Adyghe siers ir nacionāls Čārlzsas virtuves ēdiens. Šis produkts attiecas uz mīkstiem sieriem, kuriem nav nepieciešams nobriešana. To var iegādāties gatavā veidā vai sagatavot neatkarīgi no govs, kazas vai aitas piena.
Kā pagatavot Adyghe sieru mājās
Ko dara Adyghe siera jautājums, kas interesē daudzas mājsaimnieces. Tāpat kā citi sieri, šis produkts ir pagatavots no piena, pievienojot raudzētus piena produktus un citus komponentus, caur kuriem pienu ievelk. Vienkāršu noteikumu zināšana palīdzēs sagatavot šo produktu ļoti garšīgi:
- Piens vislabāk tiek izmantots mājās.
- Ja vēlaties iegūt vairāk blīvu produktu, etiķi, citronu sula vai sūkalas ievada verdošā pienā. Un, ja šos produktus pievieno līdz 95 grādiem atdzesētajam pienam, Adyghe sieram būs daudz maigāka un maiga.
- Soda pievienošana padara siera struktūru daudz porainu, šī sastāvdaļa veicina caurumu veidošanos.
- Lai uzlabotu vksovyh īpašības produkts pievienot zaļumus un mīļākie garšvielas.
Adyghe siers uz sūkalas mājās
Lai pagatavotu mājās gatavotu Adyghe sieru no piena ar citronu sulu, jums ir nepieciešams izmantot kvalitatīvus dabīgus produktus. Labāk ir lietot mājās gatavotu pienu, jo mākslīgā veikala produkts nevar tikt sagriezts pēc nepieciešamības, un tad jūs nevarēsiet iegūt gardu Adyghe sieru.
Sastāvs:
- Piena māja - 1,5 litri;
- citronu - 1 gab .;
- sāls
Sagatavošana
- Adyghe siera sagatavošana sākas ar to, ka piens tiek vāra.
- Izslēdziet plāksni un minūtes 3, lai piens nedaudz atdzist, apmēram līdz 95 grādiem.
- Pievienojiet sāli, garšvielas pēc vēlēšanās un citronu sulu.
- Apmēram pēc minūtes tiek veidoti proteīna gabali, un serums atteiksies.
- Iegūtā masa tiek filtrēta un paliek pelē, līdz tā pilnīgi atdzesēta.
Adyges siers no biezpiena mājās
Adyghe siera recepte mājās ir vienkāršāka nekā tas varētu šķist sākumā. Produktu sagatavo vienkārši no pieejamajiem produktiem. Nedaudz laika un pūļu un tiks uzņemts gardas siers, kuru var droši piedāvāt pat maziem bērniem, jo tas ir ārkārtīgi dabisks un veselīgs izturēšanās.
Sastāvs:
- piens - 1 litrs;
- biezpiens - 1 kg;
- olas - 3 gabali;
- mīksta eļļa - 100 g;
- sāls - 1,5 tējk.
- soda - 1 tējkarote.
Sagatavošana
- Vārošā pienā ielieciet biezpienu un pēc vārīšanas aptuveni pusstundu vāriet.
- Novietojiet sietu kastroī, pārklājiet ar marli un izklājiet vārītu masu.
- Kad sūkalas aizplūst, siltā siera masa atkal tiek ievietota katlā, pievieno sāli, soda, sviestu un olu.
- Maisiet un ielieciet uguni.
- Maisot, vāriet 10 minūtes.
- Piemērots trauks ir ieeļļots ar eļļu, siera masa tiek sadalīta un augšpusē izlīdzināta.
- Pēc atdzesēšanas, no biezpiena 3 stundas noņemiet Adyghe sieru aukstumā.
Aidžes siers no kazas piena
Adyghe sieru mājās var izgatavot no kazas piena. Tas ir īsta pestīšana tiem, kas kaut kādu iemeslu dēļ nevar patērēt produktus no govs piena. Šajā receptē no piedevām tiek norādīts tikai sāls, bet pēc garšas varat pievienot garšvielas vai sasmalcinātus zaļumus.
Sastāvs:
- kazas piens - 2 litri;
- sāls - 40 g;
- etiķis 9% - 4 ēdamk. karotes.
Sagatavošana
- Piena panna tiek novietota uz plīts.
- Ievietojiet to vārīšanās temperatūrā un maisot, ielieciet etiķa traukā.
- Piens sāk čokuroties.
- Izturiet masu uz plīts, līdz veidojas blīvs receklis.
- Atkaļķu pārklāj ar marli, ieliek tajā siera maisījumu, sāli un samaisa.
- Veidojiet kūku, izklājiet to uz sausas čuguna pannas un novietojiet uz vidēja siltuma.
- Pēc tam, kad masa izkausēta, noņemiet Adygei kazas sieru aukstā vietā pirms sacietēšanas.
