Pastila ir recepte, kuras dēļ mājās galda var parādīties autentisks krievu saldums. Konditorejas izstrādājums, kas izgatavots no augļu un ogu biezeni, garšīgs, veselīgs un, atšķirībā no veikala, satur dabīgas sastāvdaļas. Pielāgojis to ar savu roku, jūs varat atdzīvināt vecās tradīcijas un, lūdzu, saviem mīļajiem ar kvalitatīvu delikātu.
No kā pastila?
Sagatavot pastille nav grūti. Lai iegūtu perfektu ārstēšanu, jums ir nepieciešamas vienkāršas sastāvdaļas, kuras katram pavārs ir:
- augļu vai ogu biezeni;
- cukurs vai cits saldinātājs;
- ūdens un citronu sula;
- olu baltums;
- pektīns, dažreiz pievieno agaru-agaru, bet šajā gadījumā to žāvē istabas temperatūrā.
Pirms pastilas pasniegšanas jums ir jārūpējas ne tikai par vajadzīgo sastāvdaļu pieejamību, bet arī par konkrētiem norādījumiem:
- Pievienojiet svaigu augļu vai ogu cukuru vai citu saldinātāju un vāriet masu. Pēc tam noslaukiet caur sietu un izklājiet plānu kārtu uz taukainas pergamenta lapas.
- Pastilas var padarīt kā sulīgu, vairāk atgādina smidleņu, un ļoti plānas, plēves formā, kas ruļļos uz ruļļa. Pirmais variants ir papildināts ar olu baltumu, lai to krāšņumu, tos var pārkaisa ar pulveri vai iesaiņots ar olbaltumvielu krēmu. Otrais ir vairāk kā augļu želeja, tas ir ļoti ērti uzglabāt.
- Klasiskā pastila tiek cepta cepeškrāsnī. Pastilla krāsnī vairākas stundas tiek pagatavota zemā temperatūrā.
Apple pastille
Pastilla no āboliem ir krievu konditorejas izstrādājumu klasika. Tradicionāli tika izmantoti skābie āboli: antonovka vai spēle. Šāda piestiprināšana šķirnēm ir izskaidrojama ar augstu pektīna saturu, kas ļauj pastillei sasaldēt bez papildu želejveida sastāvdaļām. Pareiza cukura deva arī paātrinās procesu.
Sastāvs:
- āboli - 1,5 kg;
- cukurs - 250 g.
Sagatavošana
- Ābolu miza, šķēle un cep cepeškrāsnī 15 minūtes 180 grādos.
- Noslaukiet caur sietu.
- Pievienojiet cukuru un pātagu.
- Uz cepamā papīra ielieciet plānu kārtu.
- Augļu makaroni žāvē atvērtā krāsnī pie 80 grādiem 5 stundas, pēc tam sagriež segmentos.
Belevskaya Pastilla - recepte
Belevian makaroni bez cukura - pasaulslavenā Tula delikatese. Sagatavojusi šādu pastila tikai no Antonovas āboliem, kas slavena ar savu unikālo garšu un augstu pektīna saturu, jo jūs nevarat pievienot cukuru. Ieteicams arī pati recepte: sagriež žāvētu pastili, katru slāni izberzē ar putukrāsas baltītes un cep.
Sastāvs:
- šķirnes "Antonovka" āboli - 1,5 kg;
- olu baltā krāsa - 2 gab .;
- sāls - šķipsniņš.
Sagatavošana
- Āboli tīra, sagriež un cep 15 minūtes 180 grādos.
- Noslaukiet masu caur sietu.
- Beat ar maisītāju.
- Ar olbaltumvielām pievienojiet sāli un nosusiniet maisītāju līdz stingriem virsotnēm.
- Pusi no olbaltumvielu masas pievienojiet biezenī, atstājiet pārējo.
- Ielieciet kartupeļu biezeni uz cepšanas paplātes un cepiet 7 stundas 100 grādos.
- Gatavi sasmalcināti sagriezti 4 daļās, ieeļļojiet ar saputotu proteīnu un, ieliekot slāņos, nosūtiet cepeškrāsnī.
- Pastels Belevskaya - recepte, kurā delikatesi cep nedaudz atvērtā krāsnī vēl 2 stundas 100 grādos.
Pastilla no zemenēm
Pastilla no zemenēm mājās patiks ar vienkāršību un pieejamību. Šī metode ietaupa vērtīgas ogas oglās un neuztraucas par uzglabāšanas laiku, jo delikatese paliek piemērota jau ilgu laiku. Šī ir lieliska iespēja atstāt tradicionālo ievārījumu un kompotu veidlapās un sākotnēji dažādot sagataves.
Sastāvs:
- Zeme - 900 g;
- cukurs - 250 g;
- ūdens - 150 ml;
- citronu sula - 50 ml.
Sagatavošana
- Zemeņu, cukuru, ūdeni un sulu ielej.
- Pagatavojiet kartupeļu biezeni 30 minūtes.
- Uzlieciet masu uz pergamenta lapas un žāvē nedaudz atvērtā cepeškrāsnī 60 grādu temperatūrā 4 stundas.
- Pastila - recepte, kurā gala produkts ir pilnībā atdzesēts, sagriezts sloksnēs un velmēts caurulēs.
Pastila no plūmes
Plūmju pastilus gatavo no divām sastāvdaļām: plūmēm un cukuru. Īpašība ir tāda, ka augļus virknē bez piedevām savā sula vairākas stundas, un tikai pusstundu pirms procesa beigām tiem pievieno cukuru. Tā rezultātā jūs varat iegūt elastīgu, labi nostiprinātu masu, žāvēšanai tas aizņems 20 minūtes.
