Dolma vīnogu lapās ir recepte, kas var pārsteigt ikvienu, kurš ēdienam pirmo reizi ēd. Patiesībā tie ir tādi paši pildīti kāposti, bet kā pildījuma pamats jaunās vīnogu lapas tiek izmantotas kāpostu vietā. Šādas pārtikas garša iegūst patīkamu skābi un ir maigāka nekā kāpostu analogi.
Kā pagatavot dolma?
Dolma sagatavošana vīnogu lapās ir vienkārša, un, ja jums ir apstiprināta recepte ar pareizajiem ieteikumiem, ikviens to var ēst.
- Izvēlieties jaunās vīnogu lapas no pareizās formas bez bojājumiem vai traipiem, noskalo tās zem tekoša ūdens.
- Atstāj lapas vairākas minūtes verdošā ūdenī, ļauj iztukšot un atdzist.
- Jūs varat izmantot ne tikai svaigas, bet arī marinētas lapas, lai padarītu dolma.
- Zaļie gabali ir pildīti ar sīpolu pildītu maltu gaļu. Dolma grauzdēšanas recepte bieži tiek papildināta ar rīsiem, retāk - bulgur vai dārzeņiem.
- Paraugus sagatavo ar buljonu vai ūdeni, nospiež ar plāksnīti un svaru, lai ruļļi nepazustosies, un tos uzpūš apmēram stundu.
Dolma no svaigām vīnogu lapām - recepte
Aprocingā aļņa dolma vīnogu lapās ļaus jums izbaudīt garšu, kas tuvu autentiskajai ēdiena versijai. Par sulainību pildījumam pievieno malto gaļu vai sviestu. Svaigu piparmētru var nomainīt ar žāvētu šķipsniņu, nevis ūdeni, ko izmanto buljona ielešanai.
Sastāvs:
- vīnogu lapas - 45-50 gab .;
- jēru - 0,5 kg;
- Kurdjuka - 150 g;
- rīsi - 80 g;
- sīpols - 2 gabali;
- koriandrs, dilles un piparmētra - 0,5 tufa katra;
- sāls, pipari, ūdens.
Sagatavošana
- Lapas vāra 3-5 minūtes.
- Savāciet aitu gaļu mašīnā, taukus, sīpolus.
- Pievieno zaļumus, mazgā rīsus, sāli, piparus.
- No lapām un pildījumu aizpildiet aploksnes, ielieciet tos katlā ar lielām vīnogu lapām.
- Pārklājiet sālsūdens saturu, nospiediet slodzi un sautējiet uz 1 stundu.
Kā pagatavot dolma no marinētu vīnogu lapu?
Vīnogu lapas, kas paredzētas dolmai, var marinēt. Trauka gala garšas īpašības šajā gadījumā nav zemākas par to, kas ir sagatavots no svaigiem produktiem. Konservētām zaļumiem vajadzētu iepriekš samitrināt verdošā ūdenī 5-7 minūtes, pēc tam to vajadzētu žāvēt. Pildīšanai ir iespējams ņemt forsemātu no jebkuras gaļas.
Sastāvs:
- marinētas lapas - 45-50 gab .;
- forseme - 0,5 kg;
- eļļa - 70 g;
- rīsi - 80 g;
- sīpols - 2-3 gabali;
- zira - šķipsnu;
- zaļumi - 1 ķekars;
- buljons - 0,5 l;
- sāls, pipari.
Sagatavošana
- Sagatavo un nožāvē lapas.
- Maltās gaļas sajauciet ar sīpoliem un garšaugiem.
- Rīsus vāra 3 minūtes, mazgā, iepilda.
- Iestatiet pildījumu, iesaiņots lapās.
- Zobus novieto traukā, apaļo ar loksnēm, ieliet buljonu, sagatavo 1 stundu.
Dārzeņu dolma
Dolma vīnogu lapās, kuras receptes tiks aprakstītas nākamajā, sagatavo ar dārzeņu pildījumu un nesatur gaļas un citus dzīvnieku produktus. Pateicoties šim ēdienam, jūs varat droši iekļauties liesās vai veģetārās ēdienkartēs. Uztura bagātināšana tiks pievienota rīsu pildīšanai.
Sastāvs:
- vīnogu lapas - 45-50 gab .;
- burkāni un sīpoli - 1 gab.
- tomāti - 3-4 gab .;
- rīsi - 0,5 tase;
- baklažānu - 2 gabali;
- zira - šķipsnu;
- zaļumi - 1 ķekars;
- dārzeņu buljona - 1 l;
- sāls, pipari, baziliks, garšvielas, augu eļļa.
