Pateicoties vispārējai garšai, upeņi atrod vietu dzērienos un izturas kā ievārījumi un ievārījumi. Ziemā mēs runāsim par jēra gaļas receptēm no upenēm.
Melnā jāņogu ievārījums - ziemas recepte
Kā vienmēr, mēs iesakām sākt ar galveno ievārījuma recepti, kas ietver sastāvdaļu pamata sarakstu un to pašu ēdiena pagatavošanas tehnoloģiju. Šajā gadījumā komponentu sarakstu var vienkārši atcerēties vienkāršā veidā: ņem cukuru un ogas vienādos daudzumos (pēc svara) un preparāta vidū pievieno vienu citronu sulu.
Novietojiet melnos sapulcējumus ar mizotiem un mizotiem ogām emaljētos traukos un ielieciet apmēram glāzi ūdens. Ievietojiet trauku ar ogām vidējā ugunī, atstājiet visu vārīti 20 minūtes, līdz āda no upenēm neizkļūst, un liekā mitruma iztvaikošana gandrīz nemainīsies. Pēc tam ielej cukuru un ielej citronu sulu. Atstājiet ievārījumu virs vidējā uguns vēl 15 minūtes vai līdz kulinārijas termometra sagataves temperatūrai sasniedz 105 grādus. Pēc tam ievārījums tiek sadalīts starp sterilām kannām un velmēta.
Izmantojot šo recepti, jūs varat arī padarīt melno jāņogu ievārījumu daudzveidīgā veidā. Ielieciet ogas kopā ar cukuru multivarkas traukā, un pēc sajaukšanas atstājiet visu "Stewing" 2 stundas. Laiku pa laikam samaisiet ievārījumu, pēc tam velmējiet kā parasti.
Kā pagatavot javu no melnām un sarkanajām jāņogām?
Ja jūsu raža ir bagāta ne tikai melnā krāsā, bet arī sarkanās jāņogās, tad jūs varat sagatavot sagatavi, pamatojoties uz to maisījumu. Kā sagatavot sagatavi saskaņā ar tālāk aprakstīto tehnoloģiju, jūs saņemsiet kaut ko starp želeju un želeju.
Sastāvs:
- sarkanās jāņogas - 1,4 kg;
- upenes - 930 g;
- cukurs - 335 g;
- ūdens 115 ml.
Sagatavošana
Ogas sadaliet divās dažādās emaljas podās. Piepildiet ar ūdeni un ļaujiet vārīties ne vairāk kā 5 minūtes. Iedarbiniet ogas ar mērces presi, pēc tam noslaukiet mīkstumu ar sulu caur sietu un samaisiet. Pievienojiet cukuru upeņu sulas maisījumam un novietojiet visu uz plīts. Uzvāriet maisījumu apmēram 3 minūtes, pēc tam pārlej sterilus traukus un ruļļus uz ziemu.
Jam-želeja no upenēm "Pyatiminutka"
Tā kā upeņu ogas ir bagātas ar pektīnu, ar pietiekami ilgu sagremošanu ar lielu cukura daudzumu, pēc rūdīšanas iezīme var pagriezties no ievārījuma uz biezu želeju. Šis triks ir iespējams ne tikai pateicoties ogu klātbūtnei sastāvā, bet arī tāpēc, ka maisījumā ir pievienots liels daudzums cukura.
Sastāvs:
- upeņi - 1 kg;
- cukurs - 1,5 kg;
- ūdens 450 ml.
Sagatavošana
Pavārs "Piecu minūšu" ievārījums no upenēm nav burtiski 5 minūtes, bet diezgan ātri.
Pirms sagatavojat upeņu ievārījumu, sagatavojiet ogas, kārošanās un tīrīšanu. Emaljētā traukā pagatavojiet vienkāršu cukura sīrupu no pusi no cukura un ūdens. Kad sīrups sāk vārīties, ielieciet to ar oglēm, atlikušo cukuru un gatavojiet vismaz 5 minūtes. Otrās ēdiena pagatavošanas laiku nosaka vēlamais gala produkta blīvums: no sīrupa blīvākas un biezākas plāksnes uz pannas sieniņām, jo vairāk želejā būs ievārījums. Želejas uzglabāšanai ir pietiekami, lai ielej sterilus traukus un ielej.