Ziemā mēs piedāvājam uz laiku pārbaudītus grauzdētu piparu receptes, par kurām jūs noteikti iegūsit neticami garšīgu un aromātisku sagatavju. Šādā veidā jūs varat saglabāt gan saldos bulgāru, gan karstos piparus.
Cepti bulgāru pipari marinādē ar ķiplokiem ziemai - recepte
Sastāvs:
Aprēķins uz litru jar:
- saldie, saldie pipari (lieli un mīkstus) - 5-6 gab.
- ķiploku zobi - 5 gab.
- rūgteni pipari - 2 šķēles;
- lapas laurels nav liels - 2 gab.
- sāls akmens nejonizēts - 1,5 tējk.
- granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes. karotes;
- saulespuķu eļļa bez aromāta - 90 ml;
- Filtrēts ūdens (verdošs ūdens) - pēc vajadzības;
- etiķis (9%) - 1,5 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
Saldo bulgāru papriku skalo zem tekoša ūdens un žāvē. Cepot augļus, mēs būsim veseli, līdz ar to, tiklīdz uz to virsmas nav mitruma piliena, mēs uzliekam paraugus traukā ar svaigu augu eļļu bez eļļas aromāta un apcep uguni tieši zem vidējā pirms brūnināšanas no abām pusēm.
Kamēr piparus sagriež, pagatavojiet marinādes un ķiploku sastāvdaļas. Zobus tīra un sagriež plānās plātnēs vai nelielos kubos. Jāra apakšā izklājam lauru loksnes, dažus ķiplokus un šķēlītes ar karstu pipariem, sāls sāli, cukuru un ielej etiķi. Tagad mēs uzliekam karsti ceptu papriku, cieši nospiežot tos, bet mēģinot nepazust veselumu un apkausēt tos sasmalcinātus ķiplokus. Tad aizpildiet sagatavi ar vārošu ūdeni zem virves, cieši noslēgiet vāciņus ar vāku palīdzību un griezieties apakšā uz augšu zem segas, lai lēni atdzesētu.
Grauzdēti karsti pipari ziemai - recepte
Sastāvs:
Divu puslitru kārbu aprēķins:
- piparu pikants (pākstis) - 950 g;
- ķiploku zobi - 3 gab.
- svaigi tomāti - 620 g;
- sīpolu sīpols - 120 g;
- sāls akmens nejonizēts - 1 tējkarote vai pēc garšas;
- Saulespuķu eļļa bez smaržas - 195 ml;
- koriandra zeme - šķipsniņš.
Sagatavošana
Sākumā mēs notīra spuldzi, sagriež to pusi gredzenos vai plānās šķēlēs un izkliedē pannā uzkarsētai eļļai. Cep nedaudz dārzeņus, pēc tam pievieno svaigus tomātus. Tos vispirms jātīra no ādas un sasmalcināti mazie kubi. Cep tomātus ar sīpoliem, līdz visa mitruma iztvaikošana. Šajā stadijā mēs pievienojam karsto piparus uz pannu pēc augļu skalošanas un žāvēšanas. Pedikulus var noņemt pēc vēlēšanās, un tos var atstāt.
Pēc tam, kad pipari ir mīksti, pievienojiet traukā sāls, grieztu koriandru, mizotos un smalki sagrieztus ķiploku zobus un kārtīgi samaisiet. Uzreiz uzlieciet pikanto grauzdēto piparu uz sausiem un tīrajiem burkāniem, pārklāj tos ar vākiem un ievietojiet tos sterilizē verdošā ūdenī. Piecpadsmit minūtes pēc tam vāciņš ir noslēgts un apstrādājamais izstrādājums ir pilnībā atdzisis. Mēs uzglabājam papriku jebkurā ērtā tumšā vietā.
Bulgārijas pipari, tikai ziemā cepti - recepte bez ūdens
Sastāvs:
Aprēķins uz litru jar:
- saldie, saldie pipari (lieli un mīkstus) - 5-6 gab.
- ķiploku zobi - 4 gab.
- sāls akmens nejonizēts - 1,5 tējk.
- granulēts cukurs - 2 ēdamkarotes. karotes;
- saulespuķu eļļa rafinēta - 195 ml;
- ābolu etiķis - 2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Mēs sagatavosim Bulgārijas piparus šai receptei bez ūdens. Izskalotie paraugi, bez tīrīšanas, cep augu eļļā bez smaržas, līdz visās pusēs notiek nežēlība, ievieto iepriekš sterilizētos sausos burkās, ielej mizoti un melenko sasmalcinātus ķiplokus. Uz augšu mēs ielej nepieciešamo daudzumu sāls, cukura un ielej etiķi, pievieno nedaudz karstu eļļu, kas palicis pēc cepšanas, mēs iesprūžamies ar steriliem vākiem un ievietojam apakšā uz augšu siltā sega vai pleds lētai dzesēšanai un pašserilizēšanai.