Iespējams, ka mums ir aivar, tiktu saņēmis dārzeņu ikru nosaukumu, taču kulinārijas nomenklatūra sauc to par mērci, bet mēs neuzdrošinām to apstrīdēt.
Tā kā katrai Serbijas saimniecei ir sava ģimenes recepte, tad šim mērījumam ir pietiekami daudz variāciju. Dažus no tiem mēs plānojam apsvērt turpmāk.
Serbijas Avar - recepte
Ja jums ir iespēja pagatavot dārzeņus uz aiwar, tad izmantojiet to. Sagatavojot dārzeņus uz oglēm, sagatavotajam mērcē sniegs patīkamu smaržu.
Sastāvs:
- saldie pipari - 1,1 kg;
- baklažāni - 740 g;
- ķiploki - 5 zobi;
- karsti pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - 55 ml;
- etiķis - 15 ml.
Sagatavošana
Karstos un saldos papriku sadedziniet uz ogām, līdz tas ir mīksts. Apkārtnē ielieciet mazuļus un baklažānus apcepiet, gaidot, līdz tas sasniedz pilnu gatavību. Noņemiet apdegušo ogu no paprikas, noņemiet sēklu kārbas. Cepti baklažāni sadalīt pa pusēm un sasmalcina mīkstumu ar karoti. Ceptu dārzeņus ielieciet maisītāja traukā, tad pievienojiet ķiploku zobu pastas, etiķi, eļļu, sāls šķipsniņu. Pielūkojiet visu līdz viendabīgumam un mēģiniet, pielāgojot garšu atbilstoši savām vēlmēm.
Aivara recepte serbu valodā ziemai
Sastāvs:
- saldie pipari - 640 g;
- tomāti - 480 g;
- baklažāni - 270 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- etiķis - 25 ml;
- olīveļļa - 75 ml.
Sagatavošana
Pirms sagatavot serbu uzkodas par aiwar, pagatavojiet tomātus. Izgrieziet kutikulu uz augļiem un apmēram minūtē blanšējiet, tad noņemiet. Tomātus sadaliet lielos gabaliņos, kopā ar mizotiem pipariem un baklažāniem. Vispirms apcepiet papriku un baklažānus, neaizmirstot sāli, pievienojiet tomātu šķēles, ķiploku kartupeļu biezeni un pēc tam samaziniet siltumu. Atstājiet cidoniju uz plīts stundu. Tieši zāģēšanas beigās ielejiet etiķi un noņemiet paraugu. Ja esat apmierināts ar preparāta garšu, izdaliet aiwar, lai notīrītu burkas, pārklātu un nosūtiet uz sterilizāciju, tad uzlieciet.
Serbijas mērce ajvar
Sastāvs:
- dārzeņpipari - 790 g;
- baklažāni - 390 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- viena citrona sula;
- nedaudz zaļo pētersīļu.
Sagatavošana
Dārzeņus un ķiplokus čaulā, cep līdz mīkstai līdz 200 grādiem. Celuloze un baklažānu mīkstums ievieto blenderī, pēc tam izspiediet ķiploku zobu saturu. Pievienojiet citronu sulu, šķipsniņu sāli un pētersīļus. Noslaucīt visu, līdz gluda.