No tādiem interesantiem augļiem kā baklažāniem, jūs varat gatavot dažādus ēdienus dažādos veidos, piemēram, tos var cepti mīklas izstrādājumos. Clare (ja kāds neatceras vai nezina) - tā ir šķidra mīklas, kurā galvenais produkts tiek apcepts pirms cepšanas. Pateicoties šai gatavošanas metodei, to, ko mēs ēdam, ražo daudz atbilstošāku un sulīgāku (jo sautējums, gatavojot grauzdēšanu, rada kokonu, kas novērš galvenā produkta sulas ieguvi).
Pasakiet, kā jūs varat pagatavot baklažānu mīklā. Pastāv daudzi mīkla receptes varianti, tajā pastāvīgi ietilpst olas un milti, dažreiz piens (vai citi šķidri piena produkti vai alus) un dažas citas sastāvdaļas, proti: sausās zemes garšvielas, dažādas mērces un aromatizētāji, kas faktiski un nosaka mīklas garšu un visu ēdienu.
Svarīgs jautājums. Baklažānus, kas vienā vai otrā veidā sagriezti pirms sagatavošanas, vislabāk iemērc aukstā ūdenī vismaz 5 minūtes (vai labāk 20), lai izdalītu dažas toksiskas vielas. Tomēr, ja jūs atmest smēķēšanu, jūs varat saīsināt mērcēšanas laiku vai nemirzīt vispār, bet jums jāatceras, ka neraudzētus baklažānus nedrīkst ēst lielos daudzumos.
Baklažānu recepte, kas cepta ar sieru
Sastāvs:
- vidēji liels baklažānu skaits - 1-2 gab .;
- Vistas olu - 1-2 vienības;
- Kviešu milti - apmēram 1-2 st. karotes;
- Piens (vai šķidrs nesaldināts jogurts, kefīrs vai alus, gāzēts ūdens) - apmēram 1-2 ēdamk. karotes;
- sausās zemes garšvielas (karstie sarkanie pipari vai paprika, rīvēts muskatrieksts, koriandrs);
- augu eļļa apcepšanai;
- rīvēts siers;
- Svaigas zaļās ir atšķirīgas pieteikumu iesniegšanai.
Sagatavošana
Baklažāni sagriež plakanas šķēlītes un ieliek bļodā ar aukstu ūdeni 5-10 minūtes, pēc tam ielej ūdeni un izmet šķidrumā vai sietā, un pēc tam noklājas uz salvete.
Mēs gatavojam mīklas: sajauciet miltus ar olām, pievienojiet pienu un maltiem garšvielām, sagrieziet ar dakšiņu vai noslaucīt vai maisītāju ar mazu ātrumu. Komočkiem nevajadzētu būt (ja tie vēl ir palikuši, celms ar sietiņa palīdzību). Māls nedrīkst būt pārāk biezs vai, gluži otrādi, šķidrs.
Sildiet eļļu pannā, iemērciet baklažānu šķēlītes uz mīklu, pēc tam uz abām pusēm ekstrahējiet un apcepiet vidēji siltumu, līdz iegūstat skaistu zeltainu nokrāsu. Jūs varat samazināt siltumu un turēt uz pannas uz pāris minūtēm (3-5), aizverot vāku.
Gatavi olu cepti baklažāni tiek uzliekami uz trauka un pārkaisa ar rīvētu sieru. Sieru nedaudz kūst, rotā trauku ar garšvielām un var pasniegt pie galda. Jūs varat kalpot kā neatkarīgs ēdiens, vai arī ar gaļu, kā arī zivju ēdienus.
Jūs nevarat apkaisīt olas ceptu baklažānu sieru un pasniegt tos ar kartupeļu tomātiem un ķiplokiem. Šai nolūkā sarkanos nogatavotos tomātus blanšē ar verdošu ūdeni, noberzt un smalki sagriež ar nazi, pēc tam pievienojam sasmalcinātu ķiploku.
Lai pagatavotu baklažānus ķiploku graustos (precīzāk, ķīniešu valodā), mēs izmantojam produktus, kas raksturīgi Pan-Āzijas virtuvei.
Baklažāni mucu ķīniešu valodā
Sastāvs:
- baklažāni - 1-2 gabali;
- olu vistas vai pīles - 1-2 gabali;
- milti (rīsi, griķi vai kvieši vai rīsu ciete, kukurūza) - 1-2 st. karotes;
- sojas mērce;
- pikantās sarkanās piparu zemes;
- sausās zemes garšvielas (ingveru, koriandru, rīvētu muskatriekstu utt.);
- sezama eļļa cepšanai (vai sajaukta ar dzīvnieku taukiem: cūkgaļa, vistas, pīle, zoss);
- svaigas zaļās ir dažādas dekorēšanai.
Sagatavošana
Sagrieziet baklažānu plānas platas plates un iemērciet 5 minūtes sālsūdenī, pēc tam, kad ūdens ir nosusināts un izklājiet plāksnes uz salvete.
Mīklai sajauciet olas ar miltiem (vai cieti) un pievienojiet nedaudz sojas mērci . Sasmērējiet ar garšvielām un noslaukiet ar dakšiņu vai noslaukiet, līdz izzūd gabali.
Cietā eļļā vai taukos pannā. Mēs iegremdē baklažānu plāksnītes plakanajā mauriņā un apcep ar augstu karstumu līdz zeltaini brūnai. Izklājiet traukā un ielejiet ķiploku mērci (rīsu vai augļu etiķa vai citronu sulas + ķiploku izspiež). Mēs izgatavojam apstādījumus. Pasniedziet ar rīsiem vai nūdeles un citiem ēdieniem.