Garšīgu vistas krūtiņu zupu var pagatavot pat iesācējiem. Uz vistas buljona visas sastāvdaļas harmoniski iederas. Un pirmā kursa receptūru klāsts, pamatojoties uz to, ir neticami plašs - no vienkāršas bērnu un ēdienkartes līdz augstās virtuves darbiem.
Zupas biezeņa recepte no vistas krūtiņas ar sēnēm
Sastāvs:
- vistas krūtiņa - 500 g;
- sēnes balta (žāvēta) - 50 g;
- krējums (tauku saturs 20%) - pusgadsimts;
- olas dzeltenums - 2 gabali;
- Sviests - 2 ēd.k. karotes;
- sīpols - 2 gabali;
- burkāni - 1 gab .;
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- dilles - 1 ķekars;
- sāls, pipari melni zemes - pēc garšas.
Sagatavošana
Krūtiņa vārīti sālsūdenī ar mizotu kopējo spuldzi un burkāniem, līdz tiek pagatavota. Pēc buljona filtra (vajadzētu būt apmēram litram), un sagriež gaļu nelielos kubiņos.
Tajā pašā laikā sēnes 10 minūtes ielej ar verdošu ūdeni, nosusina un iemetiet katlā ar verdošu ūdeni (1/2 l). Mēs gatavojam 15 minūtes, pēc tam mēs to izmetam atpakaļ šķidrumā, ļauj tam atdzist un sagriezt sloksnēs. Sēņu buljonu filtrē arī.
Atlikušos sīpoli smalki sagriež un cep sviestā līdz caurspīdīgai. Pievienojiet miltus, iet uz pāris minūtēm. Cepšanas pannu pārvietojam maisītājā, ielej dažus vistas buljonus un sasmalcina to līdz viendabīgumam. Iegūtā mērce tiek sajaukta ar buljoniem, krējumu un dzeltenumiem. Solim, pipari. Uzsildiet, maisot, pāris minūtes uz lēnas uguns.
Mēs uzlejiet zupa-biezenis no vistas uz plāksnēm, no augšas mēs izplatām vistas, sēnes un pāris grauzdiņus. Apkaisīt ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Dārzeņu zupa ar vistas krūtiņu
Sastāvs:
- kāpostu krāsa - 1 galva;
- vistas krūtiņa - 1 gab.
- kartupeļi - 3 gab.
- burkāni - 1 gab .;
- sīpols - 1 gab.
- sviestu - 1 ēd.k. karote;
- lauru lapa - 2 gab .;
- sāls, pipari melni zemes - pēc garšas.
Sagatavošana
Pilnībā notīriet spuldzi ar vārošu ūdeni. Tālāk mēs nosūtām vistas fileju sagriež plānās sloksnēs. Burkānus sagriež plānās šķēlītēs, apcep krējuma sviestā un arī iemesta zupā. Tālāk mēs ievietojam kartupeļu kubiņus, vāra 10 minūtes zemā siltumā. Tad pievieno kāposti sagriež mazos ziedkopos. Solim, pipari, sezonu ar lauru lapu un pagatavojiet līdz pagatavošanai. Pēc lavrushka izslēgšanas mēs paņemam no pannas un aplej zupu ar svaigiem augiem.
Siers krējuma zupa ar vistas krūtiņu
Sastāvs:
- vistas krūtiņa - 400 g;
- selerijas saknes - 80 g;
- puravi - 100 g;
- Gorgonzola siers - 150 g;
- sviests - 50 g;
- krējums (tauku saturs 35%) - 2,5 st.
- buljons vistas - 1 prece;
- olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
- bumbieru "Konference" - 1 gab.
- piparu rozā zirņi - 20 gab .;
- piparmētra - 4 filiāles;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Krūtiņa vārīta sāls ūdenī, līdz tā ir gatava, ļauj tai atdzist un sagriež maza izmēra kubiciņos un šķīduma filtru. Cepšanas traukā vienā un tajā pašā laikā krējuma un olīveļļas kārtā pāris minūtes cep smalki sagrieztu selerijas sakni. Tad pievienojiet vistas un sīpolu gredzenus. Cepiet līdz zeltainam, izlejam buljonam, minimāli uzskrūvējiet uguni un apmēram 5 minūtes. Uzlejiet krējumu, maisot, pārnes zupa uz vārīšanās. Pievieno rīvētu sieru (apmēram 100 gramus), sāli. Pavārs, līdz tas biezs, apmēram 5 minūtes. Neaizmirstiet nokļūt ceļā.
Gatavai zupai viegli atdzesē un sasmalcina blenderī, līdz iegūst maigu, krēmveida konsistenci. Bumbieris mizoti no mizas un sēklām, un smalki sagriež, tāpat kā atlikušais siers. Vistas krējuma zupa no krūtīm ielej plāksnēs un dekorēta ar bumbieriem, sieru, pipariem un piparmētru lapām.
Zirņu zupa ar kūpinātu vistas krūtiņu
Sastāvs:
- Kūpināta krūts - 1 gab.
- smalkmaiņas - 200 g;
- zirņi (sausie) - 1,5 vienības;
- Sviests - 2 ēd.k. karotes;
- sīpols - 1 gab.
- selerijas (kātiņa) - 1 gabals;
- burkāni - 1 gab .;
- kūpināts bekons - 50 g;
- biezputra - 150 g;
- sāls, pipari melni zemes - pēc garšas.
Sagatavošana
Zirņi, kas iepriekš samērcēti siltā ūdenī, vismaz 2 stundas, pēc notecināšanas. Salo un krūtiņus sagriež lielos kubiņos un iemest verdošā ūdenī. Pagatavojiet buljonu (apmēram 2 litrus) 20 minūtes, periodiski uzņemot putas.
Pa to laiku, plānās sloksnēs, sagriež speķi un maizi - mazos kubiņos. Sausā trauku cep cepešonu. Kad viņš saīsina - mēs izņemam, un uz noslīcinātiem taukiem un sviestu mēs grauzējam.
Gatavo zirņu zupa no kūpinātas vistas krūtiņas tiek ielejama šķīvī un pasniegta ar grauzdiņiem un bekonu.