Viegli un ātrāk ir iegūt informāciju par to, kā gatavot gulašus, iegūt nenovērtējamas prasmes un pareizo kulinārijas pieredzi. Soli pa solim sapratīsiet bagātīgo aromātisko ēdienu veidošanas posmus, tāpēc galu galā būs iespējams barot jūsu ģimeni garšīgi un kvalitatīvi.
Gardas maizenes noslēpumi
Ir svarīgi ne tikai saprast, kā pienācīgi sagatavot gulāšus, bet arī iepazīt dažus noslēpumus, ko pieredzējuši kulinārijas eksperti veiksmīgi lietojuši, gatavojot ēdienu.
- Gaļu sagriež sālījumā karstā eļļā, visu iekšējo sulu sablīvē, lai ēdiens galu galā izkausētu mutē.
- Blīvuma trūkumu var iegūt ne tikai ar glābtu miltu pievienošanu. Izmantojiet kā biezinātāju un cieti.
- Pagatavojot liesu gaļu: liellopu gaļu, vistu vai tītaru, cepšana vislabāk tiek veikta smaltā, izkausētā trakojumā vai sviestā. Gaļas gulašs ar mērci no cūkgaļas vai tauku jēra ir labāk gatavot ar augu eļļu.
- Jebkura recepte lieliski iztur dažādus eksperimentus ar dārzeņu, žāvētu augļu un pat augļu pievienošanu. Ir svarīgi, lai ēdienkartes darbības atbilstu ēdienu garšas vēlmēm.
Kā pagatavot gulašķu?
Pat visvienkāršākā delikāto gulaša recepte ar minimālu produktu kopumu var kļūt par pamatu, lai iegūtu bagātu un barojošu ēdienu, kuru papildinās tikai ar atbilstošo traukā: vārīti kartupeļi, kartupeļu biezeni, makaroni, vārīti rīsi, griķi vai citi graudaugi.
Sastāvs:
- gaļa (mīkstums) - 700 g;
- sīpoli - 250 g;
- milti - 40-50 g;
- tomātu mērce - 150 g;
- sviestu un augu eļļu - 50 g;
- sāls, piparu maisījums, paprika, laurels.
Sagatavošana
- Uz augu eļļas apcepiet gaļas šķēles sarkanai, pievienojiet sīpolus, apcepiet līdz pārredzamībai.
- Lai pārklātu saturu, ielej verdošu ūdeni, masu dzēš līdz gaļas gabalu maigumam.
- Ielieciet miltus uz sviesta, pievienojiet tomātu mērci, sasmalciniet maisījumu ar karoti, ielieciet nedaudz ūdens.
- Paplāciet trauku saturu gaļai, pievienojiet sāli, piparus, papriku, laurus, mērci ar mērci mērcē 10-15 minūtes.
Ungārijas gulošs - klasisks recepte
No šīs receptes jūs iemācīsities gatavot gulašus ungāru valodā. Šī versija ir pilnīgi neatkarīga trauks un neprasa papildu ēdiena pagatavošanu. Kā pavadījums gaļai, kartupeļiem un bulgāru pipariem tiek izmantots, kas padara ēdienu pilnīgu un harmonisku garšu un sastāvu.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 700 g;
- tauki - 70 g;
- sīpols un saldais pipars - 2 gab.
- kartupeļi - 400 g;
- ūdens - 700 ml;
- milti - 50 g;
- olu - 1 gab.
- tomāti - 200 g;
- paprika - 3-5 st. karotes;
- sāls, pipari, ķimenes, ķiploki.
Sagatavošana
- Sildiet taukus, cepiet liellopa šķēles taukos.
- Pievieno sīpolus, apcep 5 minūtes.
- Ielieciet papriku, ielieciet ūdeni un sautējiet gaļu, līdz tas ir gandrīz gatavs.
- Ielieciet kartupeļus, pavārs 10 minūtes.
- No miltiem un olām mīciet mīklu, sadaliet to mazās porcijās - mikroshēmās, kuras izmet gaļai un kartupeļiem.
- Pievienojiet sasmalcinātus piparus, tomātus, pavārs 10 minūtes.
- Ungārijas ķiploku un ķiploku gulošs sezona, noņemiet no plāksnes un ļaujiet gatavot.
