Mīklā ceptas zivis izrādās īpaši sulīgas, saglabā maksimālo lietderīgās īpašības un izskatās ēstgribu. Biežāk sagatavošanai tādā veidā tiek izmantota zivju fileja, kas, ja vēlama, tiek marinēta garšvielās.
Kā zivs filejas cep pannas mīklā?
Sastāvs:
- zivju filejas - 400 g;
- sāls - pēc garšas;
- pipari - pēc garšas;
- augu eļļa;
Mīklai:
- olas - 1 gab .;
- majonēze - 2 ēdamk. karotes;
- garšvielu garšvielas;
- milti - 65-90 g;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Lai pagatavotu mīklu, sajauciet olu ar zivju majonēzi, sāli un garšvielām. Tad pievienojiet nedaudz miltu un sajauciet, līdz mīklas konsistence ir pankūka. Masai jābūt viendabīgai un nedrīkst saturēt miltus.
Zivju fileja ir mazgāta un rūpīgi jāizžāvē. Tad sagriež gabaliņos pēc vēlamā lieluma, sajauciet ar sāli un pipariem, iemērciet iepriekš uzkarsētu mīklu un cepiet, līdz vārīti un rūdīti labi sakarsētā pannā ar augu eļļu.
Cepta zivs alu mīklā
Sastāvs:
- zivju filejas - 600 g;
- sāls - pēc garšas;
- zemes pipari - pēc garšas;
- augu eļļa;
Mīklai:
- olas - 1 gab .;
- gaismas alus - 250 ml;
- garšvielu garšvielas ;
- milti - 65-90 g;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Zivju fileju mazgā, labi žāvē ar papīra dvieļiem un sagriež šķēlēs pēc vēlamās formas un izmēra. Tad berzējiet ar zemes pipariem un mēreni sāli.
Lai pagatavotu alus mērci, sajauciet olu dzeltenumu, alu un miltus. Pēc tam olbaltumvielu saberžiet putukrāsā un pievienojiet miltu maisījumam.
Ieduriet katru zivs gabaliņu vārītu mīklā un apcepiet to uz karstas augu eļļas līdz brīnišķīgai no abām pusēm.
Pīrāgi cepta sarkanā zivs
Sastāvs:
- sarkanās zivs filejas - 450 g;
- sāls - pēc garšas;
- citronu sula - 1,5 ēdamkarotes. karotes;
- sasmalcinātu zaļumu dilles un pētersīļus - 15 g;
- zemes pipari - pēc garšas;
- augu eļļa;
Mīklai:
- olas - 3 gabali;
- piens vai ūdens - 200 ml;
- milti - 200 g;
- sāls - pēc garšas.
Sagatavošana
Slaucamās sarkanās zivs filejas sagriež vēlamās formas un izmēra gabaliņos, pievieno traukā, sajauc ar sāli,
Tajā pašā laikā mēs sasmalcinām miltus siltā pienā, pievieno dzeltenumus, ieber sāli, ēdieni augu eļļas un atstāj piecpadsmit minūtes. Tad velmējiet olbaltumus putās un pienācīgi pievienojiet piena un miltu masai.
Cepšanas traukā ielejiet augu eļļu, labi uzkarsē to ar lielu karstumu un apcepiet sarkanās zivis, līdz tās gatavas, pēc katra iegremdētās klimpta iegremdēšanas.