Sagatavošana
- Rīsus vāra 10 minūtes, mazgā.
- Pāriet sīpolu ar burkāniem.
- Pievienojiet kubiņos sagrieztus baklažānus un tomātus, apcep 2 minūtes.
- Sasmalciniet masu pēc garšas, pievienojiet zaļumus.
- Lapas vārītas 3 minūtes, piepildītas ar dārzeņiem un rīsiem, salocītas ar aploksni.
- Ielej bultskrūves katlā ar buljonu.
- Pēc 40 minūšu nogludināšanas veggie dolma būs gatava.
Liellopu dolma - recepte
Pēc klasiskās versijas ar aitām, populārākā ir Dolma ar liellopa gaļu. Trauks ir harmonisks un līdzsvarots pēc garšas, barojošs un aromātisks. Kad to kalpojat, to var papildināt ar asu vai delikātu tomātu mērci, skābo krējumu vai mērci uz tā pamata, pievienojot ķiplokus, riekstus, zaļumus.
Sastāvs:
- vīnogu lapas - 45-50 gab .;
- sīpols - 3 gabali;
- liellopu gaļa - 600 g;
- rīsi - 0,5 tase;
- Zir un kurkuma - par šķipsnu;
- zaļumi - 1 ķekars;
- buljons - 1 l;
- sāls, pipari, eļļa.
Sagatavošana
- Samaisiet liellopa gaļu, sajauciet ar sīpoliem, garšaugiem un garšvielām.
- Uzpildīšanai pievienojiet mazu eļļu.
- Uzvāriet lapas 3-5 minūtes, piepildiet ar pildījumu, salieciet ar aploksnēm, kas ir biezā kārtībā novietotas uz lapu kārtas kafijas kannā.
- Uzpildiet ar buljonu un sautējiet 1 stundu.
Dolma no tītara gaļas
Dolma vīnogu lapās, vienkārša recepte, kas tiks sniegta turpmāk minētajos ieteikumos, ir sagatavota no tītara. Šajā gadījumā rīsiem vietā tiek izmantots kuskuss, un pikanā mērce tiek papildināta ar svaigu tartunu un žāvētu oregano. Buljonu vēlams paskābina ar citronu sulu pēc garšas un pievieno nedaudz eļļu.
Sastāvs:
- vīnogu lapas - 45-50 gab .;
- sīpols - 1 gab.
- Turcija - 800 g;
- kuskuss - 180 g;
- Oregano un tarhun - 2 tējkarotes katra;
- buljons - 1 l;
- sāls, pipari, citronu sula, sviests.
Sagatavošana
- Grindējiet tītara filejas un sīpolus gaļas mašīnā.
- Pievienojiet kuskusu, oregano, estragonu, sāli, piparus.
- Sagatavojiet lapas, piepildiet tās ar pildījumu, veidojiet aploksnes, kuras ir novietotas traukā ar lapām apakšā.
- Briseles podsalivayut, pievieno citronu sulu un sviestu, ielej billets.
- Pēc dzirkstošās stundas dolma no tītara ir gatava kalpošanai.
Dolma no vistas filejas - recepte
Vēl viena sākotnējā delikateses diētas versija ir dolma ar vistas fileju. Trauks perfekti apmierina badu, nepievienojot papildu mārciņas, un tajā pašā laikā tas izklaidēs mīļotāju garšas receptorus garšas garšas un ēstgribu garšu. Pārtikas piesātinātā garša būs tad, ja produktus iztecēsiet tomātu sula.
Sastāvs:
- vīnogu lapas - 45-50 gab .;
- sīpols - 2 gabali;
- malta cāļa - 600 g;
- rīsi - 100 g;
- zaļie sīpoli un zaļumi - 1 starmeši;
- tomātu sula - 400 ml;
- sāls, pipari, garšvielas.
Sagatavošana
- Maltās gaļas sajauciet ar sīpoliem, zaļumiem un vārītiem, līdz pusgatavos ar rīsiem.
- Sasmalciniet masu, piepildiet pildījumu ar vārāmām lapām 5 minūtes.
- Ielieciet stieņus ar aploksnēm, cieši pielejiet kastē, ielieciet garšvielu tomātu.
- Ēst trauku 1 stundu.
Dolma ar bulguru un malto gaļu
Nākamā recepte vīnogu lapu dolma tiek veikta ar bulgur, un tā vietā, lai klasiskā pildījumu buljona vai ūdens, piesātināts piesātināts mērci ar grauzdiņiem no sīpoliem, burkāniem un tomātiem. Putas var ievietot pildījumā ar neapstrādātu vai iepriekš uzkarsējiet to verdā ūdenī desmit minūtes.
