Noble zivju foreles ir diezgan nepretenciozs apritē. Foreles var tikt ceptas bez problēmām un mazgāt, pēc ēdiena gatavošanas tās nezaudē savu formu, neveidojas ūdenī un tam nav nepatīkamas smakas. Turklāt zivis ir pilnīgi kūpinātas un ieziedētas minimālu laiku. Tas ir par to, kā garšīgi iesālot foreles, mēs runājam tālāk.
Kā pareizi uzņemt foreli mājās?
Zivju sālīšana ir ļoti individuāla lieta: kāds mīl vairāk sālītas zivis, kāds - mazāk sāls, tādēļ, pamatojoties uz jūsu gaumes izvēli, novērtē pievienotā sāls daudzumu.
Gardas ēdiena galvenais solis ir svaigas zivis. Sākotnēji ir ieteicams iegādāties foreles, kuras tika pakļautas minimālai apstrādei - ievērojami samazinās saldētas zivju filejas kvalitāte pēc atkausēšanas.
Svaigais forele atbilst visiem kvalitatīviem zivju produktiem raksturīgajām īpašībām: zivs ir veselas, nav pieķēris rokām, spuru nav bojātas, zivju acis nav duļķainas, nospiežot uz celulozes, nav pirkstu nospiedumu un izejošā smarža ir viegla un svaiga.
Pirms sālīšanas visa zivs tiek sadalīta filejās, vispirms pāri mugurkaulam ar nazi un abās pusēs gar krastmalas arkas. Atsevišķas filejas tiek notīrītas no kauliem ar pinceti. Tagad jūs varat sākt sālīšanu. Jūs varat sālīt zivis kā veselu gabalu un sagriezt plānās šķēlēs. Šajā gadījumā sālīšanas laiks tiek samazināts līdz 3-3,5 stundām.
Kā sālīt svaigu foreli?
Sastāvs:
- foreļu filejas - 1 kg;
- sāls - 400 g;
- cukurs - 300 g;
- dilles - 1 ķekars;
- melnie pipari - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Zivju fileju sagriež uz pusēm. Mazā traukā sajauciet sāli, cukuru, maltu melno piparu un sasmalcinātu dillīti. Tā vietā, lai iegūtu svaigus augus, jūs varat arī izžāvēt vienu. Garšvielu maisījums tiek ielejts uz cepšanas paplātes un uzvilkts zivs uz augšu.
Līdzīga procedūra tiek veikta ar otro filejas gabalu. Abas šķēles ievietojam viens otram virspusē un aptiniet to ar filmu. Mēs atstājam zivis zem spiediena dienas temperatūrā istabas temperatūrā. Pirms patēriņa no zivīm, ir nepieciešams attīrīt lieko sāli un dilles.
Cik ātri iesāliet foreles?
Sastāvs:
- ūdens - 500 ml;
- lauru lapas - 2-3 gab .;
- sāls - 2-3 ēdamk. karotes;
- melnie pipari - 1 tējkarote;
- cukurs - 1/2 tējkarotes;
- foreļu filejas - 500 g.
Sagatavošana
Pirms iebarošanas foreles sālījumā, ielieciet ūdeni uz uguns, silda un izšķīdina tajā sāli un cukuru. Iegūtā sālsūdenī mēs pievienojam maltu melnu vai smaržīgu piparu zemi ar lauru lapām. No kauliem iztīrītās filejas iegremdē sālsūdenī un istabas temperatūrā ieliek 4 stundas apspiešanu. Pēc tam zivis var nedaudz žāvēt un pasniegt pie galda.
Salātu foreles ar papriku maisījumu recepte
Pirms tam mēs jau zinājām, kā sālīt foreli ar gabalu, tagad pievērsim uzmanību amatieriem un padarīsim foreli ar papriku maisījumu.
Sastāvs:
- degvīns - 40 ml;
- foreļu filejas - 1 kg;
- paprika - 1 ēd.k. karote;
- sāls - 500 g;
- cukurs - 300 g;
- piparu maisījums - 1 ēdamkarote. karote;
- čili pipari - 1 gab.
- kaļķi - 1 gab.
Sagatavošana
Foreles fileja, rūpīgi un rūpīgi iztīrīta no kauliem, berzē ar degvīnu no celulozes sāniem. Paprika (Jūs varat lietot kūpinātu), sajauciet ar pipariem, sāli un cukuru. Iegūto maisījumu berzē ar zivju fileju. Virsāk izplatīt sasmalcinātus čili piparus un 1 kaļķa ķiploku. Cieši iesaiņojiet zivis ar foliju un atstājiet to istabas temperatūrā vienu dienu.
Pirms ēšanas ar forelēm mēs noņemam sāls paliekas (neuztraucieties, neatkarīgi no tā, cik daudz sāls jūs ievietojat, zivis ņem tikpat daudz, cik nepieciešams) un sagriež to šķēlēs.