Adyghe siers no piena mājās
Ādijas šķiedras sieru gatavo vienkārši un ļoti ātri. Ja jūs vēlaties, lai produkts neizrādās "gumijas", tad labāk ir pievienot serumu nevis uzvārītu pienu, bet gan atdzesēt līdz 95 grādiem. Un labāk, ka serums pirms tam ilgst pāris dienas istabas temperatūrā un kļūst skābāks.
Sastāvs:
- piens - 3 litri;
- serums - 1 litrs;
- sāls
Sagatavošana
- Piens tiek ievārīts, uguns ir izslēgts, serumu ielej un maisot, līdz piens sasmalcina.
- Panna pārklāta ar marli, ielej pannas saturu.
- Kad šķidrums iztukšo, pievienojiet sāli un samaisiet.
- Marl ir piesiets, apturēts tā, lai paliekas no seruma stikla.
- Pēc tam tieši mizā iespiediet Adyghe mīksto sieru un pāris stundu atstājiet aukstumā.
Adyghe siers no piena un jogurta
Adīhes siers no kefīra un piena ir pilnīgi dabisks un noderīgs produkts. Tā vietā, lai iegūtu kefīru, jūs varat arī lietot jogurtu. No noteikta komponentu daudzuma tiks iegūts apmēram 600-700 g Adyghe siera, kas ir ne tikai garšīgs, bet arī noderīgs, jo tā sastāvā nav konservantu, krāsvielu un citu kaitīgu piedevu.
Sastāvs:
- mājās gatavots piens - 2 litri;
- kefīrs - 700 ml;
- sāls, garšvielas.
Sagatavošana
- Ielejiet pienu kastrolis un novietojiet uz vidēja siltuma.
- Kad filma sāk veidoties uz virsmas, pakāpeniski ielej jogurtu.
- Maisot, vāra masu, līdz piens tiek saīsināts.
- Kolonnu izklāta ar marli, izdalās iegūto masu, atstāj, līdz serums izžūst.
- Pārvietojiet sieru bļodā, pievienojiet sāli un garšvielas un notīriet aukstumā.
Adīģes siers ar etiķi mājās
Siera Adighe - receptes gatavošanai mājās ir vienkārša un ātra, un rezultātā tas izrādās ļoti garšīgs un apmierinošs. Etiķis ļauj pienam labi sarīvēt. Lai padarītu gatavā produkta garšu interesantāku, pirms preses uzstādīšanas varat pievienot pikantos garšaugus un sajaukt to.
Sastāvs:
- piens - 3 litri;
- etiķis - 100 ml;
- sāls
Sagatavošana
- Piena vārīšana, pievieno sāli un ielej etiķi.
- Visu šo laiku jums ir jāmaisa masa.
- Pēc tam, kad viss piens ir sarīvēts, ielej to šķīdumā, kas izklāta ar marli.
- Kad lielākā daļa sūkalu ir iztukšota, presi novieto uz augšu un atstāj uz nakti.
Adyghe siers ar zaļumiem
Mājas Adyghe sieru, kura recepte ir norādīts zemāk, sagatavo, pievienojot svaigu, aromātisku zaļumu. Tas dod ēdienam īpašu pikanto un aromātu. Dilles un pētersīļi ir labākie šiem mērķiem. Šis siers ne tikai izceļas ļoti ēstgribu, bet arī izskatās lieliski uz galda.
Sastāvs:
- skābs krējums - 200 g;
- sāls - 2 tējkarotes;
- olas - 3 gabali;
- piens - 1 litrs;
- ķimenes - 0,5 tējk.
- zaļumi - 30 g.
Sagatavošana
- Piens vārās.
- Atsevišķi pievienojiet krējumu ar olām un sāli.
- Grieziet zaļumus.
- Pēc viršanas uguns tiek samazināts, ar nelielu traipu ielej olu maisījumu un maisa.
- Viegli maisot maisījumu zemu karstumu 5 minūtes, lai atdalītu serumu.
- Pievienojiet zaļumus, sāli, garšvielas.
- Ielejiet pienu sietā, kas izklāts ar diviem marles slāņiem.
- Pēc tam tos ieliek mazā bļodā, ieslēdz jogu, notīra to aukstumā un pēc četrām stundām siers būs pilnīgi gatavs.
Kā saglabāt Adyghe sieru
Mājas ēdiena pagatavošanas Adygei siers ir produkts, kas nav glabāts ilgā laika periodā pat ledusskapī. Tāpēc, ja gadās, ka jūs daudz pagatavojāt un nespēsiet visu izmantot, jums jāzina, kā pagarināt Adyghe siera glabāšanas laiku.
- Sieru ieliek ūdensnecaurlaidīgā maisiņā ar aizdari, ieliek iekšā cukura gabaliņā, kas absorbē lieko šķidrumu un tiek nosūtīts uz ledusskapja uz aukstākā plaukta.
- Sieru pārkaisa ar lielu sāli, iepako maisiņā un iztīra aukstumā.
- Hermētiski iepakotu produktu var uzglabāt saldētavā.
- Ledusskapī Adyghe sieru uzglabā tikai hermētiski noslēgtos konteineros, jo produkts absorbē svešus smaku.