Diemžēl augļu un dārzeņu sezona beigsies, un ir vērts uzskatīt, ka ir pienācis laiks slēgt tomātu ziemai un kā vislabāk un garšīgāk viss ir jādara.
Kā tomātu slēgt ziemai ar gaļas mašīnām - vienkārša recepte
Sastāvs:
- mīkstus (nogatavojušus) tomātus - 9 kg;
- virtuves sāls - 1 deserta karote.
Sagatavošana
Rūpīgi mazgājam tomātus aukstā ūdenī. Viegli izgrieziet vietu no pedāļiem un sagrieziet mīkstumu ar asu nazi 6-8 lobiņām. Kad tiek pārstrādāti visi dārzeņi, mēs ieslēdzam gaļas mašīnā ar smalku sietu un iziet cauri visiem gatavajiem tomātiem. Tomātu ielej divos piecu litru pannās (tik ātri) un ielieciet tos uz plāksnes, kas iekļautas ēdiena gatavošanas plāksnēs. Tiklīdz mēs pamanām, ka tomāts tuvojas viršanas stadijai, mēs sagatavojam troksni un, kad tā vārās, mēs noņemam lielu daudzumu veidotās putas. Pēc tam samaziniet ugunsgrēku līdz minimumam un pievienojiet katrai pusei deserta sīpolu. Mēs gatavojamies šajā režīmā, mūsu tomāts ir apmēram 12 minūtes. Izslēdziet to un izlejiet to karsti sterilos stikla burkās. Nosedziet vāciņus (sterili) un pievelciet tos līdz pilnīgai pieturai.
Kā pareizi slēgt tomātu ziemai borščā?
Sastāvs:
- sarkanie tomāti - 5 kg;
- sarkano papriku - 1 kg;
- sāls - 1/2 ēd.k. karotes.
Sagatavošana
Bieži ziemā borscht nepietiek ar Bulgārijas piparu garšu. Tāpēc mēs piedāvājam saglabāt tomātu ar šo dārzeņu. Paprikas garša parasti būs neuzmanīga, un smarža izrādīsies dievišķa.
Tātad, mēs izmazgājam tomātus un sarkanu, bulgāru piparus. No tomātiem mēs izgriezām nevajadzīgas vietas no pedāļiem un sasmalcina augļus ar dillēm, un no pipariem mēs noņemam pedāļus un sēklas un sadalām dārzeņus uz 4-5 gareniskām smailēm. Ielej papriku pannā, ielieciet to pilnīgi ar ūdeni un novietojiet visu uz plīts. Kad ūdens vārās, nosusina to piparu graudos 4-5 minūtes, tad iemest tos šķidrumā un atdzesē. Tagad ātri noņemiet ādu no pipariem un ļaujiet tās mīkstumam nokļūt ar tomātiem caur mazāko sietu no gaļas mašīnām. Sāļot un saindēt visu uz plīts un gatavot 18 minūtes, nezaudējot mirkli ar putu noņemšanu. In burkās, kas cepti cepeškrāsnī, mēs ielej aromātisko tomātu un korķa katru konteineru, arī grauzdēto vāku. Mēs ieslēdzam visas bankas uz vāka un gaida dzesēšanu.
Kā saldēt tomātu sāli ziemai?
Sastāvs:
- tomāti - 7 kg;
- galda sāls - 3 tējk.
Sagatavošana
Pareizi sagatavojiet tomātus un sadaliet tos šķēlītēs. Lai iegūtu tīru sulu no mūsu tomātiem, mēs uzņemam sulu spiedes, izvēlieties skrubi ar lielākiem caurumiem un pieņemsim visus pieejamos tomātus. Ja tomāti ir izteikti mīkstus un ūdeņaini, tad notika, ka atdalītā kūka ir diezgan sulīga. Tāpēc, kad visi tomāti ir savīti, savāc izdalīto kūku un ļaujiet to caur sulu spiedi. Tagad mums ir absolūti sausi atkritumi un laba, tīra sulu. Mēs pievienojam ēdiena gatavošanas sāli un pievienojam siera kastīti iekļautajā ēdiena gatavošanas plate. Tomātu sulas viršanas temperatūrā mēs noņemam augstcikla putas, samazina uguns liesmu un gatavo ne ilgāk kā 15 minūtes. Mēs pārlejam sula uz stikla traukiem, kurus mēs sterilizējam virs tvaika un tos iesaiņojam ar vāku palīdzību, kas šajā ūdenī vāra. Mēs ieslēdzam katru kārbu uz kakla un tikai pēc tam, kad tie ir atdzisuši, mēs noņemam tomātu sulu pieliekamā vai pagrabā.