No asiem pākstīm, jūs varat izveidot dažādus tukšumus, no kuriem katram ir mērķis uz galda. Daži tiek izmantoti kā papildinājums citiem marinētiem dārzeņiem, citi - karstos ēdienos, bet citi - kanapēs un citās aukstās uzkodās.
Pepper rūgtums marinēts ziemā gruzīnu valodā
Gruzīni, tāpat kā daži no slavenākajiem pikanta ēdienu mīļotājiem, noteikti zina, ka ir ideāls veids rūgto piparu sagatavošanai. Pasta uzņēmumu podā ir baziliks, ziedlapiņas un garšvielu krustnagliņas.
Sastāvs:
- rūgteni pipari;
- krustnagliņas - 4 pumpuri;
- ķiploki - 6 zobi;
- nedaudz bazilika lapas;
- cukurs - 45 g;
- sāls - 65 g;
- etiķis - 35 ml.
Sagatavošana
Apakšā pāra tīru un appludinātu puslitru traukus uzliek pāri pumpuriem, neļķēm, saberztu ķiploku zobus un bazilika lapām. Ievietojiet burkas ar karstu piparu, lai pākstis sasniegtu katra no pleciem. Uzlej verdošu ūdeni kārbās un atstāj 10 minūtes. Iztukšojiet verdošu ūdeni un izmantojiet to kā pamatu marinādei. Atšķaidiet sāli karstā ūdenī ar cukuru, pievienojiet etiķi un ļaujiet marinādei pagatavot vārīšanās temperatūru. Ielieciet konservu kārbu saturu ar karstu marinādi, nolejiet to un atstājiet to atdzist, pēc tam pārvietojiet konteinerus uz uzglabāšanu.
Zaļo piparu saglabāšana ziemai - recepte
Sagatavojiet rūgtu papriku ar sīpoliem un vienkāršu marinādi. Šāds preparāts var būt ideāls papildinājums gaļas ēdieniem, burgers un karstos suņiem.
Sastāvs:
- sarkanie rūgteni pipari - 18 gab .;
- zaļi rūgti pipari - 18 gab .;
- sīpols - 980 g;
- sāls - 25 g;
- etiķis - 475 ml;
- ūdens 510 ml.
Sagatavošana
Sasmalciniet sarkano un zaļo rūgtu papriku kopā ar sīpolu. Ielieciet dārzeņus no emaljas un lieciet verdošu ūdeni. Atstājiet uz 10 minūtēm, pēc tam nomainiet trauku ar vāju uguni, pievienojiet sāli, cukuru un ielejiet ar etiķi. Ļaujiet sagatavju vāriet 20 minūtes, pēc tam sagatavojiet sāļo rūgtu piparu ziemai, sadaliet to sterilās burkās un pēc tam to noņemiet.
Gatavu piparu sagatavošana ziemai bez sterilizācijas - recepte
Karstā pipari satur pietiekamu daudzumu antibakteriālu vielu, lai novērstu pelējuma vai fermentācijas parādīšanos, jo paprikas pastas var ievākt bez sterilizācijas.
Šāda pasta ir obligāta, gatavojot pikantas zupas, sautējumus un karijus.
Sastāvs:
- karstie pipari - 320 g;
- ķiploki - 4 zobi;
- zaļais koriandrs;
- sāls - 10 g;
- augu eļļa.
Sagatavošana
Ja jūs vēlaties padarīt uzkodu mazāk pikantu, noņemiet sēklas no pākstiem. Papriku ievietojiet maisītājā kopā ar mizotiem ķiploku zobiem, cilantro un sāli. Viss vāra visu ar pastasveida stāvokli, pārklājies ar applaucētiem burkāniem un pārlej augšdaļā augu eļļu. Pievelciet kannas ar liektiem vākiem.
Želejas konservēšana no rūgtās pipariem ziemai - recepte
Sastāvs:
- saldie pipari - 210 g;
- rūgto piparu - 110 g;
- ābolu sidra etiķis - 430 ml;
- cukurs 840 g;
- pektīna šķidrums - 165 ml.
Sagatavošana
Ievietojiet burkas sterilizācijā. Paprika sajauciet ar rūgtu papriku ar blenderi. Lai piparmētnis labāk pārsniegtu, ielejiet ar etiķi. Ielejiet želejas pamatni emaljošajā papīrā, pievienojiet atlikušo etiķi un cukuru. Vāriet želejas pamatni ar augstu siltumu apmēram 10 minūtes, maisot, pēc tam ielej pektīna šķīdumu un turpina vārīt vēl vienu minūti. Noņemiet putu no virsmas un ielieciet pa sterilām burkām. Šī želeja lieliski iekļaujas siera plāksnē.