Daudz ir teikts par vispārējo mīlestību cepšanai ar biezpiena pildījumu, bet mums atsevišķi vajadzētu runāt par tās universālumu. Šāds pildījums var kļūt par pamatu saldajām kūkām vai nesaldinātām pīrāgām ar biezpienu un zaļumiem. Tajā pašā laikā testa pamatā var būt visdažādākajā veidā, un pašu biezpienu var kombinēt ar cietajiem sieriem tādas receptes ietvaros.
Osetijas pīrāgs ar biezpienu un zaļumiem
Šādi pīrāgi garšo tiem, kas nevēlas, vai arī viņiem nav iespējas pagatavot cepeškrāsnī. Pamatnes mīkla ir vienkārša rauga, taču tam būs nepieciešams laiks, lai pierādītu to.
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- kefīrs - 235 ml;
- ūdens 235 ml;
- raugs - 10 g;
- milti - 475 g;
- sviests - 35 g.
Pildījumam:
- biezpiens - 330 g;
- brynza - 170 g;
- skābs krējums - 65 g;
- ķekars asorti zaļumi.
Sagatavošana
Testa veikšanai pietiek ar ūdens sildīšanu līdz temperatūrai, kas nav augstāka par 40 grādiem, ielej siltajā kefīrā un nedaudz mīkstina šķidruma maisījumu. Atsevišķi pievienojiet raugu ar miltiem. Pielejiet ūdeni un kefīru un pievienojiet izkausētu sviestu. Gatavo mīklu, ļaujiet tai izšķīdināt siltu.
Sajauc sagrieztu sieru ar skābu krējumu, biezpienu un sagrieztiem zaļumiem.
Mīklu sadaliet četrās daļās, izstiepiet katru reizi uz diska, ievietojiet augšējo pildījuma daļu, piestipriniet malas kopā un uzmanīgi velciet iegūto bumbu atpakaļ diskā.
Cepiet pīrāgus ar sieru, biezpienu un zaļumiem uz kausēta sviestā ar mazu siltumu, līdz brūnina.
Ķiploku pīrāgs ar biezpienu un garšaugiem - recepte
Sastāvs:
- kefīrs - 380 ml;
- sviests - 145 g;
- olu - 2 gabali;
- milti - 285 g;
- biezpiens - 210 g;
- cepamais pulveris - 1 1/2 tējk.
- cukurs - 15 g;
- zaļumu ķekars.
Sagatavošana
Izkausēto sviestu izkausē ar cukuru, olu un jogurtu. Pievieno mīklas sausās sastāvdaļas un ielej šķidrumu. Pēc mīklas sajaukšanas izlejiet apmēram pusi pelējuma. Cukurbietu podolīts, sajauciet ar zaļumiem, izklājiet pildījumu no augšas un piepildiet ar atlikušo mīklu. Cepiet 195 grādos 20-25 minūtes.
Puff cakes no pita maizes ar biezpienu un zaļumiem
Sastāvs:
- lavash - 2 lapas;
- skābs krējums - 165 g;
- cietais siers - 155 g;
- biezpiens - 430 g;
- olas - 3 gabali;
- ķekars asorti zaļumi.
Sagatavošana
Ielieciet kādu no pita maizes loksnēm piemērotā cepšanas traukā. Virs tā sadaliet pusi no pildījuma no cietā siera maisījuma ar zaļumiem un biezpienu. Salieciet kopā pītas maizes malas. Vāra olu un skābo krējumu, ielej pusi no tā. Atkārtojiet slāņa pita maizi, pildījumu un skābo krējumu. Ielejiet kūku ar atlikušo krējuma un olu maisījumu. Cepiet stundu pie 180.