Garneles un citi vēžveidīgie ir neticami populārs ēdiens Āzijas virtuvē. Viņu maiga, salda mīkstuma kombinācija lieliski apvieno tradicionālās ķīniešu un japāņu virtuves sastāvdaļas: tamarinda pastas, miso, ingvera, ķiploku, sojas mērci. Par ceptiem garneliem sojas mērcē mēs sīkāk runāsim tālāk.
Garneles, kas ceptas ar ķiploku un sojas mērci
Šī klasiskā uzkoda perfekti atspoguļo līdzsvaru ar visām garšām, kas raksturīgas daudziem Āzijas ēdieniem, un tas arī lieliski iederas ar glāzi putu.
Sastāvs:
- Garneles - 12 gabali;
- ķiploki - 3 zobi;
- milti - 45 g;
- ingvera sakne - 4 šķēles;
- karsti pipari - pēc garšas;
- sojas mērce - 35 ml;
- medus - 35 ml.
Sagatavošana
Maisojiet miltus ar sāls šķipsniņu un iegūstiet mizotiem garneļu astēniem. Kad tie praktiski sasniedz gatavus, novietojiet tos uz atsevišķu trauku un uzņemiet vienkāršu mērci. Viņam, vispirms, apcepiet ķiploku un ingvera plānās ziedlapiņas. Cienītājiem karsts, var pievienot viņiem mazliet karstu piparu. Kad maisījums sāk atbrīvot intensīvu garšu, ielej sojas mērci, pievieno medu un burtiski pāris ēdamkarotes ūdens. Kad maisījums vārās, ielieciet garneļu astes un uzlejiet vēl dažas minūtes. Ceptas garneles sojas mērcē ar medu tiek pasniegtas nekavējoties, apsmidzinot ar atlikušo mērci no pannas.
Cepti garneles sojas mērcē - recepte
Sastāvs:
- lieli garneles - 12 gab .;
- citronu sula - 10 ml;
- rīvēti ķiploki - 1 tējkarote;
- rīvēts ingveris - 1/2 tējkēles;
- sojas mērce - 25 ml;
- myrīns - 15 ml;
- šķiņķi no cukurniedru cukura.
Sagatavošana
Nogrieziet garneļu astes un turpiniet to cepšanu. Pēc eļļas sasildīšanas ātri to uzpūšiet uz garnelēm un, kamēr astes ir brūnās, pievienojiet citrona sulu ar ķiploku un ingveru, sojas mērci, myrīnu un cukuru. Aizpildiet garneļu ar maisījumu un palieliniet siltumu. Tagad jāgaida, līdz astes ir pilnībā gatavas, un mērce ir karamelizēta.
Garneles, marinētas sojas mērcē
Sastāvs:
- Garneles - 12-15 gab .;
- makaroni no tamarinda - 35 g;
- sojas mērce - 15 ml;
- cukurs - 10 g;
- ūdens 35 ml.
Sagatavošana
Pirms cepšanas garnējumus sojas mērcē, tiem jābūt marinētiem. Pēc gurķu pļaušanas no vēnas, kas iet pa astīti, pagatavojiet vienkāršu marinādi, izplatot tamarinda pastas ar ūdeni, ielejot cukuru un sojas mērci. Sajauciet garneļus ar iegūto marinādi un atstājiet pusstundu. Ātri apmaisiet astes augstā siltumā, līdz tās maina krāsu.