Sastāvs:
- plūmes - 900 g;
- cukurs - 200 g.
Sagatavošana
- Uz vienu stundu nulles sagrieztas plūmes savā sulā.
- Celuloze noslaukiet caur sietu un uzvāriet 2 stundas.
- Pusi stundas pirms procesa beigām pievienojiet cukuru.
- Paplāciet plūmju biezenis pār cepamā papīra virsmu.
- Pastiljas plūme - recepte, kuras pagatavošana 20 minūtēs atvērtā krāsnī pietiks 90 grādu temperatūrā.
Cherry pastille mājās
Mājās pagatavotu pastilu var pagatavot no visām ogām vai augļiem. Ķirsis ir bagāts ar vitamīniem un mikroelementiem, un tas ir lielisks kandidāts ilgtermiņa saglabāšanai. Izvēloties ogas, labāk lietot nogatavojušos, bet ne sulīgu, lai nepalielinātu žāvēšanas laiku. Pareiza ķiršu pasta satur mīksta tekstūru un neaizmirstamu aromātu.
Sastāvs:
- ķirsis - 6,5 kg;
- medus - 120 g.
Sagatavošana
- Attīrītas ogas ritiniet gaļas mašīnā.
- Pārnes masu uz kratītāju, pievieno medu un iemasē.
- Paplāciet kartupeļu biezeni virs pannas virsmas un cepiet atvērtā krāsnī 4 stundas 70 grādos.
Dzērveņu pastila
Pastila mājās ir gan vasaras, gan ziemu ogu izmantošana. Lielisku izstrādājumu var iegūt no dzērvenēm. Viņa ir lietderīgo vielu satura līderis, un no tā tas ir ideāli piemērots pastilām. Ēdienu gatavošanas process ir vienkāršs: dzērvenes tiek gatavotas, kūpinātas un, kopā ar cukuru, vārītas. Šāda pastille ir žāvēta dabiski.
Sastāvs:
- dzērveņu - 1,2 kg;
- cukurs - 850 g;
- ūdens 230 ml.
Sagatavošana
- Olu dzērvenes piepilda ar ūdeni un vāra, līdz tas ir mīkstināts.
- Iegūtā masa noslauka caur sietu, pievieno cukuru.
- Uzliekiet lēnu uguni un cieņu.
- Pastila ir recepte, kurā produkts tiek izlikts uz cepšanas paliktņa, kas ieeļļota un žāvēta istabas temperatūrā divas dienas.
- Sagrieziet gatavo glazūru ar sloksnēm.
Pastilas no ķiršu plūmes
Dabīgām pastilām nav nepieciešami piedevas, ja tie ir gatavoti no plūmes. Šādu garšīgu mērci nedrīkst pagatavot ar saldinātājiem, bet to var izmantot kā pagatavotu mērci. Patiešām, pateicoties ogu rūgtajai garšai, bieži tiek pievienots cukurs vai medus. Pēdējais ir neticami noderīgs, lieliski apvienots ar ķiršu plūmēm un sniedz smaržu un maigumu.
Sastāvs:
- ķiršu plūme - 1,6 kg;
- medus - 60 g;
- ūdens - 40 ml.
Sagatavošana
- Plūst plūmju, aizpildiet to ar ūdeni un sasildiet līdz mīkstam.
- Iztukšojiet šķidrumu un noslaukiet augļus caur sietu.
- Pagatavojiet kartupeļu biezeni 40 minūtes, 5 minūtes pirms procesa beigām, pievienojiet medu.
- Pārklājiet augļu masu pergamentā un žāvē atvērtā krāsnī 5 stundas 80 grādu temperatūrā.
Pastila ar riekstiem
Pastilles sagatavošana neaprobežojas ar ogu vai augļu lietošanu. Par garšas šķirni, jūs varat pievienot riekstus. Viņi sniegs smaržu, patīkamu kraukšķīgu tekstūru un piešķirs vitamīnu delikatesai savas derīgās īpašības. Riekstu kombinācija ar medu un āboliem tiek atzīta par klasisku un biežāk atrodama receptēs.
Sastāvs:
- āboli - 1,5 kg;
- medus - 30 g;
- ūdens 60 ml;
- valrieksti - 100 g.
Sagatavošana
- Nogrieziet ābolus, pievienojiet ūdeni un pagatavojiet 20 minūtes.
- Noslaukiet caur sietu.
- Cepiet riekstus, sasmalciniet un pievienojiet biezenī.
- Ieliet medus augļu masā.
- Pagatavojiet maisījumu 15 minūtes.
- Izklāj to uz pergamenta lapas un žāvē atvērtā krāsnī 90 grādu temperatūrā 4 stundas.
- Gatavo glazūru sagriež sloksnēs un salocīta.
Gruzīnu pastila
Tklapi ir recepte, ar kuras palīdzību var pagatavot gruzīnu pastilu. Pamats ir biezenis no celulozes plume tkemali (ķiršu plūmes), žāvēta saulē. Pastila ir ļoti plānas un viegli pārtrauktas, un tā ir ērta lietošanai un uzglabāšanai. Tklapi ir neatņemama klasiskās kharko sastāvdaļa, dažādas mērces, dārzeņu un gaļas ēdieni.
Sastāvs:
- ķiršu plūme - 2,8 kg;
- ūdens - 850 ml;
- cukurs - 80 g.
Sagatavošana
- Sliņus sakopj, ielej ūdeni un gatavo 30 minūtes.
- Noslaukiet caur sietu, pievienojiet cukuru un vāra uz 5 minūtēm.
- Ielieciet kartupeļu biezeni uz plānas folijas lapas un sausi.