Makaroni attiecas uz cauruļveida produktiem, kas izgatavoti no miltiem un ūdens. No pirmā acu uzmetiena trauki ir vieglāk nekā makaroni nevar atrast. Bet ne viss ir tik vienkārši, kā šķiet. No šī raksta maki mīļotājiem iemācīsies izgatavot mājās gatavotus makaronus, kā gatavot makaronus tā, lai tie nebūtu kopā, kā arī daudz interesantu un noderīgu faktu par makaroniem.
Sāksim ar populārākajām makaronu šķirnēm. Neraugoties uz faktu, ka Itālija ir makaronu izcelsmes vieta, atsauces uz līdzīgiem produktiem atrodamas arī citās valstīs. Piemēram, Austrumos, olu un rīsu nūdeles, garnētu miltu vai mungas makaroni ir izplatīti. Slāvu virtuvē jūs varat atrast klimpas un klimpas, kas tiek gatavoti kā neapstrādāti makaroni, bet mīkla nesasniedz un nepievieno vairāk šķidruma.
Smagos šķirņu makaronu ražošana ir visizplatītākā Itālijā, un tos sauc par makaroniem. No turienes mēs saņēmām daudzas dažādu mērču receptes, pateicoties kurām pat vienkārši vārītiem makaroniem var būt unikāla garša un aromāts. Arī makaroni ir dažādi tipi - dažādiem ēdieniem ražo dažāda veida un izmēra produktus. Lieli makaroni ir piemēroti pildīšanai, mazie loki ir skaisti salātos, makaronu izstrādājumos, ragi, spirāles tiek izmantotas kā traukā, un kastroļiem ir labāk īsās caurules. Dažreiz produkti tiek tonēti ar dabiskām krāsvielām.
Ir ļoti svarīgi, lai būtu iespējams atšķirt pareizos makaronu izstrādājumus no makaronu izstrādājumiem. Fakts ir tāds, ka derīgi makaroni, no kuriem nesatur taukus - tas ir makaroni no cietajiem kviešiem. Bet šādi produkti ir dārgāki, un, diemžēl, to sortiments nav tik liels. Visbiežāk tas ir makaronu izstrādājumi Itālijā. NVS valstīs makaronu ražošana no cieto kviešu šķirnēm ir parādījusies salīdzinoši nesen, piemēram, salīdzinoši lēti makaroni "Chumak". Lētāki makaroni no mīkstajiem kviešu šķirnēm ir sliktāki ne tikai garšas īpašībās - šo makaronu kaloriju daudzums ir daudz lielāks, ir grūti panākt, ka šādi makaroni nesajaucas kopā un pēc ēšanas paliek smaguma pakāpe kuņģī.
Itāļu iedzīvotājiem ir nepieņemami izsaukt makaronu produktus no mīkstajiem kviešu šķirnēm. Pareizie makaroni veicina holesterīna noņemšanu organismā, satur daudz olbaltumvielu, tāpēc tie var konkurēt pat ar gaļas produktiem. Arī makaroni no stingras šķirnes satur vitamīnus un atšķiras no ogļhidrātu struktūras. Cieto kviešu šķirnēs ciete ir kristāliskā formā un apstrādes laikā netiek iznīcināta, bet pārvēršas par proteīnu. Mīksto šķirņu gadījumā ciete ir amorfā un apstrādāta laikā tiek iznīcināta, makaroni tiek vārīti, un šķidrums, kurā tie tiek pagatavoti, kļūst kā pasta. Dažādas kvalitātes makaronu produkti ir ārēji atšķirīgi. Makaroni no cieto kviešu šķirnēm ir gludi, krēmkrāsas vai zeltaini krāsaini, ar tumšiem un bālganiem punktiem. Mīklas iepakojumā no mīkstajām šķirnēm atrodamas miltu graudi, un paši makaroni ir bālgūs vai neparasti dzelteni, raupja un nav ieslēgumi, vai ir tikai baltā punkta, piemaisījumu paliekas.
No makaronu veida un kvalitātes atkarīgs no tā, kā un cik daudz gatavot makaronus. Makaronu gatavošanas vispārējais noteikums ir liels ūdens daudzums (ne mazāk par litru ūdens uz 100 g produktu).
Kā pagatavot makaronus no cietajiem kviešiem?
Augstas kvalitātes makaroni ir ļoti viegli pagatavoti. Uzvāra pareizo ūdens daudzumu, pievieno sāli un makaronus. Jūs varat brūvēt, kā tas ir ierasts Itālijā - padarīt makaronus nedaudz zemu ēdienu, un to var panākt pilnīgi gatavi. Iztukšojiet ūdeni, ielieciet makaronus uz sasildītas traukas, sajauciet ar mērci un karsējiet pie galda.
Kā pagatavot makaronus no mīkstajiem kviešiem?
Šādus makaronus ir grūtāk sagatavot, jo tie sasien kopā un ātri vārīt. Izejot produktos ar verdošu ūdeni, jūs varat pievienot augu eļļu. Noteikti skatīties - tiklīdz makarings vārās, izslēdz uguni un, maisot, gatavo 7-10 minūtes. Pēc tam mēģiniet - tiklīdz makaroni ir pagatavoti, un vidū nebūs mitra slāņa, nosusiniet ūdeni un pievienojiet mērci. Pirms makaronu gatavošanas pievienojiet mērci, un pievienojiet to karstam ēdienam, pretējā gadījumā pastas
Kā pagatavot neapstrādātus makaronus?
Neattīrītie makaroni nav paredzēti ilgstošai uzglabāšanai, bet tos nekavējoties pagatavo. Recepte ir vienkārša - no olām, miltiem un ūdenī sajauciet ļoti stingru mīklu, plānā kārtā, formā un sausi. Par krāsu jūs varat pievienot spinātu, burkānu vai biešu sulu. Vārajā sālītajā ūdenī izklāj makaronus un vāra līdz gatavam. Tad iztukšojiet ūdeni, pievienojiet eļļu un ielieciet to sasildītajās plāksnēs. Nav ieteicams skalot ar auksta ūdens makaronu.
Kā pagatavot rīsu pastas?
Rīsu makaroni tiek pagatavoti ļoti ātri - burtiski 3-5 minūtes. Dažreiz tie tiek iemērti pirms vārīšanas. Parasti iepakojums norāda sagatavošanas paņēmienu, bet tas ir labāk nogaršot, un, ja tie ir gatavi iztukšot ūdeni.
Makaronu ēdieni ir kļuvuši populāri gandrīz visā pasaulē, pateicoties garšas dažādībai un minimālisma gatavošanai. Makaronu izstrādājumi ir apvienoti ar gandrīz visiem produktiem, tāpēc, lai pagatavotu pārsteidzošas vakariņas, ne vienmēr tērē daudz naudas un pavada visu dienu pie plīts. Nebaidieties sapņot, un jūs, protams, priecājieties savai ģimenei ar neparastu delikatesi.