Ja runa ir par rauga cepšanu, tad netiek atrasts labāks pamats nekā skābajam pienam, jo mikroorganismi, visticamāk, izrāda savu aktivitāti ar nedaudz paaugstinātu skābumu, tāpēc nav pamata atslābināties ar izbeigto produktu. Lai to pierādītu, mēs uzņemam šādu rakstu, kura galvenais elements būs pīrāgi par skābu pienu.
Pīrāgi par skābu pienu krāsnī
Sastāvs:
Testa veikšanai:
- milti - 490 g;
- sausais tiešais raugs - 7 g;
- granulēts cukurs - 10 g;
- Skābais piens - 190 ml;
- sviests - 90 g;
- olas - 2 gab.
Pildījumam:
- sīpols - 140 g;
- šampinjoni - 230 g;
- olas - 7 gab.
Sagatavošana
Pirmkārt, jāaktivizē raugs, tāpēc raugs tiek ielejts nedaudz siltajā un saldinātā pienā un paliek siltumā, līdz uz šķīduma virsmas parādās putu vāciņš. Kad raugs sāk darboties, sajauciet izkausēto sviestu ar olām un ielejiet miltus "labi". Tad sūtiet un rauga šķīdumu, un pēc tam rauga mīklu sajauciet ar skābu pienu kūkām un atstājiet, lai stundu atpūstos siltumā.
Atlikušais laiks ir vairāk nekā pietiekami, lai pildītu sīpolu makaronu ar sēnēm un vārītiem olām. Kad uzpilde ir atdzisusi un pārbaudes tilpums ir divkāršs, varat turpināt veidošanu. Lai šī mīklas daļa saplacinātu starp plaukstām, ielieciet centrā iepildījumu un jebkurā ērtā veidā piestipriniet malas. Atstājiet pīrāgus atkārtoti vēl 15 minūtes un pēc tam cepiet 25 minūtes iepriekš sasildītajā krāsnī līdz 200 grādiem.
Cepti kartupeļi skābā pienā
Sastāvs:
- Skābs piens - 240 ml;
- milti - 560 g;
- soda - 1/3 karoti;
- olu - 1 gab.
- jebkurš pildījums pēc garšas.
Sagatavošana
Vāra olu ar sāls šķipsniņu. Caur sietu miltus sajauc ar soda un ieliet tajā olu maisījumu un pienu.