Atšķirībā no tradicionālajiem vistas aknu pančiem, pīles aknas ir daudz taukākas, kā arī bagātīgas garšas. Šāds produkts, visticamāk, nebūs piemērots ikdienas lietošanai, bet svinībām tas nav ideāls, lai atrastu uzkodas.
Ielīmēt no pīļu aknām
Sastāvs:
- pīļu aknas - 600 g;
- sviests - 250 + 10 g;
- šalotes - 2 gabali;
- ķiploki - 1 krustnagliņa;
- tomātu biezeni - 1 ēd.k. karote;
- ostu vīns - 1 tējkarote;
- timiāna lapas, melnie pipari kalpošanai.
Sagatavošana
Izgrieziet filmu un vēnas ar pīles aknām. Cepamajā trauku sildiet vienu trešdaļu 250 g sviesta un apcepiet sasmalcinātus šalotes un sasmalcinātus ķiplokus 3-4 minūtes. Pēc tam, kad ir pagājis laiks, mēs palielinām siltumu un pievieno cepeškrāsnī aknu gabalus. Tiklīdz aknas no visām pusēm kļūst zeltainas, mēs pārlejam portu uz pannas, ātri iztvaicē to un pārpalikušo eļļu. Mēs noņemam ceptuvi no uguns un atstājam tā saturu, lai pilnībā atdzistos.
Pirms aknu ievietošanas blenderī uzmanīgi to sajauciet ar sāli un pipariem, pievienojiet tomātu biezeni un noslaukiet visu līdz pat vienmērīgai. Iegūto masu smalcina caur sietu, lai iegūtu lielāku vienveidību.
Ielieciet pīles kauliņu pelē un ielieciet 10 gramus sviesta, līdz sviestam ir sasalusi, izrotājiet uzkodu ar melno piparu zirņiem un timiāna zariem.
Pīļu pīrāgs - recepte
Sastāvs:
- sviests - 200 g;
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- timiāns - 2 ēd.k. karotes;
- bekona - 100 g;
- pīļu aknas - 500 g;
- sarkanvīns - 1 ēdamkarote. karote;
- krējums - 60 ml.
Sagatavošana
Cepšanas traukā ielieciet sagrieztu bekonu un izkarsējiet to no tā. Ceptuvju gabalus noņem no pannas, un uz kausētā tauku cep smalki sagrieztus sīpolus, līdz tie ir caurspīdīgi. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, timiānu, bekona gabaliņus un iepriekš notīrītu un sasmalcinātu aknu uz sīpoliem. Tiklīdz aknas ir pārklātas ar zeltainu garozu, ielej to ar vīnu un turpina gatavot, līdz šķidrums iztvaiko.
Atdzesē grauzdētās aknas un ievieto blenderī. Vāra aknas līdz vienmērīgai, uzpilda krēmu un pievieno pāris šķēles sviesta. Tātad, pamazām pievienojot sviestu, turpina pārspēt papriku, līdz tas kļūst pilnīgi gluds. Lai iegūtu vienveidīgumu, to var noslaucīt caur sietu.
Pēc kafijas tases vai formā glabājiet pīrāgu, aizpildiet to ar izkausētu sviestu.
Kā padarīt pīles pāteri ar apelsīniem?
Sastāvs:
- sviests - 175 g;
- pīļu aknas - 450 g;
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- apelsīnu sula - 2 ēd.k. karotes;
- apelsīnu miza - 2 tējk.
- malti melnie pipari - 1/2 tējk.
- apelsīnu liķieris - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Cepšanas traukā 15 g. Sviesta izkausē un uz tā žāvē porcijas līdz zeltaini brūnai 4-5 minūtēm. Pirms cepšanas neaizmirstiet no filmas iztīrīt gabalus un dzīvot. Atdzesētas aknas un visa sula, kas tika izlaista žāvēšanas laikā, tiek pārvietota uz blendera bļodu.
Citu 15 g sviesta cep sakapātus sīpolu un ķiplokus. Tiklīdz sīpols kļūst mīksts, pievienojiet tam apelsīna miziņu un sāli. Pabeigt ēdienu gatavošanu, pievienojot apelsīnu liķieri un melnos piparus. Tagad saldēšanas panna saturu var pievienot maisītājam uz aknām, un pēc tam viss visnotaļ nosusina līdz viendabīgumam porcijās, pārpalikušo sviestu. Gatavā paprika izplatās formā, pilnīgi atdzesē un ielej kausētu sviestu, pēc tam atdzesē, līdz tā pilnīgi sacietē.
Gatavu papriku pasniedz ar baguette, grauzdiņu vai krekeru šķēles. Brīnišķīga apmešanās!