Čehu valodā gulošs
Papildu ieteikumi palīdzēs jums izprast ēdiena gatavošanas smalkumus saskaņā ar Čehijas recepti. Šajā gadījumā guloša mērce tiek sabiezināta ar rīvmaizi, tiek pagatavota, pievienojot karstos piparus un smalki sagrieztas sastāvdaļas. Trauka blīvums tiek noteikts individuāli, un tas tiek regulēts ar buljona daudzumu.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 700 g;
- sīpols - 2 gabali;
- ūdens - 0,5 l;
- cepumu rīvmaize - 150-200 g;
- tomātu pastā - 40 g;
- paprika un cukurs - 3 tējkarotes;
- Majorāns un ķimeņu - 2 tējkarotes katra;
- sāls, pipari, ķiploki, eļļa.
Sagatavošana
- Cep sīpolu un smalki sagrieztu gaļu.
- Pievienojiet sāli, cukuru, ķimenes, papriku, makaronus un ķiplokus.
- Pēc minūtes vēlāk lieciet verdošu ūdeni un sautējiet gaļu līdz mīkstam.
- Pievienojiet sausiņus, līdz tiek pievienots ēdiena vēlamais blīvums, aromatizēts ar lielu ziedu.
- Pasniedziet čehu zupas gulašus ar klimpām (maizes kūkas) un vieglu alu.
Liellopu gulašs kā bērnudārzā
Daudzi no viskustīgākajiem uzskata gulošu kā bērnudārzā. Jūs varat atskaņot vēlamo jūsu mīļākās ēdienreizes versiju, ievērojot šīs receptes ieteikumus. Ideālā gadījumā ir ieteicams izmantot svaigu teļa gaļu kā pamatkomponentu, bet, ja nav piemērotas liellopu gaļas, kas ir labi cepta.
Sastāvs:
- liellopa gaļa - 700 g;
- sīpoli un burkāni - 1 gab.
- milti - 60 g;
- ūdens - 1 l;
- tomātu pastā - 40 g;
- sāls, laurels, eļļa.
Sagatavošana
- Karstajā eļļā apcepiet sagrieztu gaļu sarkanā krāsā.
- Pievienojiet smalki sagrieztus sīpolus un pēc 5 minūtēm sarīvējiet burkānus.
- Cepiet sastāvdaļas 10 minūtes, ielieciet ūdeni, sautiniet līdz mīkstajai gaļai.
- Sausā cepšanas trauku apcepiet miltus līdz krēmveida un pievienojiet makaronus kopā ar makaroniem liellopu gaļai.
- Mēģiniet sāli, laurus, sildiet ēdienu 5 minūtes.
Cūkgaļas gulašs ar mērci saldēšanas pannā
Tālāk kā gatavot gulāšus no cūkgaļas. Šajā gadījumā es to iemīlēšu bagātīgi ar melnajiem pipariem vai pipariem. Nebūs lieki un sausi augi: lielzāns, baziliks, timiāns. Pirms minūtes pirms dzēšanas beigām varat pievienot smalki sagrieztu ķiploku krustnagliņu, kas padara ēdienu daudz izteiksmīgāku un pikantu.
Sastāvs:
- cūkgaļa - 700 g;
- sīpols - 2 gabali;
- milti - 40 g;
- ūdens - 1 l;
- tomātu pastā - 3 ēd.k. karotes;
- sāls, laurels, paprika, melnie pipari, sviests.
Sagatavošana
- Cepiet sīpolu un gaļu traukā eļļā.
- Pievienojiet miltus, piparus, papriku, cept 3 minūtes, maisot.
- Ielieciet pastas, ielieciet pāris glāzes ūdens, sautējiet ēdienu līdz gaļas maigumam.
- Sakārtojiet gardu gulāšus no cūkgaļas ar sāli, lauriem un pipariem pēc garšas, sildiet 5 minūtes, pasniedziet ar garnīru galdam.
Gulošs no vistas krūtiņas
Vistas filejas gulārs ir ļoti cienīgs visos aspektos . Šajā gadījumā tomātu pastā ir sajaukts ar skābo krējumu, kas padara ēdiena garšu maigu un pielāgotu grauzdēšanas īpašībām piedāvātās vistas gaļai. Ja vēlaties, trauku var padarīt pikantu, pievienojot ķiplokus un karstos piparus.
Sastāvs:
- vistas krūtiņa - 700 g;
- sīpols - 2 gabali;
- burkāni - 1 gab .;
- milti - 50 g;
- ūdens - 0,5 l;
- tomātu mērce - 1 glāze;
- krējums - 0,5 glāzes;
- sviestu un augu eļļu - 40 g;
- sāls, laurels, pipari.
