Nav iespējams iedomāties virtuvi bez nažiem, bet pat tādiem šķietami izturīgiem priekšmetiem ir nepieciešama pastāvīga aprūpe. Galu galā, ja nazis tiek sabojāts, tad kļūst neiespējami strādāt virtuvē. Lai asināt nažus, izmantojiet dažādas ierīces: musātus, disku asinātājus, akmeņus utt.
Kaut arī ikviens izmanto nažu ikdienas, bet ne visi ir iepazinušies ar nepieciešamību pēc šāda objekta asināšanas kā musāts. Šajā rakstā mēs apsvērsim, kādos gadījumos un kā tieši musat jāizmanto.
Kas ir musats?
Musat - stienis ar rokturi, kas izgatavots no dažiem materiāliem un ko izmanto, lai saskaņotu naža griešanas malu un palielinātu asumu, t.i. lai to vienmēr uzturētu darba kārtībā.
No ārpuses tie ir ļoti līdzīgi nazu asināšanas stieņu musātam. Atšķirība starp tām ir tāda, ka musketiņi notīra jau asinātās asmeni no metāla bārkstis uz tā, izlīdzinot uz to neatbilstības un uztriepes, kā arī stieņi - metāla nobīde pa naza asmeņa malu, asināt to akūtā leņķī.
Ir arī galda vaski, kuros izmanto divus zarus, ar īpašu, ļoti izturīgu pārklājumu plastmasas korpusā, kas piestiprināts pie galda.
Moussat veidi
Musitas atšķiras pēc formas un izmantotajiem materiāliem.
Moussātu veidi pēc formas:
- apaļa - ovāla un faktiski apaļa;
- graciozs - plakans un četrstūrains.
Moussat veidi uz materiāla, ko izmanto uz pašu stieņa virsmas:
- keramikas moussat - ar keramikas nogulsnēšanos;
- dimanta musāts - satur dimanta drupatu;
- metāla musāts - satur biežus griezumus.
- jaukts - vienā stieņa pusē - raupja virsma, no otras puses - gluda.
Musātus ar keramikas un dimanta pārklājumiem var izmantot gan asināšanai, gan slīpēšanai, kā arī metāla musātiem - tikai asināšanai.
Kā lietot Moussat?
Visu veidu mītiem ir ļoti svarīgi pareizi lietot, ievērojot šādus noteikumus:
- nelielas pūles vienmērīgi sadalīt;
- novērot ceļa virziena leņķi 15-20 grādos;
- musāts un nazis ir jāpieskaras viena otrai uz līdera;
- abām naza pusēm vajadzētu pārmaiņus pieskarties moussat, vienu nevar vairākkārt turēt vienā pusē, un tad otru.
Nažu pastiprināšanas process ar musātu notiek šādi:
- Pēc tam, kad tam ir uzlikts dvielis, mēs ievietojam to stingri vertikāli ar galu, kas vērsta uz leju.
- Pielietojot asmeni pie norādītā leņķa, velciet nazi no augšas uz otru uz moussat virsmas, aprakstiet loka, lai kustības sākšana tuvu
naža rokturi, apdare tās galā. - Naža pārvietošana uz moussat otru pusi notiek arī ar asmeni otro pusi.
- Šādas kustības tiek veiktas 2-4 reizes katrā pusē.
Kā izvēlēties pareizo musātu?
Lai noteiktu musatu izvēli, jums jāzina, kas to izmanto, un kur tas tiks izmantots. Bieži lietojamām lietām (profesionālām virtuvēm) ir piemērotāks apaļš metāla maisiņš ar vidējo graudu izmēru no 18 līdz 30 cm, un mājām ir mazāks muskat (18-20 cm) garums.
Neatkarīgi no tā, kuru jūs izvēlaties, jums vienmēr jābūt vismaz 5 cm lielākam par jūsu asmens garumu.