Ikvienam patīk smalkmaizītes, bet ne katrai saimniecei draudies sazināties ar rauga mīklu. Tomēr tas viss nav tik briesmīgi. Stingri ievērojiet proporcijas un ievērojiet mūsu padomus. Un galvenais noteikums ir sākt rauga mīklu tikai ar labu garastāvokli! Tad tas noteikti palielināsies, un ruļļi un pīrāgi izrādīsies viegls un bezsvara.
Klasiskā recepte mīklas mīklai
Sastāvs:
Par opary:
- presētais raugs - 70 g;
- ūdens - 1 vienība;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- milti - 5 ēdamk.
Testa veikšanai:
- Piens - 0,5 litri;
- sviests - 175 g;
- cukurs -1.5 procenti;
- olas - 3 gabali;
- vaniļa - 0,3 tējkarotes;
- milti - 5 vienības;
- augu eļļa - par vymeshivaniya;
- sāls - 1 tējkarote.
Sagatavošana
Vispirms sagatavojam karoti - mīklas starteris. Mēs iesaiņojam miltus bļodā, izveido rievu un sasmalcina raugu, ielej cukuru, samaisa.
Padoms: Presēto raugu var nomainīt sausā 3: 1 attiecība. Mūsu receptam tas ir apmēram 6 stundas karotes bez slaidu. Pievienojiet traukā siltu, ķermeņa temperatūru, ūdeni, samaisiet. Apkaisiet nedaudz miltu uz augšu. Nosedz sūkli ar dvieli un atstāj siltā vietā.
Kaut arī ir piemērots raugs, mēs siltumu pusi no piena. Mēs pievienojam eļļu un maisām, līdz tā izkausē. Mēs noņemam no uguns. Nevāra! Solim, ielej vaniļas un cukuru. Maisa, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
Ieteikums: pievienojiet visu cukuru pēc receptes tikai tad, ja saldo pīrāgu sākat saldu mīklu. Cepšanai ar sālītu pildījumu ir pietiekami 2 ēdamkarotes. karotes cukura.
Olas nedaudz sajauc ar atlikušo pienu un ielej šo maisījumu līdz galvenajai. Mēs mīcām pūderi līdz vienveidīgai, un pievieno to bļodiņai ar gatavo podu. Pakāpeniski ieviešot miltus, mēs mīcam mīkstu, elastīgu mīklu. Tas nekādā gadījumā nedrīkst būt "stāvs", tādēļ nav nepieciešams izmantot visus miltus, bet tik daudz, kā "uzņemt" mīklu. Lai tā netiktu pielīmēta pie rokas, ieziest rokas un galdu, uz kuras mēs sajaucam, ar augu eļļu.
Padoms: rauga mīklas sajaukšana ir viens no svarīgākajiem tās sagatavošanas posmiem. Lai sasniegtu lielāku efektu, labāk to nobloķēt: mēs to paaugstinām un stingri mestam uz galda. Atkārtojiet 30-50 reizes. Mīkla kļūst blīvāka un mīksta.
No tā mēs izveidojam bumbu un novieto to lielā bļodā, kas iepriekš ir pārklāta ar augu eļļu. Mīklu uz augšas arī ieeļļot ar eļļu, pārklāt ar dvieli un novietot siltā vietā. Mēs pārliecināmies, ka nav projektu, neviens neaizsedz durvis un nerada troksni - tas nebija "baidījies" par mīklu.
Kad mīklas apjoms palielinās trīs reizes, mēs apkrāpjamies un atkal palielināsimies. Tad jūs varat sākt veidot pīrādziņus. Neaizmirstiet viņiem "stāvēt" aptuveni 20 minūtes, pirms jūs cepat vai apcepat.
Tējas maisiņš
Sastāvs:
- milti - 500 g;
- piens - 1 prece;
- presētais raugs - 30 g;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- olu - 1 gab.
- augu eļļa - 3 ēdamk. karotes;
- sāls - 0,5 tējk.
Sagatavošana
Cukurs tiek izšķīdināts siltā pienā, un mēs tajā audzam raugu. Ar izsijātajiem miltiem mēs padziļinām un izšķīdinām tajā šķīstošo raugu. Mēs gaidām, kamēr viņi sāk "staigāt". Pievienojiet olu, kas sapūta ar sāli un sviestu. Mēs mīcām mīksto mīklu, "nojaucam" to uz galda, ielej bļodā un pārklāj ar dvieli. Viss, ko tu vari izdarīt pīrāgus!
Ceptu pīrāgu mīkla
Sastāvs:
- milti - 2 vienības;
- ciete - 1 tējkarote;
- olas - 3 gabali;
- krējums - 2 ēd.k. karotes;
- cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
- sāls - 1/3 tējk.
Sagatavošana
Sakārtojiet olas ar sāli un cukuru, pievienojiet skābo krējumu un cieti. Pakāpeniski pievienojiet miltus un sajauciet mīkstu mīklu. Mēs iesaiņojam to pārtikas plēvē un ļaujam gulēt pāris stundas ledusskapī. Mīlu ir ļoti ērti sagatavot no vakara, un no rīta, piesūcināt pīrāgus, donuts un nekavējoties pannā!
Kā pagatavot mīklas pīrāgus maizes ceptuvē?
Sastāvs:
- piens - 1 prece;
- milti - 2,5 vienības;
- olas - 2 gabali;
- augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
- sviests - 50 g;
- sausais raugs - 14 g;
- cukurs - 0,5 vienības;
- sāls - 0,25 tējk.
Sagatavošana
Samaisiet sviestu siltā pienā, ielieciet to maizes veidotāja veidā. Pievienojiet visas sastāvdaļas (neaizmirstiet izsijāt miltus!) Un ieslēdziet rauga mīklas mīcīšanas programmu. Tad jūsu dalība nebūs vajadzīga. Mīklas maizes cepšanas mašīna ir ļoti ērta un nedaudz lipīga. Bet nepievienojiet vairāk miltu, bet vienkārši eļļojiet rokas ar augu eļļu.