Ja jūs vēl neesat gatavojis zemeņu ievārījumu vai vienkārši vēlaties atjaunināt savu recepti, izmantojiet tālāk norādītās šķirnes. Jūs patiešām izbaudīsiet tā patīkamo želejas konsistenci, kā arī pārsteigsiet aizkustinošo garšu un smaržu.
Kā padarīt želejas ievārījumu no zemenēm?
Sastāvs:
- svaigas zemenes - 5,5 glāzes;
- granulēts cukurs - 8 glāzes;
- citronskābe - 10 g;
- filtrēts ūdens - 2/3 tase.
Sagatavošana
Lai sagatavotu sagatavi saskaņā ar šo recepti, svaigas zemeņu ogas mazgā ar vēsu ūdeni, ļaujam tām iztukšot un atbrīvoties no pedāļiem. Pusi no granulētā cukura normas apvieno traukā, lai ievārījumu iepildītu ar ūdeni un ievietotu degļu plāksnītēs. Pēc visu vārītu un pilnīgi izšķīdinot visus saldos kristālus, ieberiet visas sagatavotās ogas sīrupā, vāriet tos piecpadsmit minūtes, pēc tam pievienojiet otro cukura daļu, citronskābi un samaisiet tā, lai visi kristāli atkal saplīstos.
Tagad uzreiz ielej karsto delikatesi uz iepriekš sagatavotiem stikla burkāniem, mēs tos stingri noslēdzam un atstāj tos atdzist zem siltās kārtas vai segas otrādi.
Sasmērētais ievārījums, kas sagatavots saskaņā ar šo recepti, izrādās patīkami želejveidīgs.
Kā pagatavot želejas ievārījumu no zemenēm ar veselām ogu?
Sastāvs:
- svaigas zemenes - 0,5 kg;
- granulēts cukurs - 550 g;
- citronskābe - 1 šķipsniņa.
Sagatavošana
Šī receptes īpašā tehnoloģija ļauj jums iegūt neticami garšīgu zemeņu ievārījuma želejas konsistenci, kas sasniedz divus mēnešus pēc vārīšanas. Šajā gadījumā visas ogas paliek neskarti. Lai sagatavotu šādu preparātu, mazgā un žāvētas zemenes nošķelti no sepals, ielej plašu trauku ar cukuru un atstāj pulksteni divpadsmit istabas apstākļos. Šajā laikā ogas ir atļauts sula un būs sīrupā. Mēs izšķīdinām citronskābi ar ēdamkaroti degvīna, izlejiet zemeņu šķīdumu, ievietojiet sagatavi plāksnes plāksnī un sasildiet, maigi samaisiet to ar koka karoti vai lāpstiņu, līdz visi saldie kristāli ir izšķīdināti. Tiklīdz cukurs ir izšķīdis, mēs izņemam kuģi no uguns un pārietam uz nākamo dzēriena gatavošanas posmu.
Nelielā traukā ar nerūsējošo tēraudu ielej apmēram divas tases zemeņu bāzes ar sīrupu un ieliek uguni. Pēc vārīšanas mēs varam saglabāt ievārījumu stipra vārīšanās temperatūrā vienu minūti un vēl četras minūtes, nedaudz samazinot siltumu zem pot. Šajā laikā putām vajadzētu nokārtot, un sīrups kļūst caurspīdīgs. Tagad ielej pirmo ievārījuma daļu iepriekš sagatavotā sterilā sausā burkā un ņem nākamo. Atkārtojiet procesu līdz pēdējam zemeņu pilienam. Tas ir tāds daļējas īslaicīgas gatavošanas ievārījums, kas saglabā ogu integritāti un nodrošina sastāva želejas konsistenci. Mēs dodam ievārījumu traukos pilnīgi atdzist, tad mēs to noslēdzam ar steriliem vākiem un nosūta to uzglabāšanai.
Garšīgs želejveida zemeņu ievārījums ar želatīnu
Sastāvs:
- svaigas zemenes - 1,5 kg;
- želatīns - 1,5 ēdamk. karotes ar slaidu;
- granulēts cukurs - 745 g.
Sagatavošana
Lai ievārījumu padarītu ar želatīnu, noskalojiet zemenes, ļaujiet tām iztukšot, nogrieziet segas un novietojiet ogas plaša bļodā, pārlejiet slāņus ar cukuru (divas trešdaļas no kopējā), sajauciet ar želejveida granulām. Mēs atstājam sagatavi vairākas stundas, lai ogas tiktu atļauts sula, pēc tam mēs to ieliekam uz plīts un siltu līdz pirmajām vārajām pazīmēm, nepārtraukti maisot. Atstājiet ievārījumu uz vienu stundu, lai pagatavotu, pēc tam ielejiet atlikušo cukuru, atdzesējiet zemeņu masu līdz vārīšanās temperatūrai un uzvāriet uz piecām minūtēm. Nekavējoties pārklājiet sterilu, sausu trauku, ātri iepakojiet korķu un ļaujiet to atdzist zem siltās kārtas vai segas.