Ziemas saldētas zemenes - viens no labākajiem un vienkāršākajiem veidiem, kā saglabāt tās derīgās īpašības un unikālo garšu.
Kā sasaldēt svaigas zemenes?
Lai iesaldētu svaigas zemenes, vispirms jāuzstāda iesaldēšanas režīms saldētavā.
Zemenes ir iesaldētas divos veidos. Katrs no tiem tiek piemērots atkarībā no tā, kāda veida zemene ir pieejama, cik daudz laika jums ir un kā jūs plānojat izmantot zemenes ziemā.
Visu ogu sausa sasaldēšana
Ja nav laika, bet ziemā būtu vēlams raudāt ogas, ātri izrotāt desertu, tad visu ogu sausa sala darīs. Sausā sasaldēšana ir lieliski piemērota vasaras iemītniekiem un tiem, kas dzīvo laukos. Ogas ir vidēja izmēra, tīras un vienmēr sausas, novieto paplātes, pārtikas plēves utt. vienā slānī un ievieto saldētavā 1,5-2 stundas. Saldētas cieti ogām ielej maisā. Viņi mēģina no tā atbrīvot visu gaisu, pievelciet to un novietojiet to saldētavā ogām un dārzeņiem.
Ogas ir pat vieglāk sakārtot 2-3 līmeņu astes augšā jebkurā, tikai ne stikla traukā, plastmasas cepumu kastēs, kas ir speciāli mikroviļņu krāsnī un saldēšanā. Aizveriet kastes un ievietojiet saldētavā.
Saldētas zemenes ar cukuru
Lai sasaldētu zemenes ar cukuru, padarīs jebkuru zemeņu, kas vienkārši nav sapuvusi.
Jūs varat ievietot skaistu zemeņu bez astes traukā un ielejiet cukuru. Rūpēties par ideālu žāvēšanu nav nepieciešams. Ļaujiet cukura nedaudz izšķīdināt. Cieši pievelciet un ievietojiet saldētavā. Ziemā jūs saņemsiet saldas ogas, kuras jūs varat izrotāt ar saldējumu, šampanieti vai vienkārši neko. Kokteiļu, tēju var pievienot saldo aromātisko sulu.
Jūs varat ielejiet ogas ar aukstu sīrupu un ievietojiet saldētavā. Šajā gadījumā ogas ir skaistākas un veselākas. Sīrupā ir ideāli iesaldēt lielu Giantelle un Slonik šķēlumu šķēli, sagrieztas šķēlītēs, t. viņi garšo skābu.
Sīrupa recepte ir vienkārša: 1 litru ūdens, cukurs - 300 g, citronskābe - 5 g (vai citronu sulas -1 ēdamkarote).
Saldētas zemeņu biezenis ir ideāli piemērota mērcēm, kisselēm, piemēram, pildījuma pīrāgiem, krēmos. Blenderī sasmalciniet nelielu vai sakropļotu zemeņu ar cukuru. Ielieciet kartupeļu biezeni aukstā traukā vai somā, kas ir noslēgti un ievietoti saldētavā. Ja nepieciešams, sagrieziet gabalu ar nazi.Kā pagatavot zemenes sasaldēšanai?
Daudzu gadu prakse parādīja, kā pareizi iesaldēt svaigas zemenes, lai saglabātu tās izskatu, un tas nebija skābs. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:
- No rīta rīsai zemeņu saplēstas rasa, tad tas ir visnoderīgākais, vai kad siltums samazinās pirms saulrieta, tas ir pats smaržīgākais un sauss. Ja jūs plīsīsiet ar karstuma iestāšanos vai mitriem laika apstākļiem, zemeņu, kad tā ir saldēta, kļūst vaļīga un bez garšas.
- Svaigas tīras zemenes, kas no dārza izraktas, nav jānomazgā, vislabāk ir izspiest aukstā gaisa no matu žāvētāja, un to var nekavējoties sasaldēt. Ogas ir dzīvas 3 stundas, tās saglabā aizsargplēvi no vielām, kas novērš baktēriju un vīrusu reprodukciju.
- Bet, ja zeme ir nostrādājusi vairāk nekā 3 stundas vai jūs to nopirka tirgū, tad jums ir nepieciešams mazgāt ogas. Zemene ir ļoti delikāta oga, ūdens strūkla pārspēs plāno ādu. Tādēļ to mazgā, ar to ievietojot mazuļglāzē ūdens traukā. Ūdens ir labi plūst. Zemes astes ir paredzētas, lai nožūtu uz mīksta hb. auduma vai papīra dvieļi.
- Atkarībā no brieduma pakāpes un pakāpes noņemiet astes un nedaudz apkaisa ar cukuru.
- Ne visas zemenes ir piemērotas sausai salai. Nepiemērots sulīgs un liels, agri, pirmais 2 maksa. Sasalst blīvas un sausas šķirnes, tas ir labāk ar tumši sarkanu krāsu. Būtībā šie ir hibrīdi ar dārza zemeņu un remontant ones.
- Izskatu un garšu ļoti ietekmē atkausēšanas režīms. Atkausēšana ir lēna, pakāpeniski 0 grādi pēc Celsija. Tas vislabāk ir, ja kastīte ar zemenēm tiek ievietota augšējā plaukta ledusskapī vai īsā atkausēšanas režīmā mikroviļņu krāsnī.
Iesaldēšana ir visvienkāršākais, izmaksu ziņā lietderīgākais un lietderīgāks veids ruļļu sagatavošanai nākotnes lietošanai.
Lielākā daļa mājsaimnieču, kam ir mūsdienīgi ledusskapji ar saldētavām ar dažādiem temperatūras režīmiem, pilnīgi atsakās no konservēšanas burkās un džemā.