Mīklu piešķir mizai kraukšķīgu, taukainu un rožainu īpašu klasiskās aknu garšu riekstu formā, jo pildījums parasti ir vārīts kondensēts piens vai tā vienkāršā kombinācija ar sviestu un riekstiem. Maisījuma maiņas un "Oreshkov" mīksta sastāva variācijas ir daudzas, un no tām gardākajiem ir plānots detalizēti izjaukt šādās receptēs.
Mīkstošais "Oresheks" ar iebiezinātu pienu
Šī opcija nav līdzīga autentiskajai receptei - tā ir vienkārša sastāvdaļu kombinācija, kas papildināta ar citrusu sulu, miziņu un vaniļu un sajaukta ar pienu.
Sastāvs:
- milti - 390 g;
- soda - 1 tējkarote;
- sviests - 135 g;
- granulēts cukurs - 130 g;
- olu dzeltenumi - 2 gabali;
- piens - 155 ml;
- sula un viena citrona miza;
- vaniļas ekstrakts - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Sajaukšanas shēma ir vienkārša: pirmās sausās sastāvdaļas ir apvienotas (izņemot cukuru), un aiz tām atsevišķi tiek saberztas visas pārējās sastāvdaļas no saraksta. Tātad sajauciet soda ar miltiem. Ļaujiet eļļai mīkstināt, iepriekš noņemiet no ledusskapja vai lietojiet mikroviļņu krāsni. Vāra maigu sviestu ar pāriem olu dzeltenumiem un cukuru līdz bālmaiņu krēmam, tad pievieno vaniļas, citrusaugļu sulas un miziņu. Sāciet, uzlejot sausu sastāvdaļu maisījumu porcijās, neapstādinot maisītāja gājienu. Kad mīkla kļūst pārāk strauja, pakāpeniski ielejiet to pienam partijās, pārmaiņus ar atlikušajiem miltiem. Gatavā mīklai nevajadzētu pieķerties trauku sieniņām, un tādēļ, ja nepieciešams, ielej papildu miltus. Sadala mīklu "Riekstu" cepumi porcijās, tos iesaiņojiet bumbiņās un apcepiet lazdu, līdz tie kļūst brūni.
Kā padarīt mīklas "oresheks" ar kondensēto pienu?
Vārītu kondensētu pienu var pievienot ne tikai riekstu pildīšanai, bet arī mīklas izmantošanai saldinātājā. Mīklas konsistencei tas neietekmēs, bet tas dos patīkamu karameļu aromātu un nokrāsos riekstu čaumalu.
Sastāvs:
- olu dzeltenumi - 3 gabali;
- cukura pulveris - 25 g;
- vārīts kondensēts piens - 65 g;
- sviests - 230 g;
- majonēze - 35 g;
- milti - 285 g;
- soda - 1/2 tējk.
Sagatavošana
Ievietojiet sviestu istabas temperatūrā. Uzlieciet eļļu maisītāja traukā kopā ar dzeltenumiem, cukura pulveri un kondensēto pienu. Sāciet pēriens, pakāpeniski palielinot ātrumu līdz maksimālajam līmenim. Pievienojiet majonēzi. Atsevišķi sajauciet sausās sastāvdaļas un pakāpeniski pievienojiet tās mīklai, turpinot mīcīšanu. Kad visas sastāvdaļas sapulcējas, atdaliet un lieciet mīklas veidnēs esošajām "Nutu" sīkdatnēm. Cepiet ar lielu siltumu, līdz maiga, pirms dzesēšanas, ledusskapī.
Mīklas "Oresheks" lazdu riekstu gāzei
Ja jums patīk kraukšķīga un mīksta mīklas, tad pievienojiet to ... degvīnam. Degvīns novērš lipekli saturošu pavedienu veidošanos, tādēļ mīkla nepalielinās un neizsniedz mīkstu, bet joprojām ir blīva un kraukšķīga. Protams, gala produktā jūs nejutīsiet alkohola garšu.
Sastāvs:
- olu - 1 gab.
- granulēts cukurs - 45 g;
- sviests - 175 g;
- degvīns - 45 ml;
- cepamais pulveris - 1 tējkarote;
- majonēze - 140 g;
- etiķis - 15 ml;
- milti - 410 g.
Sagatavošana
Bļodiņā ielejiet olas un cukuru. Ielieciet miltus mizā ar mīkstu eļļu. Pievienojiet majonēzi olu maisījumam kopā ar degvīnu, atkal noskalojiet un pēc tam ielejiet pagatavoto cepamo pulveri. Iegūtais sastāvdaļu maisījums tiek sajaukts ar miltu trupi, līdz iegūstat vienmērīgu sviestu, neatstājot pēdas uz rokām un virsmas. Sadaliet gatavo trauku nelielās porcijās un ievietojiet lazdu šūnās. Cepiet ar lielu karstumu, līdz tas ir mīksts, un pirms iepildīšanas ļauj pilnīgi atdzist.