Zupa ir trauks jebkurai sezonai. Ziemā tā lieliski sēj un silda, un vasarā ir neatņemama zvejas un pārgājienu sastāvdaļa. Jūs varat pagatavot zivju zupu no daudzām dažādām zivīm, taču šodien mēs runājam par zupas receptēm ar mencu - lēti un gadu gaitā pieejamām zivīm.
Kā gatavot zupu no mencas?
Sastāvs:
- mencas (asti) - 1/2 kg;
- sīpoli - 1 gab.
- kartupeļi - 2-3 gabali;
- burkāni - 1 gab .;
- zaļumi (pētersīļi, dilles, sīpoli) - pēc garšas;
- sāls un saldie pipari - pēc garšas;
- lauru lapas - 1-2 gab.
Sagatavošana
Pirms ēdiena gatavošanas buljonā nav nepieciešams sagatavot mencas, jo asti jau iepriekš ir iztīrījis pārdevējs, un jums ir tikai jānomazgā zivis aukstajā ūdenī. Tagad salieciet asti kastroī un ielieciet 1,5 litrus ūdens. Mēs nogādājam zivis uz vārīšanās. Tad mēs samazinām uguni un pagatavojam buljonu, pievienojot lauru lapu, apmēram 15-20 minūtes. Neaizmirsti periodiski no putas virsmas noņemt putas, lai tā nezaudētu caurspīdīgumu. Gatavo buljona filtru, un zivis atdzesē, un mēs atdalām mīkstumu no kauliem. Sīpoli sagriezti šķēlēs, burkānus berzē uz liela trauka. Mēs izgatavojam ceptu dārzeņu eļļu no dārzeņiem.
Mēs atdodam buljonu uz šķīvja un pievieno kartupeļiem, kas sagriež gabaliņos. Pagatavojiet kartupeļus 15-20 minūtes, pēc tam pievienojiet trauku, mencu mīkstumu un garšvielas. Gatavo ausu pirms pasniegšanas vajadzētu pagatavot apmēram 20-30 minūtes, un tad jūs varat pasniegt uz galda, dekorētas ar zaļumiem.
Mencu zupu šajā receptē var pagatavot daudzveidīgā veidā. Lai to izdarītu, visas sastāvdaļas vienlaicīgi ielej bļodā, piepilda ar ūdeni un 1 stundu vārītos "dzesēšanas" režīmā. Pēc tam noņemiet zivis, atdaliet mīkstumu un atgrieziet to zupā. Tas ir viss , kas daudzveidīgajā ausī ir gatavs!
Zivju zupas ar mencām recepte
Sastāvs:
- svaigu mencu 1 kg;
- prosa - 100 g;
- kartupeļi - 2-3 gabali;
- ūdens - 2,5-3 l;
- sīpoli - 2 gab .;
- lauru lapas - 2 gab.
- sāls, pipari - pēc garšas;
- zaļumi - pēc garšas.
Sagatavošana
Mēs tīrām zivis, zarnas un skalojam ar aukstu ūdeni. Mēs ieliekam liemi kastroī, ielej ūdeni un gatavo 15-20 minūtes, atceroties noņemt putas. Gatavs buljona filtrs, no zivju kauliem mēs noņemam mīkstumu.
Atgrieziet buljonu uz šķīvja un pievienojiet šķēlītēs sīpolus un prosa. Neaizmirstiet par garšvielām: sāli, pipariem un pāris lauru lapas. Pēc 10-15 minūtēm mēs noliecam mizotos un sagrieztus kartupeļus. Milti ne tikai padara ēdienu pilnīgu, bet arī sabiezēs buljonu.
Vāra zupa uz neliela uguns, līdz dārzeņi ir gatavi, un pēc tam mēs tajā ievietojam zivis un zaļumus.
Mencu zupu var pagatavot ar rīsiem, ja jums nepatīk prosa.
Mencas fileja ar krējumu
Sastāvs:
- mencas fileja - 500 g;
- kartupeļi - 3-4 gabali;
- sīpoli - 2 gab .;
- krējums - 1 prece;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- zaļumi.
Sagatavošana
Mana mencas fileja sagriež lielos kubos. No galvas (bez žaunām) un zivju kauliem pagatavojiet buljonu 15-20 minūtes, neaizmirstiet noņemt izveidoto putu.
Sīpolu sagriež lielos gredzenos, mizotos kartupeļus - kubiņos.
Ielieciet vārītu dārzeņu un zivju gabalu pannas apakšā, piepildiet tos ar karstu buljonu. Mēs uzliekam kastroli uz neliela uguns un gatavojam 10-15 minūtes. Sagatavošanas procesā pievienojam sāli un piparus pēc garšas, ne pārāk daudz būs lauru lapas vai jūsu mīļāko garšaugu pušķis. 2-3 minūtes pirms gatavības mēs pievienojam zupai nedaudz uzsildītu krējumu un lieciet ausijai vāju vārīti. Tiklīdz zupa sāk vārīties, nekavējoties noņemiet to no uguns, pievienojiet sasmalcinātus svaigus garšaugus un pārklājiet ar vāku. Pirms auss pasniegšanas vajadzētu uzstāties 15-20 minūtes, pēc kuras to var lepni pasniegt pie galda.