Ne tik sen, virtuves trauku veidotāji priecēja gardēžus ar jaunu ierīci gaļas izciršanai - trenderam. Bet kas slēpjas aiz šī grūts vārda? Kāds ir šis jaunais virtuves brīnums, kas var padarīt kaut ko vissmagākos gaļas gabaliņus par mīkstu karbonādi? Kāds lietotājs atšķirs gaļas atslāņošanas procedūru no modernā no visiem parasto sitienu? Šajā materiālā mēs centīsimies atklāt šo tēmu pēc iespējas plašāk, sniedzot ieteikumus par jūsu virtuves pretendenta izvēli.
Kā tas darbojas?
Piedāvājuma iesniedzēja (mīkstinātājs) princips tiek ievilkt gaļu ar adatām, nospiežot tā darba rokturi. Ierīces pamatnē ir atbalsta virsma, kurā tiek veidotas caurumu adatas. Katru reizi, kad lietotājs nospiež ierīces rokturi, tie caur tiem iesūcas, caur kurām tiek caurdurts gaļas gabals (atkarībā no gaļas biezuma un adatu garuma). Šis apraksts attiecas tikai uz rokas gaļas pretendentu, bet papildus iesniegtajai modifikācijai joprojām pastāv ierīces mehāniskās un elektriskās iespējas. Mehāniskais gaļas pretendents ir stacionāra ierīce, kas pievienota galdam, piemēram, manuāla gaļas mašīnā. Tas ir aprīkots ar diviem adatu veltņiem, caur kuriem gaļa tiek izvadīta pēc tam, kad tās virza ierīces ritenīša apļveida rotācijas. Nākamais šīs ierīces variants ir elektrisks piedāvājums gaļas mīkstināšanai. Tās konstrukcijas princips daudzējādā ziņā ir līdzīgs mehāniskajam analogam, bet spiestu krelles vada elektromotors.
Pretendenta priekšrocības
Nekavējoties jāatzīmē, ka gaļas iešļircināšana un pukstēšana ar āmuru ir divi pilnīgi atšķirīgi procesi. Pēršanas laikā produkta struktūra būtiski mainās (daudz šķiedrvielu pārrāvumi), pēc kuras tā pazūd lielāko daļu šķidruma, kas atrodas pat pirms vārīšanas procesa sākuma. Un, kad salauztais gabals nonāk uz cepeškrāsns, tad šķidrums caur audu saplīst šķidrums izplūst. Rezultāts ir acīmredzams - sausā gaļa, kurā praktiski nav sulas. Bet, pārstrādājot gaļas gabalu ar pretendentu caur sulas punkciju, tas tiek zaudēts daudz mazāk. Turklāt, izmantojot šīs "poras" jūsu nākotnes steiku vai karbonāde, jūs iegūsit daudz vairāk garšvielu . Labākais variants ir vairākas reizes nospiest pretendentu un pēc tam ievietot marinādē. Tad gaļa, tāpat kā sūklis, absorbēs visas garšvielas un šķidrumu. Tātad, ko mēs iegūstam, iegādājoties šo ierīci? Pirmkārt, vienmēr mīksta, sulīga un ļoti maiga gaļa, neatkarīgi no gabala lieluma. Otrkārt, ir daudz ātrāk gatavošanas process, jo caur caurumiem, ko atstāj pretendenta adata, iekšpusē nokļūst vairāk siltuma, kas nozīmē, ka cepšana pati par sevi būs vienmērīgāka.
Izvēlieties pretendentu
Vispirms ir vērts atzīmēt, ka mājas konkursa izvēle ir vērts tikai starp ierīces manuālo un mehānisko novirzi. Automātiskie gaļas mīkstinātāji visbiežāk tiek izmantoti profesionālajās virtuvēs. Lietošanai mājās ir diezgan pietiekami, un rokas kompakts pretendents. Ar to palīdzību, lai pagatavotu gaļu cepšanai, jums būs jāatstāj tikai dažas minūtes, tāpēc nav ieteicams iegādāties produktīvākas ierīces.
Vai ir vērts iegādāties pretendentu kopumā? Ja jūs nepiederat veģetāriešiem, tas noteikti stāv. Gaļas ēdieni, kas tiek pagatavoti ar pretendenta palīdzību, vienmēr būs īpaši sulīgi un garšīgi, un jums būs nedaudz vairāk brīva laika.