Sastāvs:
- vīnogu lapas - 45-50 gab .;
- sīpols - 3 gabali;
- burkāni - 1 gab .;
- forseme - 700 g;
- bulgur - 150 g;
- zaļumi - 1 ķekars;
- tomāti - 2 gab .;
- tomātu sula - 250 ml;
- sāls, pipari, garšvielas.
Sagatavošana
- Sajauciet pildījumu, bulguru, zaļumus, divus sasmalcinātus sīpolus, sezonā ar masu.
- Lapās ir iesaiņotas pildīšanas daļas, lieciet sagataves pannā.
- Pāriet sīpolu ar burkāniem, pievienojiet sasmalcinātus tomātus.
- Pēc 10 minūtēm tomātu sula apcep krējumu, mērcē mērci, ielej dolma.
- Ēst trauku 1 stundu.
Dolma no cūkgaļas vīnogu lapās - recepte
Dūmu sagatavošanu no vīnogu lapām saskaņā ar šādu recepti nevar uzskatīt par autentisku, un daudzi austrumu virtuves cienītāji kategoriski noraida šo versiju. Kā gaļas komponents šajā gadījumā tiek izmantota cūkgaļa, kas ir nepieņemami musulmaņu izvēlējumam, taču tas ir ļoti garšīgs šādos ēdienos.
Sastāvs:
- vīnogu lapas - 45-50 gab .;
- sīpols - 2 gabali;
- cūkgaļa - 700 g;
- rīsi - 150 g;
- zaļumi - 1 ķekars;
- sāls, pipari, garšvielas, buljons.
Sagatavošana
- Karbonāde cūkgaļas ar sīpoliem.
- Pievienojiet zaļumus, sāli, piparus un pagatavojiet pusgatavos rīsus.
- Pildījuma daļas tiek ietītas lapās, kuras vārītas 5 minūtes.
- Billets ielej katlā, pirms to pārklāj ar buljonu, novieto uz plāksnes.
- Pēc stundas dzēšanas, cūkgaļas dolma būs gatava.
Dolma daudzveidīgajā receptē
Vienkāršs un viegli sagatavojams dolma multivarkā . Rīsus var izmantot neapstrādātu, tikai pirms tvaicēšanas to 10 minūtes ar verdošu ūdeni, pēc tam skalo ar vēsu ūdeni. Kā garšvielu pildījumu, jūs varat uzņemt apiņu-saules pulveri vai izlaist vairāku veidu svaigu zaļumu daudzkomponentu komplektu.
Sastāvs:
- vīnogu lapas - 45-50 gab .;
- sīpols - 2 gabali;
- forseme - 700 g;
- rīsi - 100 g;
- zaļumi - 1 ķekars;
- citronu - 1 gab .;
- sāls, pipari, apiņi-suneli, buljona.
Sagatavošana
- Maltās gaļas sajauciet ar rīsiem, zaļumiem, sīpoliem un zaļumiem.
- Iestatiet piepildījumu pēc garšas, piepildiet ar vārītu lapu 5 minūtes, salieciet ar aploksni.
- Ielieciet bultskrūves bļodā, izklāta ar lapām, novirzot slāņus ar citronu aprindām.
- Ielieciet saturu, lai pārklātu ar buljonu, pārklājiet ar šķīvi un sagatavojiet 1,5 stundas "Quenching".
Dolma dubultā katlā
Dolma no vīnogu lapām var pagatavot dubultā katlā. Šī termiskās apstrādes metode saglabās bagātīgo pildījuma garšu un iegūst lieliskas traukā vispārējās īpašības. Sīpolu šajā gadījumā cep eļļā, pievienojot garšvielas un garšvielas, kas uzlabos viņu smaržu.
Sastāvs:
- vīnogu lapas - 45-50 gab .;
- sīpols - 2 gabali;
- forseme - 600 g;
- rīsi - 100 g;
- baziliks un koriandrs - 1 ķekars;
- ķiploki - 2 zobi;
- sāls, pipari, kurkuma, garšvielas, sviests.
Sagatavošana
- Pārlej sīpolu sviestā, pievieno kurkuma, piparu maisījumu, garšvielas, sasilda minūti.
- Maltās gaļas sajauciet ar grauzdiņiem, pievienojiet zaļumus, ķiplokus, pagatavotus līdz pusi gataviem rīsiem.
- Uzlieciet pildījuma daļas lapās, ielieciet tvaiku konteinerī.
- Pagatavojiet ēdienu uz pāris 40 minūtēm.