Sēņu ēdieni ir pārsteidzoši daudzveidīgi, tos var cepti, sautēti, cepti, kopā ar jebkādiem produktiem, radot neparastus cienītājus. Vienkārša cepeša, sausiņas, uzkodu vai bagāta zupa noteikti pārvērsīs pat visienošāko ikdienas ēdienkarti.
Ko gatavot ar sēnēm?
Visas receptes ar sēnēm izrādās oriģinālākas, pievienojot putru vai pastas ar mērci, tas ir iespējams ar prieku un noderīgi vakariņot. Zupas labāk izbauda meža sēnes, tām ir bagātīga garša. Sagatavojot "meža dāvanas", nav īpašu noslēpumu, taču pastāv nianses, kas vienkāršo ēdienu gatavošanu:
- Meža sēnēm pirms sagatavošanas jānomazgā, jānotīra un 20 minūtes jākaļķo, lielas vārītas sēnes vajadzētu pagatavot ilgāk 30 minūtes.
- Šampinjoni vai austeru sēnes, kas ir nopirktas noliktavā, nav jāapstrādā.
- Gatavojot sviestu, labāka ir sēņu garša, ja pirms to saglabāšanas glābiet nedaudz sīpolu.
- Traukus ar sēnēm iegūst ar spilgtu garšu, tāpēc ar garšvielām jums jābūt uzmanīgam, nepārspīlējiet to.
Sēnes, kas ceptas ar sīpoliem
Sēņu mērce ir labs papildinājums putra, kartupeļu vai makaronu garšai. Cepiet ar krēmveida vai skābu krējuma mērci. Sēnes ir piemērotas mežsaimniecībai (jebkurai), saldētai, sausai (vajadzīgas 20 minūtes mērcēšanai) vai šampinjoniem. Lai sabiezinātu mērci, pievienojiet sieru cietu, kas labi kūst.
Sastāvs:
- sēnes - 500 g;
- sīpols - 2 gabali;
- siers - 150 g;
- sinepju sinepes - 20 g;
- citronu - 1 gab .;
- skābs krējums - 250 ml;
- eļļa lauksaimniecībai - 100 g;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Ceturtdaļu sīpolu gredzenus, izņemot sviestu, pievieno sasmalcinātas sēnes, apcepiet, līdz pabeidz, sāli.
- Samaisiet atsevišķi krējumu, sinepju, viena citrona sulu, rīvētu sieru uz smalka rīvmaize, ielejiet maisījumu ar sēnēm, samaisiet.
- Trauku sagatavošana no sēnēm turpinās vēl 15 minūtes ar minimālu siltumu.
Krēmveida mērce ar sēnēm
Piena mērce ar sēnēm veiksmīgi papildinās un, iespējams, uzlabos gaļas un zivju ēdienu garšu. Tas lieliski iekļaujas steiku vai steiku. Krējums tā sagatavošanai var būt vidēji tauki, un kā biezinātājs dod priekšroku divu veidu sieram (mīkstiem un cietajiem), nevis miltiem, tāpēc tas izrādīsies tīkams un lipīgs.
Sastāvs:
- šampinjoni - 300 g;
- sīpols - ½ gab .;
- krēms 20% - 200 ml;
- Camembert - 100 g;
- Parmesan - 100 g;
- sviestu apcepšanai.
Sagatavošana
- Spasseruyte smalki sagrieztu sīpolu, pievieno sasmalcinātas sēnes, apcep līdz šķidruma iztvaikošanai.
- Sajauciet krējumu ar smalki sarīvētu Parmesānu, sezonu, ielejiet sēņu grauzdiņā, uzkarsējiet līdz siers izkausē.
- Noslaukiet drupināto kamermēru, iemērciet 5-7 minūtes, izslēdziet to.
Vistas rullīši ar sēnēm
Vislabāk ir viss vienā veidā apvienot vistas ar sēnēm . Svētku svinībām ir iespējams sagatavot ruļļus ar pildījumu. Šādi ēdieni no sēnēm un vistas paliek pie galda. Piepildiet sēnes ar sieru, kas ēdienā spēlēs saistošu lomu, tāpēc pildījums netiks sabiezējis.
