Mūsdienās ir kļuvis viegli iegādāties tītaru gaļu, jo tā arvien vairāk parādās lielveikalu plauktos, un tās diētas vērtību nevar pārvērtēt. Tāpēc mēs piedāvājam jums trīs putnu filejas receptes dažādiem jūsu kulinārijas priekiem.
Kā pagatavot tītara filejas krāsnī piedurknē?
Sastāvs:
- tītara fileja - 1 kg;
- citronu sula - 50 g;
- sāls - 10 g;
- pipari - 5 g;
- ķiploki - 3 zobi;
- sojas mērce - 50 ml.
Sagatavošana
Rūpīgi un rūpīgi nomazgājiet gaļu un pēc tam izžāvējiet. Marinādei tītara filejai, kas tiks pagatavota cepeškrāsnī, ir ļoti svarīga nozīme: pirmkārt, gaļa būs sāpīgāka, jo marinādes skābe saglabās mitrumu gaļā, un sulas paliks gaļā, un, otrkārt, ar garšvielu palīdzību tiks uzsvērta pati gaļa. Un, ja ņem vērā to, ka daudzi no tiem nepagatavo fileju, jo viņi uzskata to par principā sausu, šis mīts tiek diskreditēts marinādes pielietojums un pareizais temperatūras režīms.
Tad sajauciet visas sastāvdaļas, ielieciet fileju dziļā traukā un izlejiet marinādi. Divas stundas gaļai jābūt marinētai, un šajā laikā to jāpārvērš vismaz trīs reizes. Šajā marinādē ilgāku laiku nav nepieciešams, jo skābe vienkārši sadedzinās mājputnu gaļas šķiedru. Kulinārajā uzmavā ielieciet fileju un 30-40 minūtes nosūtiet uzkarsētā līdz 200 grādu krāsnī.
Turcijas tuneļa augšdaļas filejas recepte ar kartupeļiem cepeškrāsnī
Sastāvs:
- tītara augšstilba fileja - 0,6 kg;
- sinepes - 15 g;
- sojas mērce - 50 g;
- olīveļļa - 35 g;
- augu eļļa - 50 g;
- kartupeļi - 0,6 kg;
- sīpols - 1 sīpols;
- burkāni - 1 gab .;
- ķiploki - 2 zobi;
- Itālijas garšaugi - ½ tējk.
- pipari;
- sāls
Sagatavošana
Nomazgājiet fileju, izžāvējiet un sagrieziet gabaliņos, kas jums ir ērti, bet ne mazāka par matojumu kastīti. Apvienojiet sinepju, olīveļļas un sojas mērci, labi samaisiet un izvelciet vienu ķiploku. Ielieciet šo filejas maisījumu, labi samaisiet un atstājiet uz pāris stundām. Kartupeļus, ja tas nav ļoti liels, sagriež ceturtdaļās, sīpolu pusi gredzeni, ķiplokus vislabāk izspiež caur presi un sagriež burkānus aprindās. Visu sajauciet, pievienojot sāli, sviestu, garšvielas, marinētas filejas gabalus un pārsūtiet tos uz kulinārijas piedurknes. Sagatavot šādus vakariņas būs aptuveni 40 minūtes 190 grādu temperatūrā. Noteikt gatavību kartupeļiem, ja tas ir gatavs, tad arī viss pārējais.
Turcijas filejas rullīte cepeškrāsnī
Sastāvs:
- Turcijas filejas krūtiņa (vēlams ar ādu) - 1 gab. lielākais izmērs;
- sīpols - 1 liels sīpols;
- riekstkoks - 100 g;
- rozīnes - 130 g;
- plūmes - 1 glāze;
- ķirsis vai plūme (ar kauliņiem) - 80 g;
- sviests izkausēts - 100 g;
- vistas buljons - 1 glāze;
- sāls;
- pipari
Sagatavošana
Pagatavojiet vistas buljonu ar kauliem un skrimšļiem, lai tas būtu pietiekami stāvs. Kaut arī principā jūs varat darīt ar ūdeni, bet ar buljonu būs daudz garšīgi. Sīpolus sagrieziet vidēja lieluma un apcepiet uz karstās kausēta sviesta skaista zeltainā krāsā, bet ne brūnai. Tad rieksti, ogas, augļi un sīpoli atsevišķi sagriež pārtikas pārstrādātāju vai gaļas mašīnā, tad samaisa. Sajauc šo delicious maisījumu līdz viendabīgumam.
Tagad grieziet fileju, ja krūtiņa ir ar ādu, uzmanīgi noņemiet to un novietojiet to malā, tā joprojām būs nepieciešama. Ņemiet asu, vēlams stobru nazi, grieziet krūtiņu horizontāli pusi, bet negrieziet līdz galam. Pēc griezuma to atveriet kā grāmatu un ievietojiet uz pārtikas plēves. Uz augšu ielieciet vēl vienu filmas slāni un to nobružiet ar āmuru, līdz biezums ir visur vienāds un būs aptuveni viens centimetrs. Tad noņemiet augšējo plēvi, sāli, piparus un
Ielieciet ruleti uz trauku vai cepšanas paplāti ar augstiem sāniem, ielejiet un pārklājiet ar izkausētu sviestu un ielejiet buljonā vai ūdeni. Tagad jūs varat nosūtīt uz cepeškrāsni ar temperatūru 180 grādu uz vienu stundu, neaizmirstot ik pēc ceturtdaļas stundas, lai ūdeni iepildītu ar buljonu no lava.