Augļu un ogu pīrāgu mīkla ir vislabāk sagatavota atbilstoši klasiskajai tehnoloģijai, tā spēj pilnīgi saglabāt mitrumu, kas izdalās no augļiem, cepšanas laikā, saglabājot kraukšķīgumu no ārpuses. Tomēr neaizmirstiet par pašu pildījumu: pievienojot nelielu daudzumu cietes vai miltu, tas palīdzēs absorbēt atbrīvojamo sulu, bet mēs to visu detalizēti apspriedām smilšu cepšanas receptēs, šodien mēs pilnībā koncentrēsimies uz pašu testu.
Ābolu pīrāga īsās cepes recepte
Mēs iesakām sākt ar klasiskās testa receptes minimālisma versiju, kurai vajag tikai miltus, sviestu un nedaudz ūdens. Šo vispārējo mīklu var izmantot ne tikai ābolu pīrāgus, bet arī jebkurai citai saldai vai saldai cepšanai.
Sastāvs:
- milti - 235 g;
- sviests - 115 g;
- ūdens 115 ml.
Sagatavošana
Pirms pagatavojat īsu mīklas pīrāgu, pārliecinieties, ka visas izmantotās sastāvdaļas un iekārtas ir pēc iespējas vēsākas. Vislabāk vispirms 10 minūtes atstājiet traukus, nazi un ēdienu aukstumā un pēc tam vienkārši sāciet gatavot. Novērojot šo vienkāršo noteikumu, mīkla kļūs trausla un cepšanas laikā nepalielināsies.
Sviestu sasmalciniet mazos kubiņos un pārvēršiet tos kopā ar miltiem. Ja pīrāgs nav pietiekami salds - pievienojiet nedaudz cukura, ne vairāk kā pāris ēdamkarotes. Kad mazais sviesta gabaliņš ir gatavs, ielieciet ledus ūdeni un savāciet mīklu kopā. Aptiniet apvalku, kas iesaiņots filmē, un atstājiet to aukstumā, pirms 30 minūtes pagriežat, tad varat pāriet pie pīrāga veidošanas.
Spilgta pīrāga mīklas ābolu pīrāgs
Ābolu pīrāga recepte no īsa mīklas nav pilnīga, bez kanēļa, zemes krustnagliņas, muskusa vai sīpola, bet kāpēc nevajadzētu pievienot šīs garšvielas mīkai?
Sastāvs:
- milti - 175 g;
- sviests - 85 g;
- granulēts cukurs - 35 g;
- olu dzeltenumi - 2 gabali;
- zemes kanēlis - 1 tējkarote;
- Zemes pleci un krustnagliņas - šķipsnu.
Sagatavošana
Ja jums ir blenderis - ideālā variantā: vienkārši izmetiet visas bļoda sastāvdaļas un pātagu, līdz tiek izveidota drupa. Lai pagatavotu ar rokām, vispirms sajauciet miltus ar garšvielām un cukuru, tad sasmalciniet to sviestā. Uz drusku, pievienojiet olu dzeltenumus un savāciet mīklu kopā. 30 minūtes atstājiet īsu mīklas pīrāgu ar āboliem ledusskapī.
Saldā pīrāga īsās kūkas recepte
Vēl viena testa recepte satur pietiekami daudz cukura, lai izmantotu nedaudz skābo ābolu pildījumu - ideāls variants zaļo ābolu mīļotājiem un to kombinācijai ar sezonas ogām.
Sastāvs:
- milti - 245 g;
- granulēts cukurs - 185 g;
- olas - 3 gabali;
- Sviests - 160 g.
Sagatavošana
Vispirms pagatavojiet sausu sastāvdaļu maisījumu un pēc tam pievienojiet tam ledus sviestu. Pagrieziet miltus un sviestu mazā drupjā, samaisiet ar olām un aptiniet gatavo mīklu ar plēvi. Pirms velmēšanas tas jātur aukstā pusstundu.
Kā pagatavot ābolu pīrāga saldo krējumu īsfakleņu?
Šo iespēju, lai arī to neuzskata par klasisku, tomēr tas ir vislabākais tiem, kas dod priekšroku sulīgai mīkai.
Sastāvs:
- granulēts cukurs - 135 g;
- olu dzeltenumi - 4 gabali;
- skābs krējums - 45 g;
- milti - 590 g;
- sviests - 245 g;
- cepamais pulveris - 3 tējk.
Sagatavošana
Visu sauso sastāvdaļu sajauciet un pēc tam pievienojiet dzeltenumus, mīksto sviestu un skābo krējumu. Mīca mīklas stāvu, aptiniet to ar plēvi un atstājiet to aukstā 20 minūtes pirms molding.