Mērces ar gaļu ēdienu gatavošanā bieži izmanto ne tikai kā papildinājumu garšvielām, bet arī kā vienu no sastāvdaļu sastāvdaļām, piemēram, lazaniju. Gardas gaļas mērces gatavošanas noslēpums glabājas garšvielās, ko lieto ēdiena gatavošanā.
Gaļas mērces recepte
Sastāvs:
- malta liellopa gaļa - 400 g;
- burkāni - 1 gab .;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sīpoli - 1 gab.
- cukini - 1 gab .;
- Itālijas garšaugu maisījums - 2 tējkarotes;
- piens - 2 vienības;
- ķirbju biezeni - 3/4 priekšmetu;
- tomāti savā sulā - 350 g;
- rīvēts Parmesan - 75 g;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- olīveļļa.
Sagatavošana
Maltīterī ar iepriekš uzkarsētu olīvu eļļu apcepiet zemes liellopu līdz zeltaini brūnai. Ceptajai gaļai pievienojiet sasmalcinātus burkānus, ķiplokus, sīpolus un cukīnus. Sajauciet dārzeņus ar gaļu, pievienojiet itāļu garšaugus, sāli ar pipariem pēc garšas, un turpiniet gatavot 7-8 minūtes.
Pamazām pievienojiet pildījumu ar dārzeņu pienu, uzkarsējiet un vāriet apmēram 5 minūtes. Tālāk mēs noliecam ķirbju biezeni un pievienojam tomātus mūsu pašu sula . Nepārtraukti maisot, pagatavojiet mērci uz zemu karstumu 5-10 minūtes, līdz tā iegūst biezu konsistenci un kļūst smaržīga. Gatavs mērces mērce ar rīvētu Parmesan sieru.
Ja vēlaties pagatavot gaļas mērci multivarkā, tad cepšu dārzeņu un maltas gaļas režīmā 15 minūtes izmantojiet režīmu "Fry" vai "Cepšana", pēc tam pārejiet uz "Quenching" 30 minūtes.
Gaļas buljona ar sēnēm mērcē
Sastāvs:
- sviests - 30 g;
- olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- sīpoli - 1 gab.
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- sēnes - 300 g;
- malta liellopa gaļa - 400 g;
- sausais baltvīns - 1/2 st .;
- liellopa buljons - 1/2 st .;
- skābs krējums - 300 g;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Cepšanas traukā izkausē sviestu un sasmalcināto sīpolu apcep, līdz tas ir skaidrs. Sīpoliem pievienojiet sēnes un ķiplokus, turpiniet gatavot 4-5 minūtes. Pa to laiku atsevišķi olīvu eļļā aplej liellopu gaļu, kas malta līdz zeltaini brūnai. Sajauciet cepamo pannu saturu, ielieciet buljonu un vīnu, pēc tam sautējiet uz vidēja siltuma 5-7 minūtes. Pievienojiet krējumu mērcē, turpiniet gatavot vēl 10 minūtes. Mēs sajaucam gaļas mērci ar sāli un pipariem.
Kā pagatavot gaļas mērci Bolognese?
Sastāvs:
- malta liellopa gaļa - 500 g;
- bekons - 4 šķēles;
- tomāti savai sulai - 400 g;
- sīpoli - 2 gab .;
- selerijas - 2 stublāji;
- burkāni - 2 gabali;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- rīvēts Parmesan - 75 g;
- tomātu pastā - 2 ēd.k. karotes;
- liellopa buljona - 1 prece;
- sauss sarkanvīns - 1 prece;
- rozmarīns - 2 filiāles;
- oregano - 1 tējkarote;
- svaigs baziliks - 1 ķekars;
- olīveļļa;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Ledusskapī mēs sildām eļļu un apcepiet gabaliņus bekona līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai. Saldo dārzeņu pievienojiet bekonam: burkāniem, sīpoliem, selerijām un ķiplokiem, kā arī rozmarīna zariem. Cepamās tvertnes saturu apcep 8-10 minūtes vai līdz
Tagad mēs stiprinām uguni un pievieno dārzeņiem pildījumu. Cepiet kafiju līdz zeltainam, pēc tam pievienojiet tomātus, pārējos garšaugus, tomātu pastas, buljonu un vīnu. Rūpīgi samaisa visas sastāvdaļas. Iztīrīt mērci 15 līdz 25 minūtes, līdz mitruma pārpalikums iztvaiko, un bolognese neveidojas bieza un smaržīga. Bez tam, paliek tikai pievienot rīvētu sieru, kā arī sāli ar pipariem pēc garšas.
Tradicionāli Boloņas ir sarkanā lazanja mērce, bet to var pasniegt tikai ar makaronu vai kastroli. Gaļas mērce ar kartupeļiem ir arī interesanta recepte, izslaukiet mērci ar kartupeļiem vai izmantojiet to aitu pīrāgiem.