Sarkanā zivs - produkts neticami garšīgs un vārīts, un cepts, un cepts. Un mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot lašu krēmīgā mērcē. Izrādās ļoti maigs un ļoti garšīgs.
Laša recepte krējuma mērcē
Sastāvs:
- laša fileja - 600 g;
- ķiploki - 3 krustnagliņas;
- krējums ar 21% tauku saturu - 250 ml;
- sāls, karijs, melnie pipari, olīvu zāle.
Sagatavošana
Laša fileju sagriež porcijās. Ja ir akmeņi, noņemiet tos. Tas ir ērti to izdarīt ar pincetēm vai pincetēm. Nolociet zivis bļodā, apkaisa ar sāli, provakariešu zaļumiem, kariju, melnajiem pipariem un pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus. Šeit, bļodā, ielieciet krējumu un samaisiet. Zivju cepšanas forma ir ieeļļota ar eļļu, lašu izklājam ar mērci un cept. Optimālā temperatūra šajā gadījumā ir 190 ° C. Un laša pagatavošanas laiks krēmīgā ķiploku mērcē aizņems 45 minūtes.
Laša fileja krēmīgā mērcē
Sastāvs:
- Laša (fileja) - 700 g;
- krējums - 55 ml;
- ūdens - 160 ml;
- piens - 60 ml;
- kukurūzas milti - 1 tējkarote;
- zaļš sīpols - 20 g;
- dill - 20 g;
- lauru lapa - 1 gab.
- sāls, pipari.
Sagatavošana
Sīpolu fileja sagriež gabaliņos un ievieto cepšanas traukā. Solim, pipari, mest lauru lapu un ielej ūdeni. Pārklājiet veidlapu ar foliju un nosūtiet 15 minūtes 200 ° C temperatūrā. Pēc tam šķidrumu ielej kastroī, pievieno krējumu, sasmalcinātus zaļus sīpolus un burkānus un vajadzības gadījumā sāli un piparus. Atsevišķā traukā sajauciet kukurūzas miltus un pienu. Mēs savienojam abas masas un vāra mērci uz mazu siltumu, līdz tā sabiezē. Mēs pasniedzam ceptu lašu krēmīgā mērcē uz galda ar dārzeņu garšvielu.
Lasis siera krējuma mērcē
Sastāvs:
- laša fileja - 250 g;
- Saulespuķu rafinēta eļļa - 10 ml;
- smaržīgi piparu zirņi - 4 gab .;
- garšvielas zivīm - 1/3 tējkšķa;
- citronu sula - 10 ml;
- sojas mērce - 30 ml;
- sāls
Mērcei:
- krējums - 100 ml;
- sarkanais kaviārs - 20 g;
- Parmesan siers - 40 g.
Sagatavošana
Zivju fileju dzidina ar sojas mērci un citronu sulu. Apkaisa ar garšvielām, viegli piparus un atstāj 15 minūtes, lai marinētu. Pēc tam sautējiet fileju abās pusēs. Parmēzes mērcē trīs uz mazas rītiņas. Krēmu uzsildiet līdz burbuļiem, ielieciet sieru un intensīvi traucējiet, līdz tas pilnībā izšķīst. Tajā pašā laikā uguns ir jābūt minimālam, nevajadzētu pieļaut spēcīgu viršanas procesu. Karstā mērcē ir šķidra konsistence. Un pēc dzesēšanas tas sabiezē. Izvelciet laša gabalus uz ēdiena un izlejiet siera-krējuma mērci. Un mēs uz augšu ievietojam sarkano ikri.
Laša šķēlītes krēmīgā mērcē
Sastāvs:
- svaigas zivis - 700 g;
- krējums - 200 ml;
- kviešu milti - 2 ēdamk. karotes;
- citronu sula - 25 ml;
- dilles - 1 ķekars;
- sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana
Pirmkārt, lašus sagriežam porcijās, apkaisa ar garšvielām, sāli un ļauj marinēt apmēram 30 minūtes, un mēs paši pašlaik gatavojam mērci. Cepiet miltus sausā pannā līdz gaiši zeltaini krāsai. Tad mēs to ielej bļodā un ielej krējumu saldēšanas pannā. Nedaudz sasildiet tos un ielejiet miltus. Tagad galvenais ir rūpīgi sajaukt visu līdz viendabīgai masai. Ielieciet mērci piemērotā traukā, pievienojiet citronu sulu un sasmalcinātu zaļu dilli. Atkal labs maisījums. Tagad, kad laši ir sasmalcināti, apcep cepšanas pannu ar mazu eļļu. Tad mēs to izklājam uz plāksnēm, un mēs to iesniedzam pie galda kopā ar mērci.
Laša steiks krēmīgā mērcē
Sastāvs:
- laša steiks - 2 gabali;
- citronu - 1/3 gab.
- sāls, garšvielas, pipari;
- augu eļļa.
Mērcei:
- sīpols - 130 g;
- krējums ar 20% tauku saturu - 150 ml;
- sāls;
- Sarkanie ikri - 50 g.
Sagatavošana
Vispirms mēs sākam sagatavot mērci. Sīpolu sasmalcina ar maziem salmiņiem un apcep līdz gatavai gaļai, ieliek krējumu un vāra līdz vidējai blīvumam. Pēc garšas pievieno sāli. Pēc tam mēs pārvietojam masu maisītājā un sasmalcina to līdz viendabīgumam. Laša piparu, sāls, steiks. Ceptuve ar augu eļļu ir laba iesildīšanās - tas ir priekšnoteikums, pretējā gadījumā garoza nedarbosies. Tātad, cepiet steikus no vienas puses uz ļoti zeltainu ēstgribu garozu, pēc tam pagrieziet to, aplejiet ar citronu sulu un cepiet otrajā pusē. Lašu lielli tiek gatavoti ļoti ātri - apmēram 5 minūtes. Kad zivis mainīs krāsu, steiks būs gatavi! Mēs tos apkalpojam, laistīšanas krējuma mērci un rotājām ar sarkanajiem ikriem.