Liellopu gaļa tiek uzskatīta par diezgan stingru gaļu, kas jums jāspēj pagatavot. Ir grūti noliegt šo pretenziju, bet ir iespējams iemācīties gatavot ideālu liellopu gaļu vienkārši, pietiek ar to, lai gaļu uz ilgu laiku pagatavotu ne pārāk augstā temperatūrā, ideālā gadījumā to iesaiņotu ar foliju. Fulēnā ceptas liellopa receptes ir ļoti vienkāršas, un pēc izejas tiek iegūts sulīgs un vienmērīgi cepts gaļas gabals, kas absorbējis visus aromātus, kurus izvēlaties lietot.
Cepeškrāsnī cepta liellopa fileja gabalā
Īpaši pamanāms ir viss recepšu šarmums folijā, ja jūs nolemjat cept gaļu vienā gabalā. Lai nodrošinātu, ka iekšpusē un vienlaikus propeksya liels gaļas gabals paliek sulīgs, jāievēro pareizais temperatūras režīms un aptiniet gabalu ar folijas aploksni.
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 1,6 kg;
- zemes koriandrs, sinepju sēklas - 1/2 tējkarotes katra;
- lauru lapas - 2 gabali;
- Žāvēti ķiploki - 1/4 tējk.
- rozmarīns - 1/8 tējk.
- Sviests - 15 g.
Par šo recepti labāk izvēlēties ne pārāk taukainu liellopa gaļu. Gurķējiet gaļu ar sāli, koriandru un sinepēm. Uz folijas loksnes pamatnes ielieciet pāris lauru lapas un uz augšu novietojiet liellopu gaļu. Apkaisa gaļas virsmu ar žāvētiem ķiplokiem un rozmarīnu, izklāj mazus sviesta gabaliņus. Aptiniet liellopu gaļu ar foliju un atstājiet to uzkarsētā 180 grādu krāsnī 3 stundas. Ja liellopu gaļa, pieskaroties dakšai, šķīst šķiedras, tā ir gatava.
Vārīta liellopa gaļa folijā
Sastāvs:
- liellopa gaļa - 680 g;
- rozmarīns - 2-3 filiāles;
- ķiploku zobi - 4-6 gabali;
- sarkanvīns - 235 ml.
Sagatavošana
Veiciet plānus un dziļus gabalus liellopa gaļas gabaliņos. Pāriet sāli gaļu ar sāli, viegli nosusiniet ar eļļu. Katrā no izcilēm ielieciet nedaudz rozmarīnu un sasmalcinātu ķiploku krustnagliņu. Aptiniet gabalu ar foliju un nosūtiet to sagatavošanai. Cik daudz cepeškrāsnī cepeškrāsnī cepeškrāsnī folijā nosaka pēc gabala izmēra, mūsu gadījumā tas ir stunda pie 190 grādiem.
Kā pagatavot liellopu gaļu cepeškrāsnī folijā?
Pagatavojiet cepeškrāsnī ne tikai liellopu mīkstumu, bet arī ribiņas. Ilgstošas sāpes dēļ gaļa sāk atkāpties no kaula, saplīst šķiedrās un iemērc aromātisko garšaugu aromātu, kas kļūs par pamatu marinādei.
Sastāvs:
- liellopa ribiņas - 360 g;
- ķiploku zobi - 3 gabali;
- laima sula - 35 ml;
- Worcesteras mērce - 30 ml;
- rozmarīns, timiāns, oregano - 1 tējkarote katra;
- olīveļļa - 20 ml.
Sagatavošana
Marinādē liellopu gaļai cepeškrāsnī folijā gatavo vienkārši: pestle mizoti mizoti ķiploku zari ar sāli. Par iegūto pastu ielieciet sasmalcinātos garšaugus, citrusaugļu sulu, vācu un olīveļļu. Paplāt marinādi uz ribām, ietīt tos ar foliju un atstāt vismaz 3 stundas. Pēc brīža 1 stundu un 15 minūtes 170 grādos novietojiet aploksni ar ribām cepeškrāsnī.
Liellopa gaļas ruļļi folijā
Sastāvs:
- liellopu gaļa - 750 g;
- viena citrona miziņa un sula;
- zaļie spināti - 1 vienība;
- ķiploku zobi - 3 gabali;
- nedaudz priedes riekstu;
- olīveļļa - 35 ml.
Sagatavošana
Savukārt liellopu gaļa ir vienāda biezuma slānis. Paste sasmalciniet spināti un riekstus, pievienojiet sasmalcinātus muriņus, sāli, mizu un citrusaugļu sulu. Atšķaidīt makaronus ar olīveļļu un izplatīt uz liellopa gaļas gabala, atstājot nelielu brīvo malu. Gaļu ielieciet ruļļos un salieciet pavedienu trīs vietās. Aptvert trauku traukā. Tagad ir tikai cepeškrāsnī cepeškrāsnī cept 180 grādu plēvē pusstundu. Pirms griešanas atstājiet gaļu uz dažām minūtēm.