Sēņu zupa, kas izgatavota no svaigas bērzu mizas, balto, balto vai eļļo sēņu, ir lielisks pirmās ēdiena variants rudens periodā, kad mežā ir īpaši daudz sēņu un to savākšana ir liels prieks. Galvenais ir tas, ka sēnes ir pareizi.
Par sēnēm
Pirmkārt, mēs uzmanīgi pārbaudām konstatētās sēnes: tām jābūt stiprajām, ne pārāk lielām, blīvām, nevainīgām. Protams, jūs varat savākt sēnes tikai drošās vietās - prom no uzņēmumiem, ceļiem ar aizņemtu satiksmi, poligoniem, jo šīs toksiskās vielas, kas uzkrājas sēnēs, var izraisīt smagu saindēšanos, pat ja tās nav indīgas. Un atcerieties zelta likumu sēņu atlasītājiem: ja ir kādas šaubas sēnes, izmet tos prom, nedomājot. Galu galā, veselība ir dārgāka.
Otrais svarīgais jautājums ir sēņu sagatavošana. Aptuveni pēc dažām stundām iegremdētā aukstajā ūdenī iegremdēta meža lielība, kas periodiski tiek mainīta, pēc tam mēs notīra sēnes: mēs nogriežām kājas, izņemam ādu no cepurēm, ja ir bojātas vietas, noņemiet tās. Uz sēnēm nedrīkst būt adatas, bez lapām, neviens cits gružus. Mazgāšanas un lobītas sēnes ievieto katlā, ielej ar ūdeni (tā, lai sēnes pārklātu ar pusi pirkstiem), pievieno mizotu sīpolu un gatavo 5-7 minūtes. Mēs skatāmies uz sīpoliem. Ja tas nav mainījis krāsu, mēs ēdam sēnes, ja ir izmaiņas - mēs to izmetam prom.
Vienkārša zupa
Sēņu zupa no podberezovikov - vienkāršs ēdiens, tā recepte ir vienkārša, minimāla sastāvdaļām, bet šī garšīgā, bagātīgā zupa garšu ubagotu apetīti ikvienā.
Sastāvs:
- podberezoviki - 1 kg;
- "Zemnieku" eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- sīpols - 2 gab. (liels) + 1 gab. (nav liels);
- kartupeļi - 4-5 gabali;
- pētersīļi - 12-15 zari;
- pašmāju biezs skābs krējums - 200 g.
Sagatavošana
Sagatavojiet sēnītes: iemērciet ūdeni un mierīgi veiciet savu biznesu apmēram 3 stundas, tikai reizēm mainot ūdeni. Mēs tīrām un sagriež podberezoviki mazos gabaliņos, ievieto pannā ar nelielu sīpolu, ielej ūdeni un gatavo pēc vārīšanas apmēram 7 minūtes, izņem sīpolus, sēnes izmet šķīdinātājā, mazgā un ļauj iztukšot ūdeni. Atlikušo sīpolu tīra un sasmalcina smalki. Katliņā ielieciet sviestu, izšķīdiniet to un nedaudz apcepiet sīpolus, tad pievienojiet sēnes un pagatavojiet tos, maisot, līdz mitrums iztvaiko. Katlā uzkarsē ūdeni, ielieciet to mizotos un sagrieztus kartupeļus, vāra 4 minūtes, pievieno pagatavotos podberezoviki un tomim zem vāka vēl 5 minūtes. Pildiet krējumu ar mūsu zupu, apkaisa smalki sagrieztus pētersīļus. Sāls un svaigi malti melnie pipari katram pievienosies jūsu plāksnēm pēc garšas.
Asorti zupa
Jūs varat gatavot sēņu zupa no podberezovikov, baltās sēnes, champignons un boletus. Tā kā visas sēnes ir pagatavotas apmēram tikpat daudz laika, mēs tās nesagrauj.
Sastāvs:
- podberezoviki - 200 g;
- sīpols - 3 gab. (lieli);
- baltais - 200 g;
- šampinjoni - 300 g;
- baltas sēnes - 300 g;
- "Zemnieku" eļļa - 100 g;
- burkāni - 2 gabali;
- kartupeļi rozā - 5-6 gabali;
- pētersīļi - 1 neliela ķekars;
- rīsi - 1/3 tase
Sagatavošana
Ir vairāki veidi, kā gatavot sēņu zupas sortimentu no bērzu mizas un citām sēnēm. Jūs varat tos apcepiet ar sīpoliem, kā tas ir pirmajā receptē, bet varat gatavot savādāk. Sēnes iemērc, lai noņemtu visus netīrumus, rūpīgi notīrītu un mazgātu, sagriež vienā gabaliņā. Mēs noliekam tos verdošā ūdenī, tur mēs ievietojam 1 mizotu sīpolu un gatavo ceturto daļu stundas. Tikmēr uz izkausētā sviest mēs izvelk smalki sagrieztu sīpolu un sarīvētu burkānu. Noņemiet sīpolu no sēņu buljona, ielieciet šķēlītēs kartupeļus un mazgājiet rīsus. Pavārs apmēram 7 minūtes, pēc tam mēs pievienojam passekrovka un pētersīļus. Jūs varat pasniegt šādu zupu ar skābu krējumu vai mērcēm, ķiplokiem un grauzdiņiem .
Krējuma zupa
Ne mazāk delicious un ļoti garšīgs ēdiens - sēņu zupa biezenis no podberezovikov, šī ēdiena recepte ir arī ļoti vienkārša.
Sastāvs:
- podberezoviki - 400 g;
- sīpols - 1 gab.
- balti vārīti kartupeļi - 4 gab .;
- "Zemnieku" eļļa - 40 g;
- skābo krējumu mājas - 150-180 g;
- zaļumi - 1 neliela saite.
Sagatavošana
Ievērojiet un notīriet sēnes, nedaudz sagriež, sīpolu apcepiet apmēram ceturtdaļu stundu, tad mizojiet sīpolus, pievienojiet sagrieztus kartupeļus un pagatavojiet, līdz kartupelis ir gatavs - apmēram 10 minūtes. Ievietojiet zupu maisītājā ar sviestu un sīrupu. Sēžot, pievienojiet skābu krējumu un sasmalcinātus zaļumus.