Shangi, shaneshki - Krievijas ziemeļos populārs nesaldināts smalkmaizītes, ir apaļš pīrāgi ar pildījumu, piemēram, siera kūkas. Visticamāk, ka vārds "shanga", somu-ugru izcelsmes, ir galvenā receptes ideja. Šanku krāsns tradīcijas plaši izplatījās, kad krievu iedzīvotāji pārcēlās uz austrumiem, tos aizņēmās tatāri un baskīri. Pašlaik Shaneg cepšana tiek aktīvi praktizēta no Karēlijas uz Ob. Īpaši populāri šanji Urālā, Vidus urānā TransuĀlā un Rietumu Sibīrijā. Shanghi izmērs ir aptuveni 12 līdz 30 cm diametrā, padarot to no svaigas vai rauga mīkla, kas var ietvert ne tikai kviešus, bet arī rudzu miltus, kā arī apgāztus dzīvnieku taukus.
Kā pildījumu var izmantot kartupeļu biezeni, vārītas zirnītes, dažādus graudus, kas aromatizēti ar sviestu, dažādus kompleksu savienojumu pildījumus, piemēram, putru, sēnes un sasmalcinātas vārītas olas, un, protams, pildījumu no maltas gaļas.
Tas nav grūti sagatavot šanēžu, bet kulinārijas ideja pastāvīgi attīstās, dažkārt arī vienkāršojot, jo ir zināms arī "slinks" shaneškas receptes.
Pasakiet, kā jūs varat gatavot "slinks" shanezhki ar gaļu.
Lai sagatavotu gaļas pildījumu shaneshki, ir nepieciešams sasmalcināt gaļu vienā vai otrā veidā: klasiskā versija - manuāli vai ar gaļas mašīnā.
"Lazy" shanezhki ar maltu gaļu no svaigas rudzu mīkla - recepte
Sastāvs:
- gaļas maltas cūkgaļas liellopu vai cūkgaļas liellopu aitas - apmēram 500 g;
- sīpols - 1 gab.
- melnie piparu pulveri;
- vistas olu - 1 gab.
Testa veikšanai:
- rudzu milti - apmēram 1 tase;
- Kviešu milti - apmēram 1 glāze;
- piens - 1 glāze;
- sāls - 1 šķipsniņa;
- Vistas olu - 1-2 vienības;
- tauki dzīvnieku apgriezts (labākā zoss vai cūka) - 2-5 st. karotes.
Sagatavošana
Sasmalciniet sīpolus kopā ar gaļu vai atsevišķi, izmantojot kombināciju vai maisītāju. Nedaudz piesalivayem malti un garšīti ar maltu melno piparu, jūs varat pievienot dažas citas garšvielas pēc jūsu gaumes. Uz pildījumu varat arī pievienot nedaudz smalki sagrieztu zaļumu - tas ievērojami palielinās pildījuma lietderību un padara skanīgāku garšu interesantāku. Mēs arī pievienojam olu par forcemeat labāku iestatījumu. Ja pildījums izrādījās nedaudz ūdeņains, koriģējiet konsistenci ar miltiem vai cieti.
Samaisiet svaigu mīklu no izsijātiem rudziem un kviešu miltiem uz piena un olu. Pievienojiet šķipsniņu sāli un izkusušos, bet ne karsti taukus.
Mēs iesaiņojam mīklu taisnstūrveida formā un izklāj uzpildi ar plānu, vienmērīgu slāni, vienmērīgi sadalot virs slāņa virsmas, atstājot vienu malu tikko paliekošu. Nolociet stingru rulli un sagrieziet to pāri ar nazi, solis - apmēram 1-1,5 cm, tāpēc mēs iegūstam apaļo izstrādājumu ar spirālveida iekšējās struktūras organizāciju. Mēs izplatām Shanezhki uz taukainas cepšanas loksnes (vislabāk to vispirms pasniegt cepampapīram). Cepiet cepeškrāsnī 35-45 minūtes, optimālā temperatūra ir aptuveni 200 ° C. Gatavo šanehku var ieeļļot ar otu dzeltenumu vai dzeltenumu vai izkausētu sviestu. Šungi no neraudzētas mīksta ir labāka par krāsni, ņemot vērā to, ka nākamajās stundās tie jāēd. Jūs varat pasniegt Šangiju ar tēju, kvassi, skābpiena dzērieniem.
Citā versijā jūs varat sagatavot "slinks" šanekus ar gaļu no rauga mīkla ar rudzu un kviešu miltiem. Pildījums ir izgatavots no maltas gaļas ar sīpoliem (sk. Iepriekš).
Receptes par rauga mīklu shanishki no rudzu un kviešu miltiem
Sastāvs:
- rudzu milti - 1 glāze;
- kviešu milti - 2 tases;
- piens vai ūdens - 1 glāze;
- sausais raugs - 1 paciņa (vai nospiesta svaiga - 3 reizes vairāk);
- cukurs - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Sajauc karoti: siltā piena + 2 ēd.k. karotes ar miltiem + cukurs un raugs. Ievietojiet opa siltā vietā, pēc 20 minūtēm pievienojiet izsijātus miltus un mīciet mīklas. Mēs ieliekam mīklu siltumā, tā būs, mēs to dubultosim un īstenosim praksē. Atkārtojiet ciklu, un tad jūs varat veidot Shanezhki, lai gan parasts, pat slinks.