Sastāvs:
- šampinjoni - 300 g;
- filejas - 500 g;
- siers - 200 g;
- sāls, pipari;
- olu un rīvmaize maizes cepšanai.
Sagatavošana
- Filejas sagrieziet ar plāksnēm, sagrieziet sāli, piparus.
- Uz eļļas, glābiet sīpolus, mīciet sēnes, smalki sagrieziet. Cepiet līdz izdarīt, sāli.
- Uz karbonādes ielieciet tējkaroti sēņu, asaru ar sieru, vērpjot.
- Dip iemetienu olu, zapaniruyte, ielieciet eļļainā veidā.
- Vistas un sēņu ēdiena gatavošana ilgst 35 minūtes 200 grādos.
Risotto ar gurķu sēnēm
Itālijas rīsu putra , risotto ar vistu un sēnēm, ir atradusi cienītājus visā pasaulē. Traukā izmantojiet vistas fileju, Arborio rīsus un sausās sēnes (iemērciet verdošā ūdenī 20 minūtes). Bagātīgu atspirdzinājumu sastāvu un vienkāršu recepti vēlētos daudzi kulinārijas eksperti, un gardās pārtikas mīļotāji noteikti prasīs papildinājumus.
Sastāvs:
- kaltētas sēnes - 50 g;
- buljona - 900 ml;
- šampinjoni - 200 g;
- saimniecības eļļa - 50 g;
- sīpols - 100 g;
- rīsi - 250 g;
- baltais vīns - 200 ml;
- Parmesan - 50 g;
- Cepta fileja - 200 g.
Sagatavošana
- Sēnes iemērc 20 minūtes, izspiediet šķidrumu.
- Sagrieziet divu veidu sēnītes, apcepiet sviesta sīpolus.
- Ielieciet vīnu, ļaujiet tam iztvaikot par 2/3.
- Pievienojiet rīsus, sāli un ielieciet buljonu virs kaļķa, jo iepriekšējā šķidruma daļa ir iemērc.
- Tieši beigās pievienojiet vistas gabaliņus un rīvētu sieru, sajauciet, nekavējoties pasniedziet.
Zupa ar sēnēm un kausētu sieru
Daudzveidīga ikdienas ēdienkarte palīdzēs sēņu sēņu zupai, tā ir ļoti vienkārša recepte, un jūs varat izrotāt ēdienu kartupeļu biezpiena veidā. Ja jums nepatīk viendabīgas zupas, vistas bāze bez vistas un sēnēm, pievienojot tos pašā gatavošanas gatavajā pusē. Nu kopā ar trauku no balto ķiploku grauzdiņiem.
Sastāvs:
- kartupeļi - 300 g;
- izkausēts siers - 1 gabals;
- vistas buljons - 600 ml;
- šampinjoni - 300 g;
- sīpols - 1 gab.
- vārīta vistas gaļa - 200 g;
- sāls, pipari;
- grauzdiņi, zaļumi fileēšanai.
Sagatavošana
- Vistas buljonā pagatavojiet kartupeļus, sajauciet ar maisītāju.
- Rezervējiet sīpolus sviestā, pievienojiet sēnes, sagrieziet šķīvī, cepiet, līdz gatavs, sāli.
- Vārītas vistas gabalus iemetiet sēnes un izelpot kopā apmēram 5-7 minūtes.
- Ielej kausētu sieru un sajauc to ar karstu šķidru kartupeļu, ielej blenderī.
- Pārnes uz zupa cepeti, samaisiet, nosūtiet ar minimālu uguni, ļaujiet tam vārīties un izslēgt.
- Pasniedz ar sauļo krekeri, zaļš.
Sēņu kastrolis ar kartupeļiem cepeškrāsnī
Kartupeļi ar sēnēm ir labi sausi ceptas formas. Apstrādi var veikt no kartupeļu biezpiena vai arī no neapstrādātiem kartupeļu gabaliņiem, tāds sautējums ar sēnēm var aizvietot pilnas vakariņas, jo tas izrādīsies ļoti apmierinošs. Uzpildīšanai izmantojiet zemu tauku saturu krējumu un cieto sieru, piemēram, Parmesan.
