Baklažāni kā sēnes ziemai

Sekojošas receptes palīdzēs jums no jauna apskatīt augu sajaucamo baklažānu garšu. Īpaši šādi preparāti piesaista sēņu mīļotājus, jo šādi pagatavoti baklažāni ir ļoti līdzīgi tiem.

Kā pagatavot sālītus baklažānus kā sēnes ziemai?

Sastāvs:

Sagatavošana

Mēs noņemam mazgātos baklažānu augļus no pedāļiem un ādas un sasmalcina ar kubiņiem apmēram pusotru līdz diviem centimetriem. Lielā traukā ielejiet ūdeni, sasildiet to līdz vārīšanās temperatūrai, tajā izšķīdina sāli un ielej etiķi, un tad ielieciet iepriekš sagatavotu baklažānu. Ļaujiet saturam atkal vārīties, uz četrām vai piecām minūtēm stāviet ugunij, un pēc tam atlaidiet to uz liela šķidruma. Mēs atstājam to, līdz tas atdziest un aizplūst apmēram vienu līdz divas stundas.

Tajā pašā laikā mēs notīra un smalki sagriež ķiplokus, iepriekš izmazgā un žāvē zaļumus diļļā un izmēra nepieciešamo augu eļļas daudzumu bez smaržas.

Pēc atdzesēšanas mēs pārnesim baklažānu šķēlītes uz ietilpīgu bļodu, sajauciet ar sviestu, ķiploku un dillēm, viegli sajauciet, izklājieties tīrā un sausā burkās un viegli saspiediet. Mēs pārklājam konteinerus ar skārda vākiem, novieto tos traukā ar aukstu ūdeni uz pakaramiem un nosaka to uz uguns. Sterilizējiet sagatavi pēc tam, kad ūdens ir uzkarsējis trīsdesmit minūtes puslitru burkas un četrdesmit piecu minūšu konteineri.

Tad mēs iespraužam burkas ar pārsegiem, pagriežam no apakšas uz augšu un ļaujam tai pilnīgi atdzist šajā pozīcijā.

Marinēti baklažāni kā pikantās sēnes - recepte ziemai

Sastāvs:

Marinādei:

Sagatavošana

Mēs mazgājam baklažānu augļus, nogrieztu no ādas un izraisa no tiem, un sakapājiet celmu, tāpat kā iepriekšējā recepte, ar gabaliņiem, kuru lielums ir 1,5 collu līdz diviem centimetriem. Mēs tos vāra trīs minūtes vārajā filtrētā ūdenī un mest to atpakaļ šķidrumā.

Kamēr baklažāni tiek iztukšoti, mēs tīrām un sasmalcinām sīpolu gredzenus un mazos ķiploku kubus ar puslodes. Tad nogatavojiet baklažānu cepumus tīros un sausos burkās, mainot ar ķiplokiem un sīpoliem, un garšvielas ar garšvielām.

Marinādei divos litros vārīta ūdens, atšķaidiet sāli, cukuru un ielejiet ar etiķi. Ielieciet iegūtos baklažānu maisījumus ar garšvielām burkās, pārklājiet ar vākiem un nosakiet tos sterilizēšanas konteinerā ar karstu ūdeni. Mēs saglabājam puslitru burkas 15 un litru trīsdesmit minūtes. Tad mēs iespraužam burkas ar vākiem un lieciet apstrādājamo priekšmetu apgrieztu formu.

Baklažāni, kas cepti ar sēnēm - recepte ziemai

Sastāvs:

Marinādei:

Sagatavošana

Mazgāti baklažāni noteikti atbrīvojas no pedāļiem, un, ja vēlas, no ādas. Tad sasmalciniet augļus ar kubiņiem no pusotras līdz diviem centimetriem un ievietojiet tos emaljētā traukā. Dāsni ielej tos ar sāli un ļauj nostāvēties stundu, lai atbrīvotos no rūgtuma, sulas atdalīšanas un sāls absorbcijas.

Tajā pašā laikā mēs notīra un sasmalcina puslodes sīpolus, ķiploku sagrieziet un pētersīļu vai selerijas svaigus garšaugus.

Noskalojiet baklažānu šķēlītes no sāls, izmetiet to atpakaļ šķidrumā un ļaujiet tai noņemt. Tad mēs ievietojam augu eļļā, kas uzkarsēta uz pannas vai katlā, un ļaujiet tai palikt, līdz tā ir viegli brūna.

Ceptiem baklažāniem uzpildiet ar tīru, sausu burbuļvaku, atstājot nelielu vietu. Uzliek sīpolu un ķiploku, lauru lapas un sasmalcinātus zaļumus (to var nomainīt ar žāvētu). Uzkarsē ūdeni, vāra, ielej etiķi un augu eļļu, sajauc, atkal vāriet, un tad mēs ielej burkas, aizpildot tos uz augšu. Sterilizējiet puslitru traukus desmit un litru piecpadsmit minūtes.