Visu produktu galvenais ienaidnieks ir skābeklis, kas tieši liek tiem sabojāt (oksidēt), un galvenais skābekļa ienaidnieks savukārt ir eļļa. No tā nav pārsteidzoši, kāpēc to bieži izmanto gaļas uzglabāšanai (jo īpaši putra un konfit, kas ilgstoši var saglabāt svaigumu eļļas rauši), kā arī dārzeņus. Turpmākajās receptēs mēs dalīsimies ar jums ieteikumus par to, kā jūs varat glabāt tomātus visai ziemai, kā arī viss pārējais sniedz augu eļļu palīdzību neparastu garšu un aromātu.
Tomātu recepte ar dārzeņiem un saulespuķu eļļu
Sastāvs:
- cukini - 4 gab .;
- baklažānu - 3 gabali;
- tomāti (lieli) - 7 gab .;
- timiāns - 1 filiāle;
- ķiploki - 6 ķemmītes;
- citronu sula - 4 ēdamk. karotes;
- sāls - 1 tējkarote;
- olīvu vai saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote.
Sagatavošana
Krāsns tiek uzkarsēts līdz 180 ° С. Dārzeņus sagriež lielās šķēlēs un ielieciet uz cepšanas paplātes. Mēs sadalām sasmalcinātu ķiploku uz augšu, izklāj timiāna lapas, labi visu sāli, apkaisa ar citronu sulu un sviestu. Cepam dārzeņus 45 minūtes, pēc tam izklājam uz tīras un sausas burkas, piepildiet ar eļļu un cieši noslēgiet to.
Uzglabājiet dārzeņus eļļā, lai tos atdzesētu, un pirms jara lietošanas labāk ir sasildīties līdz istabas temperatūrai.
Marinējošs tomāts ar saulespuķu eļļu
Sastāvs:
- tomāti;
- lauru lapas - 4 gab.
- sīpoli - 3 gab .;
- melnie piparu zirņi - 2 tējk.
- saldie pipari - 1 tējkarote;
- sāls - 2 ēd.k. karotes;
- etiķis - 1/4 priekšmetu;
- augu eļļa - 1/4 ēdamk.
Sagatavošana
Mani tomāti žāvē un sagriež uz pusēm. Mēs sagriež sīpolu ar bieziem gredzeniem. Pot potītes apakšpusē mēs izdalām dažus sīpolu gredzenus, pārklāj tos ar tomātiem, novieto uz leju, un atkārtojiet slāņus, līdz mēs aizpildām visu vārglāzi. Periodiski, kopā ar sīpoliem, ielieciet dažus zirņus ar melniem un saldajiem aromātiem. Uzkarsē vienu litru ūdens, pievieno sāli un etiķi, un pēc tam ielej traukus tuvu pleciem, bet pārējais ir piepildīts ar augu eļļu.
Tomātu rauši ar saulespuķu eļļu
Sastāvs:
- tomāti;
- sīpoli - 2 gab .;
- Bulgāru pipari - 2 gabali;
- ķiploki - 1 galva;
- piparu zirņi - pēc garšas;
- lauru lapas - 6 gab.
- cukurs - 6 ēdamk. karotes;
- sāls - 3 ēd.k. karotes;
- augu eļļa.
Sagatavošana
Pīlēti un mazgāti tomāti tiek sagriezti uz pusēm. Mēs sagriež sīpolus ar gredzeniem, un piparus no sēklām iztīra ar sēklām un sagriež sloksnēs. Mēs ieliekam visus dārzeņus burkā ar slāņiem, neaizmirstot ieliet slāņus ar pāris trīs zirņi no melnajiem pipariem un sasmalcinātiem ķiploku zobiņiem.
No diviem litriem ūdens vārīt sālījumā, pievienojot tam sāli, cukuru un lauru lapas. Tiklīdz marinētava vārās un cukura un sāls kristāli izšķīst, jūs varat izlejiet konservu saturu, bet ne pilnībā, lai vēl būtu vietas eļļai. Uzpildiet tomātus ar augu eļļas slāni, sterilizējiet un aizveriet burkas.
Saulē žāvēti tomāti saulespuķu eļļā
Sastāvs:
- tomāti;
- ķiploki - 1 galva;
- sīpoli - 1 gab.
- olīveļļa;
- sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Cepeškrāsni silda līdz 120 ° C. Mēs uzklājam cepšanas lapu cepšanai ar cepampapīru. Tomāti ir mani, žāvēti un sagriezti pusi vai ceturtdaļas. Ielieciet tomātus uz cepšanas paplātes, un pēc tam ievietojiet sīpolu un ķiploku galviņu tieši ādā. Cepamās lapas saturu satīriet ar eļļu, sāli, pipariem un ielieciet visu krāsnī 6 stundas. Kad tomātus žāvē, tos ieliek sīpolu un ķiploku burkās un ielej eļļu. Mēs glabājam ledusskapī.