No mūsu šodienas receptēm jūs iemācīsities gatavot osetiņu pīrāgu ar sieru. No daudzajām šīs valsts osetijas ēdienu šķirnēm produkti ar siera pildījumu ir visjutīgākie un bagātākie. Visbiežāk siers tiek kombinēts ar citām sastāvdaļām, smalki papildinot to garšu un dodot traukā oriģinalitāti.
Osetijas pīrāgs ar kartupeļiem, sieru un zaļumiem - recepte
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- piens - 190 ml;
- ūdens - 310 ml;
- sausais raugs - 10 g;
- kviešu milti - 620-680 g;
- augu eļļa - 65 ml;
- cukurs - 25 g;
- sāls - 10 g;
Pildījumam:
- kartupeļu bumbuļi - 520 g;
- brynza vai cits siers - 520 g;
- Svaigi zaļie sīpoli, pētersīļi un dilles - pēc garšas;
- sviests - 120 g;
- melnie piparu pulveri.
Sagatavošana
Silda līdz piecdesmit grādiem simts mililitrus ūdens, tajā izšķīdina granulēto cukuru, raugu un piecdesmit gramus miltu. Gatavojot traukus ar siltumu divdesmit vai trīsdesmit minūtes vai līdz brīnišķīgas vāciņa izskaitei. Pēc tam ielej pārējo ūdeni un pienu, kas iesildīts līdz tādai pašai temperatūrai, iemet sāli, ielej izsijātus miltus un sajauc mīksto lipīgo mīklu. Mēs pietiekami ilgi mīcam, vismaz desmit minūtes partijas beigās, pievienojot dārzeņu rafinētu eļļu.
Mēs apmierinām apmēram stundu osetīnu pīrāgi ar sieru, atstājot to siltā un mierīgā vietā.
Bez izšķērdēšanas mēs sagatavosim osetijas pīrāgu pildījumu. Mēs tīrām kartupeļus, sagriež katru bumbu vairākās daļās un vāra, līdz tas ir gatavs. Tad sasmalciniet to, lai iegūtu biezeni līdzīgu masu un ļaujiet tai atdzist. Mēs to sagriež ar mazām brusochkāmām vai berzē pār lielu rīvētu sieru vai citu sieru, sīki sagriež svaigus zaļus sīpolus un zaļumus kviešu un pētersīļu, pievieno kartupeļiem, sajauc tos ar svaigi maltiem melnie pipari, pēc vajadzības sāli un samaisa. Pievienojot sāli, neaizmirstiet, ka siers ir pietiekami daudz sāļa siera.
Kad mīklas aug vismaz divreiz, sadaliet to nepāra skaita daļās un novietojiet to uz bagātīgi pārkaisa virsmu. Mēs katram cilvēkam dodam mīklas formas kūku, saspiežot to ar pirkstiem, ievietojiet pildījuma centru, velmējot to ar lodi, pagriežot mīklas malas un piestiprinot maisu. Ātri un prasmīgi pagrieziet kūku uz otru mucu, izveidojiet caurumu centrā, lai izietu no tvaika. Mēs ievietojam osetiņu pīrāgus uz cepšanas loksnes, ko mēs pārklāsim ar pergamentu iepriekš un ievietosim cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 210 grādiem divdesmit minūtes vai līdz vēlamajai brūnināšanas pakāpei.
Osetijas pīrāgs ar Adyghe sieru un ķirbi - recepte
Sastāvs:
- mīkla osetiņu pīrāgi;
- sviests;
Pildījumam:
- ķirbis - 750 g;
- Adyghe siers - 300 g;
- svaigi zaļumi (pēc izvēles) - pēc garšas;
- sāls;
- melnie piparu pulveri.
Sagatavošana
Pirmais solis ir sagatavot mīklu, pilnībā ievērojot iepriekšējās receptes proporcijas un ieteikumus, un, ja vien tas ir piemērots, pagatavot ķirbi un sieru. Lai to izdarītu, mēs tīrām ķirbi no mizas un sēklām un berzē to uz lielas trauka. Ja ķirbis nav pietiekami sula, jūs varat izmantot mazāku trauku malšanai.
Mēs no mīklas izgatavojam plānas kūkas, ievieto pildījumu centrā, nostiprina maisa malas un noslēdz tās. Novietojiet kūkas uz pergamenta, kas pārklāta ar miltiem vai miltiem, cepiet centrā un cepiet uzkarsētā līdz 210 grādu krāsnī apmēram divdesmit minūtes.
Gatavojoties, mēs iztīrītu osetijas pīrāgu virsmu ar kausētu sviestu un sakrauj to ar kaudzi.