Sagatavošana
- Cep krūtiņu uz sviestu un dārzeņu sīpoliem ar burkāniem līdz mīkstam.
- Apvieno sastāvdaļas, pievieno miltus, apcep 3 minūtes.
- Sajauciet mērci ar skābo krējumu, pievienojiet gaļai, ielejiet ūdeni.
- Pagatavojiet ēdienu, sautējiet 20 minūtes.
Gulaja ar tītaru un mērci - recepte
Nākamā recepte ir kā pagatavot garšīgu tītara gulašu. Jūs varat lietot uztura krūtiņas fileju vai mīkstumu no apakšstilba vai augšstilba, sagriež gaļu nelielās šķēlēs. Šīs ēdienkartes īpašo garšu iegūst, pievienojot dabīgu asu adžiku un saldos bulgāru piparus.
Sastāvs:
- Turcija - 700 g;
- sīpols - 2 gabali;
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- milti - 30 g;
- ūdens - 300 ml;
- tomātu pastā - 70 g;
- skābs krējums - 160 g;
- adžika - 2 tējkarotes;
- eļļa - 50 ml;
- sāls, laurels, paprika, pipari.
Sagatavošana
- Cepiet gaļu sviestā, ielieciet sīpolus, apcep 7 minūtes.
- Pievienojiet garšvielas, adjika, makaronu maisījumu ar skābu krējumu, ielej ūdeni.
- Traukojiet trauku 15 minūtes.
- Cepiet bulgāru piparus ar ķiplokiem trauku sējumā, pārklājiet ar gaļu, pievienojiet miltus.
- Sezonas gulašs no tītara ar mērci pēc garšas, sautējums vēl 15 minūtes.
Gulošs ar jēru un mērci
Bagātie guloši no aitas iegūst iespaidu ar garšas īpašībām, pat tiem, kuri neuzskata sevi par šāda tipa gaļas ventilatoru. Pareiza garšvielu izvēle par mērci uzsvērs produkta pamatīpašības un slēpjas sevi trūkumu klātbūtnē, no kurām viena ir īpaša smarža.
Sastāvs:
- jēra gaļa - 700 g;
- sīpols - 2 gabali;
- ķiploki - 4 zobi;
- kanēlis - šķipsniņš;
- sarkans sausais vīns - 150 ml;
- milti - 60 g;
- ūdens - 300 ml;
- tomātu pastā - 100 g;
- melna, sarkanie pipari, paprika - 1 tējkarote katra;
- adžika - 2 tējkarotes;
- eļļa - 50 ml;
- sāls, laurels.
Sagatavošana
- Apcepiet sīpolu un ķiplokus līdz sīpolu un ķiploku gaļai.
- Pievienojiet garšvielas, garšvielas, apcepiet sastāvdaļas 10 minūtes.
- Sajauciet vīnu ar makaronu, ajiku un ūdeni, pievienojiet gaļai.
- Gulošs 1 stundu nosusina, miltus sajauc, masu sasilda līdz biezai.
Gulošs no aļņiem
Sekojošā recepte tiem, kas nezina, kā pareizi pagatavot gulāšus no aļņiem, bet ir tik reti, bet ļoti garšīgs produkts. Tāpat kā jebkuru spēli, aļņu gaļai nepieciešama ilga termiska apstrāde. Parasti dzesēšanas process aizņem no 1,5 līdz 3 stundām, un to nosaka katru reizi atsevišķi, atkarībā no izejvielu kvalitātes.
Sastāvs:
- aļņa - 700 g;
- sīpols - 3 gabali;
- milti - 50 g;
- ūdens - 300 ml;
- tomātu pastā - 100 g;
- eļļa - 50 ml;
- sāls, pipari, paprika, laurels.
Sagatavošana
- Gaļu sagriež šķēlēs, iemērc miltos, no visām pusēm apcep karstu eļļu.
- Pievieno sīpolus, apcep 10 minūtes.
- Ielejiet nedaudz miltu, pēc 2 minūtēm ielieciet tomātu un ielejiet ūdeni.
- Segt gaļas gulašus, sautējiet līdz mīkstiem šķēlēs.
