Ikviens, kurš vismaz reizi dzīves laikā mēģināja trifelētu konfekšu vai trifeļu kūku, kļuva par viņu cienītāju un sapņojis par to, kā apgūt šo šedevru. Mēs nolēmām jums palīdzēt un pastāstīt, kā mājās izveidot trifeļu kūku.
Truffle kūka - recepte
Sastāvs:
- milti - 90 g;
- olas - 5 gab .;
- kartupeļu ciete - 30 g;
- sviests - 180 g;
- cukurs 380 g;
- ūdens 100 ml;
- piens - 100 ml;
- konjaks - 1 ēd.k. karote;
- vaniļas cukurs - 10 g;
- kakao pulveris 25 g;
- tumšā šokolāde - 50 g.
Sagatavošana
Cepam, ņem 4 olas un atdaliet proteīnus no dzeltenumiem. Noslaucīt pēdējo ar 80 g cukura, noslaukiet olbaltumvielas atsevišķi, saskaroties ar putām, un pēc tam pievienojiet 40 g cukura un labi nosēdieties. Apvieno olbaltumvielas ar dzeltenumiem, ielej izsijātus miltus un cieti, atkal sajauc. Ielieciet mīklu ieziestā veidā un cepiet 200 grādu temperatūrā 25-30 minūtes. Ļaujiet cepam palikt 8-10 stundas.
Sīrupam ielej 100 g cukura ar ūdeni, vāra un atdzesē. Tagad pagatavojat krēmu: apvienojiet 1 olu un pienu, celmu, pievienojiet 160 g cukura un pagatavojiet uz vidēja siltuma. Pavārs līdz biezai, nepārtraukti maisot. Pēc tam ielej bļodā un ļauj atdzist, dažkārt maisot. Vāra sviestu ar vaniļas cukuru un, turpinot pārspēt, pievieno ēdamkaroti olu sīrupa.
Lietojot pusi, ielej pārējo kakao un atkal pievieno krējuma uz karote. Galu galā ielej konjaku. Biskvīti sagriež divās kūkās, iemērc ar cukura sīrupu, uzklāj vienu krēmu uz krējuma, lieciet otru uz augšu un pārklājiet visu krējumu ar krējumu.
Trifeļu kūka ar ķiršu pildījumu
Ja jūs vēlaties nedaudz mainīt kūka recepti, tad to var pagatavot ar ķiršu pildījumu. Lai to izdarītu, pagatavojiet kūkas un krējumu kā vienā no iepriekšminētajām receptēm, kā arī sīrupu un pildījumu - saskaņā ar šo recepti.
Sastāvs:
Pildījumam:
- ķirši bez bedrēm - 300 g;
- ciete - 30 g;
- ūdens - 200 ml;
- vaniļas cukurs - 10 g.
Sīrupam:
- ķiršu sula - 100 ml;
- ķiršu tinktūra - 50 ml.
Sagatavošana
Vaniļas cukurs, ķirsis un ūdens katlā, uzvāra, pēc tam noņemiet ķiršu. Cietes atšķaida nelielā daudzumā silta ūdens un ielej iegūtajā sīrupā. Sūtiet ķirni atpakaļ un ļaujiet tai atdzist. Sīrupam vienkārši sajauciet ķiršu sulu un tinktūru.
Tagad turpiniet, lai savāktu kūku: mērcējiet kūku ar sīrupu, uzklājiet krēmu, uzpūš ar ķiršu pildījumu. Dariet to vairākas reizes (atkarībā no tā, cik daudz kūku esat dabūjis) un ielieciet kūku pāris stundas ledusskapī.
Šokolādes kūka "Truffle"
Ja jūs esat šokolādes mīļākais un vēlaties gatavot desertu ar bagātīgu kakao garšu, mēs piedāvājam Jums recepti šokolādes trifeles kūciņai.
Sastāvs:
Kūkai:
- olbaltumvielas - 6 gab .;
- dzeltenumi - 5 gabali;
- karstā ūdens - 2 ēd.k. karotes;
- cukurs - 2/3 no izstrādājuma;
- citronskābe - ½ tējk.
- milti kūkām - 5 ēdamk. karotes;
- kakao pulveris - 2 ēdamk. karotes;
- ciete - 2 ēdamk. karotes.
Sīrupam:
- cukurs - 2 ēd.k. karotes;
- ūdens - 3 ēd.k. karotes;
- šķidrums - 1 ēdamkarote. karote
Krēmam:
- rūgta šokolāde - 150 g;
- krējums - 2 ēd.k.
Sagatavošana
Sakuliet olbaltumvielas ar citronskābi un 1/3 cukura līdz pat stingriem augļiem. Apvienojiet dzeltenumus ar cukura atlikumiem un iemasējiet, līdz svars kļūst vieglāks. Nepārtrauciet putošanu, ielieciet kakao, kas izšķīdināts karstā ūdenī. Tad samaisiet miltu dzeltenuma masu un dažus apgriezienus viegli pievienojiet olbaltumvielas.
Sagatavoto mīklu sadaliet apmēram 3 daļās un cepiet katru ar atsevišķu kūku, noapaļojot,
Pievieno ūdeni ar cukuru, uzvāra, ielej šķidrumu, samaisa visu un izslēdz. Uz krēmu uzlieciet krējumu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam piepildiet ar rīvētu šokolādi. Maisot maisījumu, līdz šokolāde ir pilnībā izšķīdināta. Pēc tam ielieciet ledusskapī vismaz pāris stundas. Pirms eļļošanas kūka, pātagu krēmu, līdz ir stingri virsotnes.
Katra kūka ir samitrināta ar sīrupu, apkaisa ar krējumu un šokolādi, pēc tam pārklājiet kūku uz augšu un sāniem. Izrotājiet ar saldumiem un izturieties pret viesiem.