Cūkgaļas ruļļi ir universāls gaļas ēdiens, ko var pasniegt kā uzkoda vai kā pamata ēdienu, atkarībā no tā, cik liela izmēra vēlaties izlietot. Tā kā cūkgaļa labi sajaucas ar daudziem garšaugiem, sālītajiem un saldajiem piedevām, mājās gatavojamam paver plašas variācijas, no kurām daži tiks minēti šajā materiālā.
Cūkgaļas rullīši ar pildījumu
Šo rullīti sagatavosim no visa podcherevina gabala, kas pirms sālīšanas ērti sagriež mazās porcijās un tiek pasniegta jebkuram garnīram.
Sastāvs:
- fenheļa sēklas - 2 ēd.k. karotes;
- ķiploku zobi - 3 gabali;
- ķiploku svaigu timiānu;
- olīveļļa - 35 ml;
- cūkgaļa (subklavīns) - 2 kg;
- citroni - 2 gab.
Sagatavošana
Lai fenheļa piešķirtu maksimālo garšu, to vajadzētu apcept karstās sausās pannas apmēram minūtē, pastāvīgi maisot. Tad smaržīgās sēklas ielej javas maisījumā ar zemu sāls, pusi timiāna un ķiploku. Kad pastā ir gatava, jūs varat sākt gatavot cūkgaļu.
Izmazgā un izžāvē gaļu, pārkaisa ar eļļu un berzē ar gatavo pastu. Cūkgaļas pagriešana ruļļos tiek fiksēta ar kulinārijas auklu, un cūkgaļas ādu ieziež ar eļļas atlikumiem un berzē ar lielu sāls šķipsniņu. Pēc tam gaļai paliek marinēšana uz pāris stundām, un pēc tam tiek nosūtīta, lai sagatavotu vispirms 180 grādos uz pusstundu, un tad, apsmidzinot ar citronu, 160 stundu vēl 2 stundas. Lai notīrītu podcherevinu, kas saspiests un sasmalcināts, pašā ēdiena gatavošanas reizē temperatūra atkal tiek paaugstināta līdz 200, un gaļu atstāj gatavot 30 minūtes.
Pirms pasniegšanas gabalam ir atļauts atrautos, un pēc tam tas tiek sadalīts porcijās gaļas cūkgaļas ruļļos.
Cūkas ruļļi ar sēnēm un sieru
Cūkgaļas cūkgaļas ruļļus, kā likums, gatavo no filejas daļas. Gaļa no šīs liemeņa daļas tiek cepta viegli un ātri, bet tā kā ēdiena pagatavošana neaizņem daudz enerģijas.
Sastāvs:
- sīpols - 115 g;
- ķiploku zobi - 2 gabali;
- šampinjoni - 145 g;
- graudu sinepes - 15 g;
- siers - 140 g;
- nedaudz svaigu pētersīļu;
- spināti 95 g;
- timiāna zari - 4 gab.
- cūkgaļas fileja - 1,4 kg.
Sagatavošana
Spasertuyte sīpolu puslodes, un kad viņi mīkstina, pievienojiet ķiplokus, kas nodoti presē. Tūlīt pēc ķiploku ielieciet sēnes sagriež plātnēs un pagaidiet, līdz no tiem izdala lieko mitrumu. Tieši beigās ielieciet timiāna lapas un sinepes.
Cūkgaļas fileja ir sadalīta gabalos, kuru diametrs ir 3 cm, un katra no tām jāizmet. Ielieciet spinātu lapas un izklājiet sēņu pildījumu virs galda. Apkaisiet visu ar sieru, ielieciet katru ruļļu un piestipriniet ar zobu bakstāmais. Cepiet cūkgaļas ruļļus, piepildot cepeškrāsnī 170 grādu temperatūrā 15 minūtes.
Kā pagatavot cūkgaļas ruļļus ar plūmēm?
Cūkgaļas un plūmju kombinācija tiek uzskatīta par klasisku un ir populāra vairāk nekā desmit gadus. Tas viss, jo cūkgaļa ir labi apvienota ar daudziem saldajiem piedevām.
Sastāvs:
- cūkgaļas fileja - 430 g;
- plūmes - 115 g;
- olīveļļa - 15 ml.
Sagatavošana
Nozīmi iedala plānās plātnēs, ne vairāk kā pusi centimetru biezas. Katrs no gabaliņiem viegli izspiež un bagātīgi sajauc ar svaigi maltiem pipariem un sāli. Uzlieciet sasmalcinātas žāvētas plūmes vienā no izstrādājuma malām un pēc tam visu viss rullo uzlieciet un piestipriniet ar zobu bakstāmiem.
Atstājiet ruļļus cepeškrāsnī, uzkarsē līdz 190 grādiem 15 minūtes.