Ir vairāki veidi, kā padarīt delikātus taukus. Šis pieejamais, garšīgs un augstas kaloriju produkts, kas piemērots sāli, vāra, cept un smēķē, ne tikai dod tauku garšu, bet arī palielina glabāšanas laiku. Mēs apmesīsimies vienā no klasiskajām ražas novākšanas metodēm - sālījumu sālījumā sālījumā.
Sālīšana sālīta sālījumā aukstā veidā
Sālītas lardus nevar pilnībā vadīt pēc receptes. Galvenais ir izvēlēties pareizo gabalu un sagatavot sāls šķīdumu - sālsūdens.
Pirmais punkts ir pareizais gabals sālīšanai: taukiem jābūt mīkstākiem, tuvāk ādai, bet elastīgiem un labi izteiktiem, krāsa - balta. Pareizi izvēlieties naža gabalu, pārliecinieties, ka pārdevējs ir iesācis visu rupjmaizi. Pēc tam sadaliet gabalu vairākos lielos gabalos un ievietojiet tos traukā vai emaljē / plastmasas traukā.
Tagad sāls šķīduma pagrieziens, ko var izdarīt pēc receptes (200 g sāls uz litru ūdens) vai ar acīm, šķīdinot sāli ūdenī un pārbaudot sāls saturu ar kartupeļiem: ja tas parādās, tad sālījums ir pietiekami spēcīgs. Nebaidieties no pārmērīgas sālīšanas, jo tauki uzņems tik daudz, cik tas būs nepieciešams.
Aizpildiet gabaliņus ar sālījumu, lai tie pārklātu. Nevelciet buljonu traukos, lai starp tām būtu papildus telpa. Aizveriet burkas un atstājiet produktu plauktā divas dienas istabas temperatūrā un vēl vienu periodu ledusskapī.
Recepte sālīšanai sālsūdenī burkā
Kopā ar sālījumu, garšvielu un aromātisko garšaugu dažādība palīdzēs pievienot aromātu. Kursā jūs varat sākt gandrīz visus pieejamos papildinājumus, taču klasiskie papildinājumi ir laurels, ķiploki un melnie pipari.
Sastāvs:
- tauki - 1,6 kg;
- ūdens - 1 l;
- sāls - 210 g;
- ķiploki - 4 zobi;
- Karmāns ar zemi, ķimenes - ar šķipsniņu;
- lauru lapas - 2 gab.
Sagatavošana
Ielieciet ūdeni uz uguns, ielejiet sāli un pagaidiet, kamēr visi kristāli izšķīst. Atdzesējiet sālījumu un satveriet taukus. No virsmas jānoņem netīrumi ar nazi un jāizmazgā ar salvešu gabaliņu. Stūpa, ķemmīte ar ķiploku, pievienojiet zeme kardamons pie pastas un uzklājiet tauku virsmu. Krūzē ielieciet ķiploku pastas lauru lapas un sīpolu šķēles. Aizpildiet ar sālījumu un atstājiet produktu marinēt apmēram 3 stundas istabas temperatūrā.
Sālīta sālīšana sālījumā sālījumā
Salo saskaņā ar šo recepti atgādina kūpinātu analogo, bet sagatavo daudz ātrāk, neprasa īpašu aprīkojumu un kaitīgu šķidru dūmu.
Sastāvs:
- tauki - 1,7 kg;
- lauru lapa;
- sīpolu čaumalas - 3 vienības;
- ķiploki - 5 zobi;
- malta paprika - 1 ēd.k. karote
Sagatavošana
Pirms sāls sagatavošanas sālījumā noņemiet piesārņotājus no gabala virsmas un atdaliet tā lielos gabaliņus. Vienā litrā ūdens izšķīdina ēdamkaroti sāls, ielieciet sālsūdeni uz uguns, pievieno sīpolu miziņu un pagaidiet vāra. Uzlieciet tauku šķēlītēs sālījumā un gatavojiet to apmēram 10 minūtes. Pagatavošanas beigās noņemiet pannu no plāksnes un atstājiet visu, lai nostātos vēl 10 minūtes. Apgrieziet taukus, sausi, sarīvējiet ar sasmalcinātiem ķiplokiem un apkaisa ar papriku.
Ātra sālīšana karstā sālījumā
Sastāvs:
- tauki - 1,6 kg;
- karsti pipari - pēc garšas;
- medus - 200 ml;
- sāls - 90 g;
- lauru lapas - 2 gab.
Sagatavošana
Izšķīdiniet sāli litrā ūdens, pievienojiet karstos piparus, laurus un 2/3 medus. Ielieciet taukus karstā sālījumā un gatavojiet 5 minūtes. Atstājiet taukus marinādē, līdz tas ir pilnībā atdzisis, pēc tam pārklājiet ar atlikušo medu, aptiniet ar foliju un nosūtiet uz saldētavu.