Gulošs ar sēnēm un gaļu
Lai dažādotu tradicionālo iecienītākās ēdienreizes garšu, jums izdosies pievienot sēnes uz kompozīciju. Šampinjoni, austeru sēnes vai pieejamie meža iedzīvotāji būs piemēroti. Šajā gadījumā makaronu vietā kartupeļu biezeni no svaigiem tomātiem vai tomātiem savās sulās, kas dod priekšrocības tikai pārtikas galīgajām īpašībām.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 700 g;
- sēnes - 300 g;
- sīpols - 2 gabali;
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- ūdens - 300 ml;
- tomātu biezeni - 500 g;
- sāls, pipari, paprika, laurels, eļļa.
Sagatavošana
- Cepiet gaļas šķēles sviestā.
- Pievienojiet sīpolus un zaļie pipari, apcep 5 minūtes.
- Ievadiet sēnes un pēc 7 minūtēm tomātu apcepiet.
- Ielej nedaudz ūdens, sautējiet ēdienu pēc garšas.
- Garšīgs garšīgs gulašs gaļas mīkstumam.
Gulošs ar kartupeļiem
Gulāša sagatavošana saskaņā ar šādu recepti ietver kartupeļu pievienošanu. Atšķirībā no ēdienkartes ungāru valodas versijas, kas ir sagatavota zupas formā, šis ēdiens var būt bieza, barota, pilnīgi pašpietiekama un piemērota kā barība otrajam ēdienam. Garnējums šeit nav vajadzīgs, un zaļumi, kas tiek pasniegti, būs vietā.
Sastāvs:
- liellopu gaļa un kartupeļi - katrs 600 g;
- sīpoli, burkāni un tomāti - 200 g;
- Bulgāru pipari - 1 gab.
- ķiploki - 4 zobi;
- sāls, pipari, paprika, laurels, eļļa.
Sagatavošana
- Apcepiet sīpolu ar papriku.
- Pievieno gaļu, brūnu, ielej, līdz to pārklāj ar ūdeni, sautē uz 1 stundu.
- Atsevišķi apcep burkānus, papriku un ķiploku, ievieš tomātus, pārnes maisījumu uz gaļu.
- Ielieciet kartupeļus un, ēdot garšu, sautējiet vēl 30 minūtes.
Gulošs no aknām
Ideālā gadījumā pievienojiet jebkuru garnējamo gulašu no liellopa gaļas aknas ar mērci no tomātu mērces ar skābo krējumu. Saldais saldais pipars papildinās garšu, un timiāns un ķiploki padara ēdienu daudz aromātiskāku un pikantu. Lai uzlabotu pamatprodukta īpašības, to iemērc 1 stundā pienā.
Sastāvs:
- aknas - 700 g;
- sīpols - 2 gabali;
- Bulgāru pipari un burkāni - 1 gab.
- milti - 70 g;
- skābs krējums - 100 g;
- tomātu mērce - 130 g;
- ķiploki - 2 zobi;
- sāls, pipari, paprika, timiāns, sviests.
Sagatavošana
- Apcepiet sīpolus eļļā.
- Uzkarsētas aknu šķēles tiek izmestas miltos, apceptas pannā, ceptas 4 minūtes.
- Pievienojiet burkānu un piparus, ielieciet pusi glāzes ūdens, sautiniet 5 minūtes.
- Samaisiet krējumu, tomātus, ķiplokus.
- Iedarbiniet ēdienu ar sāli, pipariem, timiānu, papriku, sautējiet 15 minūtes.
Gulajs multivarkā
Lielisks teļa gaļas , liellopu gaļas, cūkgaļas vai jebkura cita gaļas gulašs tiek iegūts multivarkā. Ierīce vienkāršos klasiskās receptes izpildīšanas tehniku un ļaus jums iegūt tādu pašu garšu ar minimālām pūlēm. Vajadzības gadījumā pārtikas sastāvu var papildināt ar bulgāru pipariem un citiem garšvielām.
Sastāvs:
- aknas - 700 g;
- sīpoli un burkāni - 1 gab.
- milti - 40 g;
- skābs krējums - 100 g;
- tomātu mērce - 130 g;
- sāls, pipari, paprika, eļļa.
Sagatavošana
- Uz "Cep" cep gaļas gabaliņus un sīpolus ar burkāniem.
- Ielejiet miltus, garšvielas, sasildiet masu 3 minūtes, maisot.
- Ielejiet 2 glāzes ūdens, stundu pārejiet uz ierīci "Quenching".