Ja vēlaties dažādot savu ēdienkarti, ziemas plūmju mērce, kas tiek pasniegta gaļai Kaukāzā, padarīs otro ēdienu neticami garšīgu un oriģinālu. Tajā pašā laikā šīm garšvielām ir liela ietekme uz veselību un stimulē apetīti, tāpēc svētku pieņemšanām ir vērts nopietni strādāt, lai to sagatavotu.
Tkemali mērce no plūmēm līdz gaļai
Zem šī skaista nosaukuma atrodas brīnišķīga saldskāba mērce, kas sajauks sautētas gaļas vai kotletes pilnīgi neparastu un svaigu garšu.
Sastāvs:
- tumši plūmes - 2 kg;
- ķiploki - 1 liela galva;
- Sāls, cukurs un sarkanie karstie pipari - pēc garšas;
- garšvielu apiņi-suneli - 1 tējkarote;
- zaļumi (baziliks, dilles, koriandrs) - 160 g.
Sagatavošana
Nomazgājiet plūmes, izņemiet no tiem kaulus un sagriež tos pēc iespējas mazāk. Lai pārliecinātos, ka mērce no plūmēm nelīp pie gaļas, novietojiet ogas kastē ar biezu dibenu vai kastroli. Ielieciet traukus uz plīts un pagaidiet, līdz notiek vārīšana, tad nekavējoties pieskrūvējiet uguni un pagatavojiet ogu masu apmēram 20-25 minūtes. Neaizmirsti periodiski noņemt putas, kas veidojas uz virsmas.
Smalki sagriež zaļumus. Tāpat arī ar ķiploku un karstu piparu zobiem. Pievienojiet to visam karstam plūmju biezenim un labi samaisiet. Apcepiet apelsīnu-suneli mērci, sajauciet to atkal. Sāli un pievienojiet nedaudz cukura pēc garšas. Tad turpiniet mērci pagatavot apmēram ceturtdaļu stundas, līdz iegūst gandrīz vienmērīgu konsistenci. Pārlej sterilizētos burkās citu karstu garšvielu un iesaiņojiet tos.
Saule no dzeltenās plūmes līdz gaļai
Tas būs lielisks papildinājums visu veidu gaļai: cūkgaļa, mājputnu gaļa, teļa gaļa uc Sagatavot šādu uzpildīšanu nebūs problēma. Pat ja jūs iepriekš nebūtu ne jausmas, kā padarīt mērci no plūmes līdz gaļai, jūs to viegli varēsiet izturēt.
Sastāvs:
- ķiršu plūme - 400 g;
- dillis un koriandrs - 1 staru kārta;
- etiķis 9% - 3 tējkarotes;
- plūmes - 1,6 kg;
- sāls - pēc garšas;
- ķiploki - 225 g;
- cukurs - 170 g;
- Kondandarta zeme - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls - pēc garšas;
- karsti pipari - 115 g.
Sagatavošana
Nomazgājiet un izžāvējiet plūmju un ķiršu plūmi, izžāvējiet, noņemiet kaulus un izvelciet gaļas mašīnā. Ievietojiet ogu trauku emaljētā traukā, ielejiet cukuru un uzkarsējiet uz neliela uguns. Lai jūsu saldskābe mērce no plūmēm līdz gaļai būtu tīkams, mainiet grieznes, ķiplokus un cilindro gaļas mašīnā. Pievienojiet zaļumus, karstos piparus un koriandru uz vārīta plūmju biezeni un vāriet apmēram 20 minūtes. Sāls un ielej etiķi. Ielieciet mērci karsētos priekš sterilizētos burkās, velciet to uz augšu, pagrieziet pār vākiem un aptiniet, līdz tas beidzot atdziest.
Mērce no zaļām plūmēm līdz gaļai
Lai saprastu, kā padarīt šādu mērci no plūmes gaļas, jūs varat ļoti viegli, pateicoties šādai receptei.
Sastāvs:
- plūmes - 1 kg;
- sāls - 1 ēd.k. karote;
- karstie svaigi pipari - 1 gab.
- koriandrs - 1 ķekars;
- ķiploki - 1 galva;
- piparmētru - 1 ķekars;
- ķiploki - 1 mazā galva;
- zemes koriandrs - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Nomazgājiet plūmes un ievietojiet katlā un piepildiet ar apmēram 0,5 tilpuma visām oglēm. Ieslēdziet maksimālo siltumu un vāra aptuveni 8-10 minūtes pirms mizas pārraušanas sākuma.
Mīcīt plūmes mazuļglāzē un ļaut tām nedaudz atdzist. Smalki sagrieziet piparmētru un koriandru, sasmalciniet ķiplokus ar ķiploku un sajauciet ar sāli. Sasmalciniet piparus, izņemiet visas sēklas un sagrieziet gabaliņos.
Karote labi atcerieties plūmes un noņemiet no tiem visus kaulus. Blenderī apvienojiet plūmju biezenis, ķiplokus, garšaugus un garšvielas un karbonāde. Sāls pēc garšas, ielej kastroli un pēc vārīšanās, pagatavo vēl dažas minūtes, nepārtraukti maisot. Tad ātri ielej karstu jau sterilizētajās burkās un iesaiņojiet tos. Pārvelciet uz vāka un pārklājiet ar siltu drānu, līdz tas atdziest.