Sastāvs:
- kartupeļi - 600 g;
- sēnes - 500 g;
- sīpols - 1 gab.
- krējums - 100 ml;
- Parmesan - 200 g;
- olu - 1 gab.
- sāls, pipari, muskatrieksts.
Sagatavošana
- Sēnes, kas ceptas sīpolu līdz vārīšanai, sāli.
- Grieziet kartupeļus ar krūzi, žāvējiet, sāli un ielieciet tos kārtās, mainot sēņu pildījumu.
- Cepiet krējumu ar olu, muskatriekstu un pipariem, ielejiet kastroņa maisījumu.
- Top ar Parmesan, cep 40 minūtes 200 grādos.
Kotlets ar sēnēm
Sēņu kokteiļi veiksmīgi diversificē uztura izvēlni. Tos var apcepiet eļļā, kā parasti gaļas produktus vai cep cepeškrāsnī, uzlabojot pārtikas derīgās īpašības. Līdzīgi ēdieni tiek gatavoti no sēnēm ar blīvu struktūru, balta ir ideāla. Ātri nomainiet olu ar rīvētu sieru.
Sastāvs:
- sēnes - 700 g;
- sīpols - 1 gab.
- olu - 2 gabali;
- augu eļļa - 50 g;
- pipari, sāls;
- breading
Sagatavošana
- Cep sēnes 15 minūtes. Iztukšojiet šķidrumu, ritiniet ar sīpolu caur gaļas mašīnā.
- Sīpolu olas, sāls un pipari, samaisa.
- Veidojiet kotletes, maizi rīvmaizē.
- Cepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.
- Pārklājiet trauku un uzkarsējiet vēl 15 minūtes.
Liellopu gaļa Stroganoff ar sēnēm
Cepta liellopa gaļa ar sēnēm ir lielisks ēdiens, kuru varat vienkārši ēst, papildināt ar dārzeņu salātiem. Trauku īpatnība Stroganova stilā - gaļa, sagriezta ar plānām salmiņām, tādēļ to nav nepieciešams ilgstoši mocīt. Attiecībā uz piquancy, jūs varat pievienot sinepēm un ķiplokiem, uzlabojot pārtikas garšu.
Sastāvs:
- sēnes - 300 g;
- liellopa fileja - 600 g;
- skābs krējums - 100 ml;
- sīpols - 1 gab.
- eļļa lauksaimniecībai - 100 g;
- sinepes - 2 ēd.k. karotes;
- ķiploku daiviņa, sāls, pipari;
- milti gaļas kartupēšanai.
Sagatavošana
- Gaļu notīra, sagriež miltos un apcep eļļā.
- Pārnesiet liellopu gaļu uz šķīvi, un cepeškrāsnī sūtiet ceturkšņa gredzenus sīpolu un sēņu plāksnītes, apcepiet līdz gatavai gaļai, atgrieziet gaļu uz grauzdiņiem, sajauciet ar sāli un pipariem
- Gurķu krēmu sagrieziet ar sinepēm, ķiploku sakrusto, ielieciet sēnēs, uzkarsējiet 15 minūtes minimālajā siltumā.
Tartlets ar sēnēm un sieru
Tartlets ar sēnēm ir nepārspējams prieks, kuru var droši iekļaut bufetes ēdienkartē. Grozi var cepēt no smilšu vai kartona mīklas vai izmantot veikalu vafeļu stieņus. Paredzēto sastāvdaļu daudzumam pietiek ar 10 mazu izmēru kartupeļiem.
Sastāvs:
- šampinjoni - 8 gabali;
- sīpols - 1 gab.
- siers - 100 g;
- eļļa cepšanai;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Sīpolu glābējs, pievieno smalki sakapātus sēnes. Cepiet līdz pabeigtai lietošanai. Sāls, sezona ar garšvielām.
- Pildiet kartupeļus ar 2/3 sēņu ceptu tauku, rīvētu sieru uz augšas.
- Cepiet cepeškrāsnī 10 minūtes.