. Un šim ēdam ir vairākas priekšrocības. Viņa izskatās ļoti reprezentabla. Turklāt čuguna emaljētie trauki ir izturīgi pret organisko vielu, skābju, sārmu un sāļu iedarbību. Bet, ja emalja ir pārtraukusi, šādus traukus nevar izmantot gatavošanai.
Ja tev ir jālemj par to, kurš čuguns ir labāks, nelieciet kļūdu. Pārdošanā ir iespējams satikties un "пввевдогугунную" traukus. Trauku, kas deklarēti kā katls, virsma ir pārklāta ar nesaturošu pārklājumu (piemēram, teflonu ). Faktiski tā ir panna, un to var pagatavot tikai uz gāzes plīts, bet ne uz atklātas uguns, nevis no cepeškrāsns.
Čuguna trauku kopšana
Parasti jaunā katla pārklāj ar īpašu līdzekli. Pirms čuguna katla pirmās lietošanas pārklājums jānoņem, izmantojot sūkli un karstu ūdeni. Tad nepieciešams veikt čuguna kaļķakmens degšanu ar augu eļļu. Eļļa iekļūst sakausējuma porās un stiprajā siltumā, ķemmēšana veido aizsargpārklājumu, kas aizsargā pannu no pārtikas degšanas un rūsas. Nākotnē nav ieteicams lietot ziepes, lai iznīcinātu dabiskās taukainās plēves, kas veidojas darbības laikā. Daudzi draudzenes noteikti ir apjucis, kā tīrīt čuguna kafiju? Labāk, pēc tam, kad savācat sūkli ar pārtikas atlikumiem, noskalojiet traukus ar mēreni karstu ūdeni, pēc tam notīriet sausu ar mīkstu drāniņu. Lai saglabātu čuguna noderīgās īpašības, virtuves piederumi nav
Ja ēdiens sāka sadedzināt kafijā, tad ir nepieciešams veikt degšanas procedūru. Ne visi zina, kā sadedzināt čuguna kafiju, lai gan tas ir vienkāršs process. Sarkanā Kažanā viņi ielej kilogramu galda sāls un sasilda, līdz sāls ir nogatavojies. Visu šo laiku maisiet sāli un pārliecinieties, vai kafija nedeg karstu sarkanu. Tad sāls tiek noņemts un, gaidot traukus atdzesē, tajā tiek apcepta augu eļļa.
Mēs ceram, ka padomi palīdzēs jums veiksmīgi veikt pirkumu un lietot dzelzs izstrādājumus!