Ir grūti iedomāties svētku maltīti bez karsti kūpinātas skumbrijas uz galda. Tava un aromātiska šī zivju gaļa jau sen ieguva daudzus tās cienītājus pēc garšas.
Vienreiz mēģinot makreli karsti smēķēt, jūs nevarat noliegt sev prieku ēst šo brīnišķīgo ēdienu. Un, ievērojot ieteikumus zivju smēķēšanas receptēs, ar savām rokām varat izveidot savu uzkodu mājās. Vissvarīgākais ir zivju kvalitāte, tās sālīšana, garšvielu klātbūtne un sagatavošanas laiks.
Zemāk mēs runāsim par to, kā pareizi uzņemt makreli karstās smēķēšanai un cik daudz to vajadzētu smēķēt.
Karsti kūpināta makrele mājās kūpināšanas mājiņā
Sastāvs:
- skumbrija;
- sāls - pēc garšas;
- Garšvielas zivīm - pēc garšas;
- zemes maisījums pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Ja jūs lietojat saldētu kūpinātu makreli smēķēšanai, vispirms mēs to atkausēt glābšanas režīmā, novietojot to uz ledusskapja apakšējās plaukta. Kad zivis mazliet pamostas, mēs noņemam to no galvas, kanāliem, mazgājam un dodim gala atkusu. Tad berzējiet to ar sāli, samaisiet ar papriku, zivju garšvielu un atkal saliekiet ledusskapī sešas stundas.
Laika beigās izņemam zivis, izskalojiet to ar sāli un vienu stundu žāvējam ar asti.
Tagad mēs sadalām zivju liemeņus uz korķa grila, lai tie nepieskartos viens otram, mēs pārklājam vāku un dūmotu uz mīkstu uguni divdesmit piecas minūtes. Smēķēšanai vislabāk ir izmantot samitrinātas alksnis un augļu koku mizas bez mizas.
Gatavās zivis ir atdzesētas un var tikt barotas uz galda.
Karsti kūpināta skumbrija multivarkā
Sastāvs:
- skumbrija - 1 gab.
- sāls - 2 ēd.k. karotes vai pēc garšas;
- šķidru dūmu - 20 g;
- zaļumi zaļumiem - pēc garšas;
- melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Makreļu liemeni, ja nepieciešams, atkausē, atbrīvo no galvas, aizdedzes, spuras un astes, mazgā un noslauka ar papīra dvieli vai salvetes. Tad berzējiet zivis ar sāli, pipariem, smalki sagrieztu dilli un ievietojiet maisiņā cepšanai, no vienas puses piestipriniet to cieši. Mēs ielejam šķidros dūmus, vienmērīgi sadalām to visā makreles virsmā, aizveriet maisu otrā pusē un ievietojiet to daudzfunkciju spiedienā. Iestatiet režīmu "Cepšana" un sagatavojiet trīsdesmit minūtes. Desmit minūtes pirms gatavošanas beigām pagrieziet zivis uz otru mucu. Pēc signāla paliek makrele režīmā "Apgaismots" vēl desmit minūtes.