Šis mērci nonāca pie mums no Ķīnas vai, kā viņi saka no debesīm, Āzijā, parasti ir populāras receptes ar skābu un saldo kombināciju. Mēs piedāvājam divas tradicionālās mērces ar šādu garšu kombināciju, kas vienlaikus dod pamatu improvizācijai.
Kā pagatavot ķīniešu saldskābā mērci mājās - vienkārša recepte
Sastāvs:
- cukurs - 135 g;
- baltais etiķis - 70 g;
- ūdens 140 g;
- sojas mērce - 20 g;
- tomātu pastā - 30 g;
- Kukurūzas ciete - 25 g.
Sagatavošana
Lai padarītu tradicionālu mērci tādu pašu, kā tas ir pagatavots Ķīnā, jums būs nepieciešami vismaz produkti, kas gandrīz vienmēr ir pieejami virtuvē, kā arī tikai 12-15 minūtes un dzesēšanas laiks. Pretēji daudziem pasaules tīklā iekļautajiem receptēm, kurās ir viena no miltu sastāvdaļām, mēs paskaidrojam, ka ķīnieši praktiski neizmanto šo sastāvdaļu par saharozes biezinātāju. Tradicionālajā ķīniešu virtuvē ciete ir 99% biezinātājs mērcēm. Biezinātājs tiek izmantots vienkārša iemesla dēļ, proti, ar praktisku nolūku, ēdot ar mērci no pārtikas kannām, ir nepieciešams, lai mērce paliek uz ēdiena gabala, kas tiek nogādāta mutē un tajā pašā laikā nezudīs uz galda un drēbēm.
Tātad, cieti pievienojiet ar ūdeni un labi samaisiet, izvairoties no recekļu parādīšanās, ievietojiet visas citas sastāvdaļas mazā kūkā vai mini kastē un rūpīgi sajauciet pēc ūdens un cietes maisījuma pievienošanas. Preparāts tiek veikts vidējā temperatūrā un pastāvīgi maisot, kā rezultātā jums ir jāsasniedz nepieciešamais blīvums.
Ja vēlaties, jūs, protams, varat izmantot kā piedevas rīvētu svaigu ingveru vai izspiestu ķiplokus, vai varbūt abi. Ir arī iespējas aizstāt galda etiķi dažiem augļiem. Ūdeni var arī aizstāt ar augļu sulu, tas palīdzēs pārsteigt sevi un mīļotos ar dažādu šķirni, kā arī dod iespēju pareizi izvēlēties mērci galvenajam ēdienam.
Kā pagatavot saldskābo mērci ar ananāsiem - recepte
Sastāvs:
- ananāsu sula - 70 g;
- ūdens - 70 g;
- etiķis - 45 g;
- sojas mērce - 20 g;
- cukura brūns - 90 g;
- kukurūzas ciete - 35 g;
- Konservēti ananāsi - 25 g.
Sagatavošana
Šis mērcējums ir tradicionāls arī ķīniešu virtuvē, atšķirība ir tikai vienā sastāvdaļā, ķīniešu šefpavāri neizmanto ananāsu gabalus, gatavojot šo mērci, aromatizēšanai izmanto tikai ananāsu sula. Lai atkal gatavotu, jūs varat izmantot divus veidus, kā ievadīt cieti, pievienot sastāvdaļām, kas jau ir sajauktas kopā no saraksta, izņemot ananāsu šķēles, vai atsevišķi savienot to ar ūdeni, un pēc tam iepazīstināt ar visām pārējām sastāvdaļām. Ananāsu gredzenti vai gabali sagriež pēc iespējas mazākam un pievieno mērci tikai tad, ja visi ir labi sajaukti, izšķīdināti un sāk sabiezēt.