Mīklu sieriem ar biezpienu var būt jebkura: svaigu, saldu, smilšu vai pat puff. Apskatīsim kopā ar jums dažas receptes tā sagatavošanai.
Raugs mīklas sieru grauzdiņiem
Sastāvs:
- rauga tūlītēja - 10 g;
- milti - 425 g;
- cukurs - pēc garšas;
- piens - 265 ml;
- sviests - 55 g;
- jodēts sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
Piens tiek sasildīts, mēs mestam cukuru un raugu. Mazīgi samaisiet un 10 minūtes atstājiet sūkli istabas temperatūrā. Pēc tam ielieciet kausētu sviestu, sāli un pievienojiet izsijātus miltus. Mēs mitrina elastīgo mīklu siera grauzdiņiem un atstājiet to 30 minūtes. Pēc tam mēs sadalām identiskajās bumbiņās, pārklāj ar dvieli un mēs uzstājam 25 minūtes. Pēc tam mēs turpinām ruļļu veidošanu un cepšanu.
Siera grauzdiņu recepte
Sastāvs:
- rudzu milti - 250 g;
- svaigie raugi - 20 g;
- pasterizēts piens - 220 ml;
- sviests - 10 g;
- sāls extra - šķipsnu.
Sagatavošana
Sasildītā pienā izšķīdiniet rauga un rudzu miltus. Pēc pacelšanas mest nelielu sviestu un nelielu sāli. Mēs mīcām elastīgo mīklas sieru ar biezpienu un cept tos cepeškrāsnī.
Siera kūkas cepums ar biezpienu
Sastāvs:
- kviešu milti - 205 g;
- krēmveida eļļas eļļa - 135 g;
- olas C1 - 1 gab.
- baltais cukurs - 120 g.
Sagatavošana
Miltus vairākas reizes sijā un sajauc ar atdzesētu, sarīvētu sviestu. Mēs iegūstam drupu, pārtraucam olu, ielej cukuru un sajauc elastīgu viendabīgu mīklu nākamajā karaļa siera kūkā.
Siera mīklas ar biezpienu bez rauga
Sastāvs:
- milti - 720 g;
- skābs krējums - 115 ml;
- krēmīga mājas eļļa - 20 g;
- cukurs - 10 g;
- kefīrs - 120 ml;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
Bļodiņā samaisiet krējumu ar izkausētu sviestu. Pēc tam ielej siltu kefīru, iemet cukuru, mazliet sāli un ievada izsijātus miltus. Iedarbiniet elastīgo mīklu, pārklājiet ar dvieli un atstājiet 20 minūtes, un pēc tam mēs gatavojamies gatavot biezpienu cepumus.
Siera grauzdiņa mīkla
Sastāvs:
- biezpiens - 520 g;
- olas C1 - 3 gabali;
- augu eļļa - 220 ml;
- cukurs 215 g;
- cepamais pulveris - 15 g;
- vanilīns;
- milti - 745 g.
Sagatavošana
Cukurniedru sajauciet ar cukuru un pakāpeniski brauciet ar olām. Mēs ieviešam eļļu un rūpīgi samaisa. Mēs iesaiņojam miltus, pievienojam vanilīnu un cepamo pulveri, pēc tam apvienojam to ar biezpiena masu un mīciet homogēnu mīklu, ko mēs atstājam 2 stundas.