Sālītas siļķes ir tradicionāls krievu ēdiens. Kurš nevarēs palaist siekalu pie tāda vienkārša, šķietami, kombinācijas, piemēram, svaigi vārītas kartupeļu un siļķu mājas sāls? Tagad mēs iemācīsimies, kā sālīt siļķes - recepte ir pieejama ikvienam. Protams, veikalā var nopirkt gatavas zivis, bet kas garantēs, ka tas būs svaigs, kvalitatīvs un patiesi garšīgs. Jā, un ikvienam ir savas vēlmes - kāds vēlas, lai zivs būtu mīkstāks, otra - dziļāka.
Ir vairākas iespējas, kā sālītas siļķes sālījumā. Tie var ievērojami atšķirties viens no otra - piemēram, sāls daudzums uz litru ūdens var būt vesels stikls un tikai pāris karotes. Atšķirība ir arī tas, cik daudz sāls siers - viena iespēja piedāvā vairākas stundas, vēl - dienas. Bet tajā pašā laikā arī sastāvdaļas mainās - parasti, ja recepte ir "ātra", etiķis nonāk sālījumā, tas ir, drīzāk marinādē, nevis sālīts, un izdalās marinētas siļķes . Tad sāls var būt mazāks, jo etiķis iznīcina gan patogēnās baktērijas, gan parazītus. Parasti jūs varat izvēlēties jebkuru gaumei atbilstošu recepti, galvenais ir ievērot pamatnoteikumus. Pirmkārt, stingri pretoties receptē norādītajam laikam - tas ir svarīgi ne tikai garšai, bet arī veselībai. Ja zivs nav piesātināts ar sālsūdeni, mūsu ķermenis var kļūt par nevēlamiem viesiem. Otrkārt, pievērsiet uzmanību sastāvdaļām: ja sāls ir mazs, tad obligāti jābūt etiķim. Un tagad mēs iemācāmies divas visbiežāk sastopamās receptes, kā sālīt siļķes.
Kā sālīt svaigu siļķi?
Sastāvs:
- siļķe - 2-3 zivis;
- sāls - 200 g;
- ūdens - 1 l;
- cukurs - 1 ēdamkarote. l;
- lauru lapa;
- piparus aromātisks.
Siļķes izvēlei jābūt uzmanīgai. Jūs varat iegādāties un sasaldēt, bet pārliecinieties, ka labā stāvoklī pārliecinieties, ka zivīm nav nekādu traipu un nav ārējas smakas. Ja zivis ir sasalušas, vislabāk to atkausēt ledusskapī - tad tas saglabās gan garšu, gan maigumu. Mēs uzņemam lauru lapu un piparus pēc garšas.
Sagatavošana
Lai sāktu, mēs sagatavojam sālījumu: sāli, cukuru un garšvielas ielej ūdenī un uzvāra. Vāra nav nepieciešams - mēs uzreiz noņemam siltumu no siltuma un atstāj to atdzist. Šajā laikā mēs zvejojam. Siļķe jāpārbauda, ja nepieciešams, iztīra, tad ielieciet sagatavotās kannas. Ja vēlaties, varat pievienot sasmalcinātu sīpolu sīpolus - tas ēdienam pievienos īpašu asumu. Piepildiet sālsūdeni un cieši aizveriet. Lai labi sālītu zivis, atstājiet to dienu telpā, bet tumsā, tad vēl kādu dienu - ledusskapī. Trešajā dienā siļķes ir gatavas lietošanai. Tas viss, tagad jūs zināt, kā sāli visu siļķi. Ja jūs jautāsit, kā sāli salātu ar šķēlēs, mēs atbildēsim - tāpat. Vienkārši jāņem vērā, ka gabali tiek sālīti ātrāk, tāpēc tos var turēt tikai pusi dienas - siltumā un tikpat daudz - ledusskapī.
Kā sālīt siļķes ar šķēlēs?
Šeit mums vajag sāli